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Pollo Pibil

Visitas: 26449 • Tiempo de preparación: 1 hrs, 30 min
4.7

Tradicional receta yucateca, muy sabrosa. Si no encuentras naranja agria, sustituir por naranjas normales a las que se les añade el jugo de 3 limones.

Ingredientes

Ingredientes para toda la receta

  • 1/4 cucharita de pimienta negra molida  
  • 1/8 cucharita de comino molido  
  • 1 pieza de cebolla blanca  
  • 1/4 cucharita de canela en polvo  
  • 2 cucharadas de manteca de puerco  
  • 1/2 cucharita de orégano seco  
  • sal  
  • papel aluminio  
  • 1 pieza de jitomate bola  
  • 6 piezas de pollo  
  • 8 ramitas de epazote  
  • 3 piezas de naranja agria  
  • 100 gramos de achiote en pasta  
  • 1 pieza de hoja de plátano  
  • 1/4 cucharita de chile piquín en polvo  

Utensilios

  • Tabla para picar
  • Cuchillo grande
  • Tazón
  • Estufa
  • Vaporera con tapa

Preparación

Calentar las hojas de plátano grandes sobre el comal para que se tornen flexibles. Disolver el achiote en el jugo de la naranja agria (se puede sustituir por naranja normal y agregar el jugo de tres limones). Agregar el comino, el orégano, la pimienta, la canela, el chile piquín y sazonar con sal. Marinar las piezas de pollo (con piel) hasta que queden “coloraditas”, por lo menos una hora. Se puede dejar marinando desde una noche anterior en el refrigerador.

Cortar el jitomate y la cebolla en rebanadas delgadas.

Envolver cada pieza de pollo en una hoja de plátano con dos ramitas de epazote picado, rebanadas de jitomate y cebolla, una cucharita de manteca de puerco para darle sabor y sazonar con sal. Envolver cada paquetito en papel aluminio. Cocinar al vapor durante 60 minutos.

Abrir los bultitos y servir cada pieza de pollo acompañada de jitomate, cebolla y chile picados.

Pollo Pibil

Cocina y Comparte © Fotógrafo: Cortesía

Información nutricional

Contenido energético (Kcal)

326

Proteínas (g)

30

Lípidos totales / grasas (g)

16

Ácidos grasos saturados (g)

6

Ácidos grasos monoinsaturados (g)

7

Ácidos grasos poliinsaturados (g)

3

Colesterol (mg)

76

Hidratos de carbono / carbohidrato (g)

16

Azúcar (g)

n/a

Fibra dietética (g)

1

Calcio (mg)

92

Sodio (mg)

253

Hierro (mg)

6

Naranja: el contenido excede lo permitido para una porción de alimento, por lo que debe consumirse en forma esporádica.s
Verde: el contenido es el adecuado para una porción de alimento.

Ingredientes

Ingredientes para toda la receta

  • 1/4 cucharita de pimienta negra molida  
  • 1/8 cucharita de comino molido  
  • 1 pieza de cebolla blanca  
  • 1/4 cucharita de canela en polvo  
  • 2 cucharadas de manteca de puerco  
  • 1/2 cucharita de orégano seco  
  • sal  
  • papel aluminio  
  • 1 pieza de jitomate bola  
  • 6 piezas de pollo  
  • 8 ramitas de epazote  
  • 3 piezas de naranja agria  
  • 100 gramos de achiote en pasta  
  • 1 pieza de hoja de plátano  
  • 1/4 cucharita de chile piquín en polvo  

Utensilios

  • Tabla para picar
  • Cuchillo grande
  • Tazón
  • Estufa
  • Vaporera con tapa
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