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Pollo en ajo y chileancho

Visitas: 11079 • Tiempo de preparación: 35 min
4.7

Un platillo sencillo de preparar, y una de las muchas maneras de preparar el pollo.

Ingredientes

Ingredientes para toda la receta

  • 3 cucharadas de aceite de oliva  
  • 6 piezas de pollo  
  • 3 piezas de chile ancho  
  • 1 pieza de clavo de olor  
  • 4 dientes de ajo  
  • 4 piezas de pimienta gorda  
  • 1 cucharita de sal  

Utensilios

  • Tabla para picar
  • Cuchillo
  • Cucharas para medir
  • Machacador de ajos
  • Sartén abierto
  • Olla honda pequeña
  • Mortero
  • Estufa
  • Olla honda grande

Preparación

Desvenar los chiles y retirarles las semillas. Hervir las pieles en una olla con agua durante 3 minutos.

Enjuagar bien las piezas de pollo con agua, escurrir y reservar.

Machacar en un mortero la pimienta gorda entera, sal y clavo de olor hasta que quede un poco triturado, agregar los dientes de ajo pelados y machacar un poco más y agregar poco a poco un cuarto de taza de agua y reservar.

 Colocar las pieles de los chiles, junto con ¾ de taza de agua, moler bien y reservar. Calentar el aceite en el sartén y sofreír cada una de las piezas de pollo, hasta que estén ligeramente doradas. Añadir la mezcla de los ajos machacados y continuar cociendo  unos minutos más, moviendo constantemente. Agregar el chile molido y dejar cocer  cinco minutos más. Añadir el resto de agua rectificando sazón, continuar cociendo a fuego bajo durante 30 minutos y si es necesario se puede agregar un poco más de agua. Servir acompañado de tortillas.

Pollo en ajo y chileancho

Cocina y Comparte © Fotógrafo: Jorge Sánchez jorgealurochi@gmail.com

Información nutricional

Contenido energético (Kcal)

252

Proteínas (g)

16.6

Lípidos totales / grasas (g)

18.61

Ácidos grasos saturados (g)

4.0

Ácidos grasos monoinsaturados (g)

9.8

Ácidos grasos poliinsaturados (g)

3.0

Colesterol (mg)

72

Hidratos de carbono / carbohidrato (g)

4.7

Azúcar (g)

0.0

Fibra dietética (g)

0.3

Calcio (mg)

22

Sodio (mg)

443

Hierro (mg)

1.47

Naranja: el contenido excede lo permitido para una porción de alimento, por lo que debe consumirse en forma esporádica.s
Verde: el contenido es el adecuado para una porción de alimento.

Ingredientes

Ingredientes para toda la receta

  • 3 cucharadas de aceite de oliva  
  • 6 piezas de pollo  
  • 3 piezas de chile ancho  
  • 1 pieza de clavo de olor  
  • 4 dientes de ajo  
  • 4 piezas de pimienta gorda  
  • 1 cucharita de sal  

Utensilios

  • Tabla para picar
  • Cuchillo
  • Cucharas para medir
  • Machacador de ajos
  • Sartén abierto
  • Olla honda pequeña
  • Mortero
  • Estufa
  • Olla honda grande

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