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Pipián rojo

Visitas: 12286 • Tiempo de preparación: 40 min
5.0

Un pipián fácil de preparar en poco tiempo, y lo puedes acompañar de pollo o carne de cerdo.

Ingredientes

Ingredientes para toda la receta

  • 1/4 cucharita de pimienta negra molida  
  • 1/2 pieza de cebolla blanca  
  • 2 cucharadas de aceite de oliva  
  • 6 piezas de pollo  
  • 1 pieza de chile ancho  
  • 5 piezas de chile guajillo  
  • 2 dientes de ajo  
  • 1 taza de pepita de calabaza  
  • 1 cucharada de masa de maíz  
  • sal al gusto  

Utensilios

  • Licuadora
  • Tijeras
  • Olla honda grande
  • Pala
  • Colador
  • Estufa
  • Cucharas para medir

Preparación

Cocer el pollo en una olla honda con suficiente agua durante 25 minutos o hasta que esté cocido el pollo. 

Desvenar los chiles, retirándoles el rabito, las semillas y las venas. Hervir las pieles de los chiles en una olla honda con un poco de agua durante 5 minutos. Dejar enfriar y reservar. Cortar la cebolla en trozos y pelar los dientes de ajo.

Calentar una cucharada de aceite en un sartén a fuego medio y sofreír la cebolla y los dientes de ajo hasta que se vean transparentes, retirar del sartén y reservar. Sofreír en el mismo sartén con una cucharada de aceite las pepitas de calabaza, hasta que empiecen a reventar, retirar del fuego.

Colocar los chiles la cebolla, el ajo, las pepitas de calabaza fritas, la cucharada de masa y una taza de caldo de pollo en el vaso de la licuadora. Moler bien, hasta obtener una mezcla homogénea.

Sofreír la mezcla molida moviendo constantemente y añadir poco a poco más caldo de pollo hasta obtener la consistencia adecuada de pipián. Sazonar con sal y continuar cociendo durante 10 minutos moviendo constantemente. Agregar las piezas de pollo y calentar durante 5 minutos.

Servir caliente acompañado de arroz blanco.

Pipián rojo

Cocina y Comparte © Fotógrafo: Jorge Sánchez jorgealurochi@gmail.com

Información nutricional

Contenido energético (Kcal)

462

Proteínas (g)

29.2

Lípidos totales / grasas (g)

34.68

Ácidos grasos saturados (g)

3.6

Ácidos grasos monoinsaturados (g)

7.9

Ácidos grasos poliinsaturados (g)

2.8

Colesterol (mg)

72

Hidratos de carbono / carbohidrato (g)

13.0

Azúcar (g)

0.0

Fibra dietética (g)

1.8

Calcio (mg)

27

Sodio (mg)

256

Hierro (mg)

1.85

Naranja: el contenido excede lo permitido para una porción de alimento, por lo que debe consumirse en forma esporádica.s
Verde: el contenido es el adecuado para una porción de alimento.

Ingredientes

Ingredientes para toda la receta

  • 1/4 cucharita de pimienta negra molida  
  • 1/2 pieza de cebolla blanca  
  • 2 cucharadas de aceite de oliva  
  • 6 piezas de pollo  
  • 1 pieza de chile ancho  
  • 5 piezas de chile guajillo  
  • 2 dientes de ajo  
  • 1 taza de pepita de calabaza  
  • 1 cucharada de masa de maíz  
  • sal al gusto  

Utensilios

  • Licuadora
  • Tijeras
  • Olla honda grande
  • Pala
  • Colador
  • Estufa
  • Cucharas para medir
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