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Pollo en salsa de tamarindo y chipotle

Visitas: 47956 • Tiempo de preparación: 1 hrs, 30 min
5.0

Una deliciosa receta a base de tamarindo con un ligero toque de picante.

Ingredientes

Ingredientes para toda la receta

  • aceite de oliva  
  • 1 diente de ajo  
  • papel aluminio  
  • 100 gramos de piloncillo  
  • 1 cucharada de vinagre balsámico  
  • 12 vainas de pulpa de tamarindo  
  • 1 pieza de chile chipotle seco  
  • 2 piezas de pechuga de pollo  
  • 1/4 cucharita de sal  

Utensilios

  • Tabla para picar
  • Cuchillo grande
  • Licuadora
  • Estufa
  • Sartén abierto
  • Refractario para horno
  • Horno

Preparación

Retirar la cáscara y las semillas de las vainas de tamarindo. Hervirlas en una sartén con dos tazas de agua junto con el piloncillo, la sal, el chile chipotle seco y el diente de ajo durante 10 minutos hasta que el tamarindo se ablande. Dejar enfriar y moler en la licuadora, junto con el vinagre balsámico.

Cocer la salsa en una sartén abierta con un poco de aceite de oliva durante 10 minutos hasta obtener una salsa espesa para marinar.

Untar las pechugas de pollo y bañar bien con la salsa en una fuente para horno. Hornear tapadas con papel aluminio durante 60 minutos a 350°F (150°C). Se pueden destapar durante los últimos 10 minutos para que se doren bien. 

Servir acompañado de arroz blanco.

Pollo en salsa de tamarindo y chipotle

Cocina y Comparte © Fotógrafo: Bertha Herrera

Información nutricional

Contenido energético (Kcal)

431

Proteínas (g)

34.3

Lípidos totales / grasas (g)

5.23

Ácidos grasos saturados (g)

0.9

Ácidos grasos monoinsaturados (g)

2.4

Ácidos grasos poliinsaturados (g)

0.8

Colesterol (mg)

84

Hidratos de carbono / carbohidrato (g)

64.1

Azúcar (g)

22.8

Fibra dietética (g)

0.8

Calcio (mg)

21

Sodio (mg)

1.12

Hierro (mg)

244

Naranja: el contenido excede lo permitido para una porción de alimento, por lo que debe consumirse en forma esporádica.s
Verde: el contenido es el adecuado para una porción de alimento.

Ingredientes

Ingredientes para toda la receta

  • aceite de oliva  
  • 1 diente de ajo  
  • papel aluminio  
  • 100 gramos de piloncillo  
  • 1 cucharada de vinagre balsámico  
  • 12 vainas de pulpa de tamarindo  
  • 1 pieza de chile chipotle seco  
  • 2 piezas de pechuga de pollo  
  • 1/4 cucharita de sal  

Utensilios

  • Tabla para picar
  • Cuchillo grande
  • Licuadora
  • Estufa
  • Sartén abierto
  • Refractario para horno
  • Horno

