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Pollo en ajo y chileancho

Visitas: 10407 • Tiempo de preparación: 35 min
4.7

Un platillo sencillo de preparar, y una de las muchas maneras de preparar el pollo.

Ingredientes

Ingredientes para toda la receta

  • 6 piezas de pollo  
  • 3 piezas de chile ancho  
  • 1 pieza de clavo de olor  
  • 4 dientes de ajo  
  • 4 piezas de pimienta gorda  
  • 1 cucharita de sal  
  • 3 cucharadas de aceite de oliva  

Utensilios

  • Tabla para picar
  • Cuchillo
  • Cucharas para medir
  • Machacador de ajos
  • Sartén abierto
  • Olla honda pequeña
  • Mortero
  • Estufa
  • Olla honda grande

Preparación

Desvenar los chiles y retirarles las semillas. Hervir las pieles en una olla con agua durante 3 minutos.

Enjuagar bien las piezas de pollo con agua, escurrir y reservar.

Machacar en un mortero la pimienta gorda entera, sal y clavo de olor hasta que quede un poco triturado, agregar los dientes de ajo pelados y machacar un poco más y agregar poco a poco un cuarto de taza de agua y reservar.

 Colocar las pieles de los chiles, junto con ¾ de taza de agua, moler bien y reservar. Calentar el aceite en el sartén y sofreír cada una de las piezas de pollo, hasta que estén ligeramente doradas. Añadir la mezcla de los ajos machacados y continuar cociendo  unos minutos más, moviendo constantemente. Agregar el chile molido y dejar cocer  cinco minutos más. Añadir el resto de agua rectificando sazón, continuar cociendo a fuego bajo durante 30 minutos y si es necesario se puede agregar un poco más de agua. Servir acompañado de tortillas.

Pollo en ajo y chileancho

Cocina y Comparte © Fotógrafo: Jorge Sánchez jorgealurochi@gmail.com

Información nutricional

Contenido energético (Kcal)

252

Proteínas (g)

16.6

Lípidos totales / grasas (g)

18.61

Ácidos grasos saturados (g)

4.0

Ácidos grasos monoinsaturados (g)

9.8

Ácidos grasos poliinsaturados (g)

3.0

Colesterol (mg)

72

Hidratos de carbono / carbohidrato (g)

4.7

Azúcar (g)

0.0

Fibra dietética (g)

0.3

Calcio (mg)

22

Sodio (mg)

443

Hierro (mg)

1.47

Naranja: el contenido excede lo permitido para una porción de alimento, por lo que debe consumirse en forma esporádica.s
Verde: el contenido es el adecuado para una porción de alimento.

Ingredientes

Ingredientes para toda la receta

  • 6 piezas de pollo  
  • 3 piezas de chile ancho  
  • 1 pieza de clavo de olor  
  • 4 dientes de ajo  
  • 4 piezas de pimienta gorda  
  • 1 cucharita de sal  
  • 3 cucharadas de aceite de oliva  

Utensilios

  • Tabla para picar
  • Cuchillo
  • Cucharas para medir
  • Machacador de ajos
  • Sartén abierto
  • Olla honda pequeña
  • Mortero
  • Estufa
  • Olla honda grande

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Comentarios

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U 41642
Aome 06 de mayo de 2015 12:51
Realmente exquisito!!! A mi esposo le encantó. Gracias Sonia por tus recetas :)
U 16
Cocina al natural 06 de mayo de 2015 13:44
Qué bien que les gustó esta receta, saludos!
User avatar
Sonia Solis 05 de mayo de 2014 13:53
Oye Sonia, y la cebolla para que era?
U 16
Cocina al natural 05 de mayo de 2014 20:05
Hola, se ocupa para sazonar. Saludos!
User avatar
karina 04 de mayo de 2014 19:10
puedo utilizar aceite vegetal?
U 16
Cocina al natural 04 de mayo de 2014 20:29
Claro, adelante!
U 7954
Sonia Olivo arroyo 02 de mayo de 2014 23:53
ya hice la receta y quedo super deliciosa, gracias tocaya por subir estas recetas tan faciles y economicas de hacer, además de deliciosas. yo lo acompañe con arroz rojo.
U 16
Cocina al natural 03 de mayo de 2014 19:00
Qué bien que te gustó, excelente opción. Saludos!
User avatar
Lilia Flores 02 de mayo de 2014 10:59
Ya la prepare, solo q todo lo triture en mi indispensable molcajete, debo confesar q se me fue un poquito la mano con la sal, y agregue una papita, pero quedo muy rico y facilicimo, muchas gracias.
U 16
Cocina al natural 02 de mayo de 2014 21:40
Con un poco de práctica quedará más rico. Saludos!
User avatar
Adrii Kampos 01 de mayo de 2014 23:57
Por favor cual es la pimienta gorda,y chile ancho.esta receta. Se ve deliciosa pero no se aca en mi colombia q ingredientes son esos..me encantaría saber la respuesta..gracias doña Sonia ortiz q se ve q eres muy buena en lo q haces..q delicia todo.fiel seguidora desde pereira rda)colombiano.
U 16
Cocina al natural 02 de mayo de 2014 21:39
Hola Adrii, considerando que una imagen dice más que mil palabras, y que además no conozco muy bien cómo lo denominan en otros países, creo que lo más práctico es revisar el inicio del video que acompaña la receta. Al principio siempre les muestro los ingredientes. Saludos!
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