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Pipian verde con carne de cerdo

Visitas: 2897 • Tiempo de preparación: 45 min
5.0

Hoy te enseñare a preparar un delicioso pipian con carne de cerdo, un plato completo.

Ingredientes

Ingredientes para receta

  • 1/4 taza de ajonjolí  
  • pimienta negra molida al gusto  
  • 3/4 pieza de cebolla blanca  
  • 2 piezas de chile serrano  
  • 1 cucharada de sal  
  • 1 cucharada de aceite de oliva  
  • 1 pieza de hoja santa  
  • 2 hojas de laurel  
  • 30 gramos de cilantro  
  • 80 gramos de pepita de calabaza  
  • 2 dientes de ajo  
  • 400 gramos de tomate verde (tomatillo)  
  • 800 gramos de carne de cerdo  

Utensilios

  • Olla honda mediana
  • Cucharas para medir
  • Olla de presión
  • Sartén abierto
  • Comal
  • Licuadora
  • Pala
  • Estufa

Preparación

 Cocer la carne de cerdo en olla express., colocar 800 gr de carne de cerdo, previamente sellada 1/2 cebolla, 1 diente de ajo, 2 hojas de laurel.

El Agua suficiente para cubrir todos los ingredientes y 1/2 cucharada de sal.

Si cueces el lomo de puerco en olla express, estará listo en unos 30 minutos. Reserva carne y caldo por separado.

Para preparar el pipian:

Pon en una sartén a fuego bajo 1/2 taza de pepitas y 1/4

de taza de ajonjolí.

Asa los ingredientes por unos 2 minutos, hasta que estén ligeramente asados; mueve regularmente.

Las pepitas y el ajonjolí se asan para potenciar el sabor del pipián. Licua las semillas y reserva.

Pon en otra cacerola el tomate verde, 2 chiles serranos y el agua suficiente para cubrir todos los ingredientes.

Deje los ingredientes de la cacerola cociendo en el agua

hirviendo por unos 5 minutos, hasta que los tomates se

pongan de un color más claro.

No cuezas los tomates por mucho tiempo por que su cáscara se rompe y su sabor se vuelve amargo.

Licua los tomates y chiles junto con 1/4 de cebolla asada, 1 diente de Ajo asado, 3 ramas de cilantro, 1 hoja santa, pimienta al gusto, 1 taza de caldo donde cociste la carne (250 ml) y las pepitas y ajonjolí. Cuela y reserva.

Calienta en la cacerola a fuego medio 1 cucharada de aceite de oliva.

Vierte en la cacerola la salsa pipián que preparaste y 1/2

cucharada de sal y deja hervir por 5 minutos hasta que espese. reserva

Pon una cacerola a fuego medio y cuece el puerco en el

pipián verde por unos 2 minutos, hasta que la salsa esté bien espesa; mueve regularmente.

Sirve en cama de calabaza y zanahoria y con arroz blanco y pepitas por encima.

Pipian verde con carne de cerdo

Cocina y Comparte © Fotógrafo: La cocina de Rosina

Información nutricional

Contenido energético (Kcal)

277

Proteínas (g)

25.5

Lípidos totales / grasas (g)

16.48

Ácidos grasos saturados (g)

3.8

Ácidos grasos monoinsaturados (g)

6.7

Ácidos grasos poliinsaturados (g)

4.4

Colesterol (mg)

65

Hidratos de carbono / carbohidrato (g)

8.3

Azúcar (g)

0.0

Fibra dietética (g)

2.7

Calcio (mg)

192

Sodio (mg)

373

Hierro (mg)

6.51

Naranja: el contenido excede lo permitido para una porción de alimento, por lo que debe consumirse en forma esporádica.s
Verde: el contenido es el adecuado para una porción de alimento.

Ingredientes

Ingredientes para receta

  • 1/4 taza de ajonjolí  
  • pimienta negra molida al gusto  
  • 3/4 pieza de cebolla blanca  
  • 2 piezas de chile serrano  
  • 1 cucharada de sal  
  • 1 cucharada de aceite de oliva  
  • 1 pieza de hoja santa  
  • 2 hojas de laurel  
  • 30 gramos de cilantro  
  • 80 gramos de pepita de calabaza  
  • 2 dientes de ajo  
  • 400 gramos de tomate verde (tomatillo)  
  • 800 gramos de carne de cerdo  

Utensilios

  • Olla honda mediana
  • Cucharas para medir
  • Olla de presión
  • Sartén abierto
  • Comal
  • Licuadora
  • Pala
  • Estufa
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