*

Cualquiera puede cocinar. Comparte tus recetas y participa.

Pollo Pibil

Visitas: 25194 • Tiempo de preparación: 1 hora, 30 minutos
4.7

Tradicional receta yucateca, muy sabrosa. Si no encuentras naranja agria, sustituir por naranjas normales a las que se les añade el jugo de 3 limones.

Ingredientes

Ingredientes para toda la receta

  • 1/4 cucharita de canela en polvo  
  • 1 pieza de cebolla blanca  
  • 1/2 cucharita de orégano seco  
  • 1/4 cucharita de pimienta negra molida  
  • sal  
  • papel aluminio  
  • 1 pieza de jitomate bola  
  • 6 piezas de pollo  
  • 8 ramitas de epazote  
  • 2 cucharadas de manteca de puerco  
  • 3 piezas de naranja agria  
  • 100 gramos de achiote en pasta  
  • 1 pieza de hoja de plátano  
  • 1/8 cucharita de comino molido  
  • 1/4 cucharita de chile piquín en polvo  

Utensilios

  • Tabla para picar
  • Cuchillo grande
  • Tazón
  • Estufa
  • Vaporera con tapa

Preparación

Calentar las hojas de plátano grandes sobre el comal para que se tornen flexibles. Disolver el achiote en el jugo de la naranja agria (se puede sustituir por naranja normal y agregar el jugo de tres limones). Agregar el comino, el orégano, la pimienta, la canela, el chile piquín y sazonar con sal. Marinar las piezas de pollo (con piel) hasta que queden “coloraditas”, por lo menos una hora. Se puede dejar marinando desde una noche anterior en el refrigerador.

Cortar el jitomate y la cebolla en rebanadas delgadas.

Envolver cada pieza de pollo en una hoja de plátano con dos ramitas de epazote picado, rebanadas de jitomate y cebolla, una cucharita de manteca de puerco para darle sabor y sazonar con sal. Envolver cada paquetito en papel aluminio. Cocinar al vapor durante 60 minutos.

Abrir los bultitos y servir cada pieza de pollo acompañada de jitomate, cebolla y chile picados.

Pollo Pibil

Cocina y Comparte © Fotógrafo: Cortesía

Información nutricional

Contenido energético (Kcal)

326

Proteínas (g)

30

Lípidos totales / grasas (g)

16

Ácidos grasos saturados (g)

6

Ácidos grasos monoinsaturados (g)

7

Ácidos grasos poliinsaturados (g)

3

Colesterol (mg)

76

Hidratos de carbono / carbohidrato (g)

16

Azúcar (g)

n/a

Fibra dietética (g)

1

Calcio (mg)

92

Sodio (mg)

253

Hierro (mg)

6

Naranja: el contenido excede lo permitido para una porción de alimento, por lo que debe consumirse en forma esporádica.s
Verde: el contenido es el adecuado para una porción de alimento.

Ingredientes

Ingredientes para toda la receta

  • 1/4 cucharita de canela en polvo  
  • 1 pieza de cebolla blanca  
  • 1/2 cucharita de orégano seco  
  • 1/4 cucharita de pimienta negra molida  
  • sal  
  • papel aluminio  
  • 1 pieza de jitomate bola  
  • 6 piezas de pollo  
  • 8 ramitas de epazote  
  • 2 cucharadas de manteca de puerco  
  • 3 piezas de naranja agria  
  • 100 gramos de achiote en pasta  
  • 1 pieza de hoja de plátano  
  • 1/8 cucharita de comino molido  
  • 1/4 cucharita de chile piquín en polvo  

Utensilios

  • Tabla para picar
  • Cuchillo grande
  • Tazón
  • Estufa
  • Vaporera con tapa

Paso a paso

S 389 1475638051
S 740 1475637246
S 1049 1475636491
S 1605 1475635193
S 1899 1475634492
S 2294 1475633478
S 2327 1475633414

