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Pollo en pipian rojo

Visitas: 801 • Tiempo de preparación: 40 minutos
5.0

Si quieren un menú mexicano, delicioso y fácil de hacer, no se pierdan la receta de Pipián Rojo con Pollo

Ingredientes

Ingredientes para receta

  • 6 piezas de pollo  
  • 1 pieza de chile ancho  
  • 5 piezas de chile guajillo  
  • 2 cucharadas de aceite de oliva  
  • 1/2 pieza de cebolla blanca  
  • 2 dientes de ajo  
  • 1 taza de pepita de calabaza  
  • 1 cucharada de masa de maíz  
  • 1/4 cucharita de pimienta negra molida  
  • sal al gusto  

Utensilios

  • Olla honda grande
  • Tijeras
  • Olla honda pequeña
  • Cucharas para medir
  • Licuadora
  • Pala
  • Estufa

Preparación

 Cocer el pollo en una olla honda con suficiente agua durante 25 minutos o hasta que esté cocido el pollo. 

Desvenar los chiles, retirándoles el rabito, las semillas y las venas. Hervir las pieles de los chiles en una olla honda con un poco de agua durante 5 minutos. Dejar enfriar y reservar.

Cortar la cebolla en trozos y pelar los dientes de ajo.

Calentar una cucharada de aceite en un sartén a fuego medio y sofreír la cebolla y los dientes de ajo hasta que se vean transparentes, retirar del sartén y reservar. Sofreír en el mismo sartén con una cucharada de aceite las pepitas de calabaza, hasta que empiecen a reventar, retirar del fuego.

Colocar los chiles la cebolla, el ajo, las pepitas de calabaza fritas, la cucharada de masa y una taza de caldo de pollo en el vaso de la licuadora. Moler bien, hasta obtener una mezcla homogénea.

Sofreír la mezcla molida moviendo constantemente y añadir poco a poco más caldo de pollo hasta obtener la consistencia adecuada de pipián. Sazonar con sal y continuar cociendo durante 10 minutos moviendo constantemente. 

Agregar las piezas de pollo y calentar durante 5 minutos.

Servir caliente acompañado de arroz.

Pollo en pipian rojo

Cocina y Comparte © Fotógrafo: A Taste With Taste

Preparación

 Cocer el pollo en una olla honda con suficiente agua durante 25 minutos o hasta que esté cocido el pollo. 

Desvenar los chiles, retirándoles el rabito, las semillas y las venas. Hervir las pieles de los chiles en una olla honda con un poco de agua durante 5 minutos. Dejar enfriar y reservar.

Cortar la cebolla en trozos y pelar los dientes de ajo.

Calentar una cucharada de aceite en un sartén a fuego medio y sofreír la cebolla y los dientes de ajo hasta que se vean transparentes, retirar del sartén y reservar. Sofreír en el mismo sartén con una cucharada de aceite las pepitas de calabaza, hasta que empiecen a reventar, retirar del fuego.

Colocar los chiles la cebolla, el ajo, las pepitas de calabaza fritas, la cucharada de masa y una taza de caldo de pollo en el vaso de la licuadora. Moler bien, hasta obtener una mezcla homogénea.

Sofreír la mezcla molida moviendo constantemente y añadir poco a poco más caldo de pollo hasta obtener la consistencia adecuada de pipián. Sazonar con sal y continuar cociendo durante 10 minutos moviendo constantemente. 

Agregar las piezas de pollo y calentar durante 5 minutos.

Servir caliente acompañado de arroz.

Pollo en pipian rojo

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Ingredientes

Ingredientes para receta

  • 6 piezas de pollo  
  • 1 pieza de chile ancho  
  • 5 piezas de chile guajillo  
  • 2 cucharadas de aceite de oliva  
  • 1/2 pieza de cebolla blanca  
  • 2 dientes de ajo  
  • 1 taza de pepita de calabaza  
  • 1 cucharada de masa de maíz  
  • 1/4 cucharita de pimienta negra molida  
  • sal al gusto  

Utensilios

  • Olla honda grande
  • Tijeras
  • Olla honda pequeña
  • Cucharas para medir
  • Licuadora
  • Pala
  • Estufa

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