Paso a paso

S 338 1475638120
S 688 1475637397
S 1178 1475636111
S 1614 1475635156
S 1892 1475634515
S 2300 1475633471

Comentarios

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Viridiana 28 de marzo de 2016 23:23
Hola sonia quisiera preparar esta receta pero m gustaria saber si podria sustituir el vinagre por jugo maggi?? Gracias
U 16
Cocina al natural 29 de marzo de 2016 00:07
Hola, considero que cambiaría el sabor, pero se vale experimentar. Cuida sobre todo la sal porque el jugo que mencionas ya la incluye. Saludos!
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Aylín 26 de agosto de 2015 20:39
Hola Sonia, si no cuento con horno,¿crees que podría hacer las pechugas empapeladas al comal? ¡De verdad deseo hacer esta receta!
U 16
Cocina al natural 07 de diciembre de 2015 16:30
Hola, sí se puede pero hay que calcular muy bien el tiempo. Saludos!
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ROSA MARIA ENRIQUEZ 11 de agosto de 2015 23:16
Hola Sonia! He probado exitosamente varias de tus recetas. Ahora tengo listos los ingredientes para el pollo con salsa de tamarindo. En la receta no dice cuanta agua se debe usar. Como la ollita en el video se ve pequeña, me imagino que es medio litro de agua? Me muero por prepararlo! Gracias y saludos desde California. :-)
U 16
Cocina al natural 07 de diciembre de 2015 16:36
Hola, es medio litro, apenas para cubrirlos. Saludos!
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Avila H Yanetita 28 de junio de 2014 11:57
Que ricooo...
U 16
Cocina al natural 29 de junio de 2014 00:27
Manos a la obra!
User avatar
Mayra Rojas 27 de mayo de 2014 23:02
Sonia soy tu fan!! amo tus recetas!! quería saber si esa salsa la puedo utilizar para marinar el pollo y asarlo al carbón? y si uso concentrado de tamarindo debo omitir algún ingrediente?? porque tengo entendido que ya viene endulzado. o no?? gracias, un abrazo
U 16
Cocina al natural 28 de mayo de 2014 19:05
Hola, en realidad no he hecho la prueba de esta receta al carbón, pero me animaría a hacerlo porque suena bien. SAludos!
User avatar
Roberto Parra 12 de diciembre de 2013 17:33
Uuuuuyyyy que ricooo sonia que te parecería con unas pechugas rellenas con jamón y queso... Suena rico no?? Lo intentare
U 13230
Hola Sonia, quisiera prepara esta receta pero no cuento con horno, en caso de freír las pechugas la salsa se la pongo antes o después de freír?... Saludo y gracias por tus consejos jamás me imagine que me entusiasmara cocinar.
U 13230
Sonia Ortiz. Que maravilla tener esta comunicación de forma directa, así lo haré, saludos y muchas gracias Atte. Lic. Alberto Ramírez M. Cel. 3221363301 www.inmokey.com/inmomicasa
U 16
Alberto, quizá valdría la pena marinarlo un poco en la salsa y posteriormente freírlo y bañarlo en salsa para servir. Saludos!
U 7410
La prepararé el próximo fin de semana...
U 7410
Nos ha quedado, porque lo preparamos entre amigos para una cena muy especial previo a la navidad y fue un éxito. Gracias querida Sonia. Saludos!!!
U 16
Angie, espero te quede dleicioso. saludos
U 16
Chistianne, suena delicioso con lomo, gracias por compartir. Sonia
User avatar
Esta receta con lomo tambien queda riquísima...
U 16
Betty, felicidades por el pollito y muchas gracias por compartirnos tu experiencia. Un abrazo, Sonia
User avatar
Hola Sonia!!! que riquisimo pollito,lo hice con concentrado de tamarindo y quedó de rechupete...muchas gracias por compartir tus recetas.Son sencillas,bien explicadas y faciles de hacer.. ya soy una fan tuya!saludos
U 16
Hola Lizzeth, no puedo poner esa receta en mi página porque la publiqué en El Universal. Pero te paso la liga donde viene la receta escrita. Si tienes alguna duda avísame: http://www.eluniversal.com.mx/articulos/65744.html
User avatar
hola sonia he estado buscando tu receta de pechuga de pollo en crema de chipotle no la tienes en tu pagina pero la enconcontre en you tube pero aun no me keda claro cuando lo ponen al horno please pon tu receta en la pagina para asi poderla ver bien cada paso ok saludos.
U 16
Hugo, me encanta que les cocines a tus hijos. Si puedes utilizar ocncentrado de tamarindo y te entiendo, porque yo también me puse a pelar sin ayuda cuando probé la receta. Un abrazo, Sonia
U 1211
Hola Sonia muy buena receta ya la hice y de verdad salio pefecta un exito con mis hijos una pregunta se puede poner concentrado de tamarindo en lugar de sacra la pulpa a los tamarindos, porque yo no tengo duendes que me ayuden y de verdad que me costo trabajo pelarlos y sacar la pulpa de lo contrario todo bien ...saludos
U 16
Hola Gustavo, el piloncillo se conoce como panela en algunos países, si no lo consigues puedes usar azúcar moreno. El chipotle lo puedes sustituir por cualquier chile o incluso omitirlo. Un abrazo, Sonia
U 16
Hola Gustavo, el piloncillo se conoce como panela en algunos países, si no lo consigues puedes usar azúcar moreno. El chipotle lo puedes sustituir por cualquier chile o incluso omitirlo. Un abrazo, Sonia
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Gracias y felicitaciones por tantas recetas deliciosas que nos brindas. EL piloncillo seria la misma panela rayada o el azucar moreno? El chipotle no se consigue en mi pais. Sepuede reemplazar por picantes envasados? Gracias.
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