Comentarios

User avatar
Para poder escribir un comentario debes iniciar sesión
U 36616
NYDIA 02 de septiembre de 2015 14:11
Hola Sonia. Pues justo esta en la lumbre este delicioso pollo. Aunque como dice Isabel no conseguí la hoja de plátano. Solo lo lo puse en papel aluminio. Espero salga muy rica. Saludos, y gracias por las recetas.
U 16
Cocina al natural 07 de diciembre de 2015 16:33
Espero que realmente la hayas disfrutado. Saludos!
User avatar
Hola, mil gracias por tantas recetas, consejos y sugerencias. Se disfruta enormemente pasar por aquí. Quiero preguntar si se puede poner el pollo pibil en la olla express....soy una mamá que trabaja fuera y dentro de casa y el tiempo es lo menos tengo ¿me aconseja por favor? Gracias
U 16
Lucina gracias por tu comentario, considero que sí lo puedes hacer en tu olla express, aunque tendrás que calcular el tiempo porque depende del tamaño de ésta lo que necesitas para que esté el platillo. Saludos!
User avatar
SONIA,BUEN DÍA,YO NO TENGO PROBLEMA PARA LA HOJA DE PLATANO, PERO SE ME OCURRE QUE EN ALGUNOS LUGARES NO LA CONOCEN, SE PUEDE ENVOLVER EN PAPEL COMO ENCERADO QUE TAMBIEN SE OCUPA EN LA COCINA (DESCONOSCO EL NOMBRE) ANTES DEL ALUMINIO??? AGRADECERE EL INFORME.
U 16
Carmen, es una receta muy típica y la hoja de plátano da cierto sabor. Espero la puedas conseguir para no suplirla y no perderse esa sazón. Saludos!
User avatar
Hola sonia, desde hace como un mes que encontre este sitio y he hecho muchas de tus recetas agradezco la puntualidad en las cantidades que das de los ingredientes porque son muy acertadas. El dia de hoy quiero hacer este pollo pero no encuentro chile piquin con que lo puedo sustituir no me gustaria omitirlo de la receta. Algo aproximado, ideas ..Gracias a ti y al equipo que hacen posible esta pagina :).
U 16
Hola Rocío, el chile piquín es fácil de conseguir, pero si no lo tienes a la mano quizá en la misma área de chiles secos puedes buscar el de árbol. Saludos!
User avatar
Hola sonia,puedo envolver el pollo nadamas en el papel aluminio,aki es muy difícil encontrarlas ! Gracias
U 16
Puede ser una opción para que pruebes la receta, saludos!
User avatar
Sonia; mis felicitaciones por la sencillez y magistral enseñanza. Oye, puedo colocar el pollo sobre un comal? No tengo Vaporera y tengo deseos de probar este manjar: muchas Gracias Luis
U 16
Luis, sería un poco diferente, pero si consideras que tu idea funcionará, adelante. Saludos!
U 16
Angie, bienvenida y buen provecho con este platillo. Un abrazo, Sonia
U 4491
Soy nueva en èste espacio y me ha encantado... Felicidades Sonia y gracias x facilitarnos la vida en la cocina :D Hoy mi plato fuerte... "pollo pibil" mmmm Buen provecho a tod@s!!
U 16
Miryam, gracias por tus comentarios, pondré en mi lista de pendientes una receta de mixiotes, saludos
User avatar
¡que rico! hace tanto tiempo que no visitaba el canal que me la he pasado muy agusto viendo las recetas y tomando nota después de tantos videos y como ya me dio hambre voy a ver que ceno provecho y ya encarrerados por favor pasenos la receta de unos mixiotes
U 16
María, si, la que gustes, es típico también que lo hagan con cerdo y le llaman "cochinita pibil"
User avatar
hola sonia, el pollo se pude sustituir por otro tipo de carne???? saludos!!!!!
U 16
Salvador, si voy a veces los fines de semana, pero tengo que buscar opciones cerca de casa. Saludos, Sonia
U 16
Nelly, buen provecho. Sonia
User avatar
sra ortiz deberia darce una vuelta por el mercado de la merced obio no va ir como turista se viste muy normal para pasar desapersivida y le aseguro que va a encontrar los veguetales mas frescos y lo que no puede conseguir en otro lado animese es parte de nuestro forklor bueno muchos besos
User avatar
Mmm.. Que rico, se antoja. Gracias
Reporta un error   aquí