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Postre de zarzamoras con fresas

Al estilo Sonia Ortiz

Porciones: 10 | Tiempo: 1 hrs, 30 min

Ingredientes base
  • 1 cucharada de azúcar blanca
  • 180 gramos de galletas marías
  • 120 gramos de mantequilla
  • 1 taza de almendra molida
Ingredientes decorar
  • chocolate semi amargo para repostería al gusto
Ingredientes relleno
  • papel plástico adherente al gusto
  • 1 taza de zarzamora
  • 100 gramos de chocolate blanco para repostería
  • 360 gramos de queso crema
  • 1 lata de leche condensada
  • 1 taza de fresas
Utensilios
  • tabla para picar
  • cuchillo
  • batidora
  • Tazón
  • Olla honda mediana
  • olla honda grande
  • Miserable
  • Molde para panqué
  • Tazas para medir
  • estufa
  • refrigerador
Modo de preparación

Desinfectar zarzamoras y fresas remojando en agua con unas gotas de desinfectante durante 5 minutos. Escurrir y reservar.

Reservar la mitad de zarzamoras y la mitad de fresas.

Para preparar la base, colocar las galletas marías en la licuadora de pocas a la vez y moler hasta que quede polvo.

Colocar las galletas molidas en un tazón, añadir la almendra molida y el azúcar y mezclar con la mano. Agregar la mantequilla derretida y mezclar bien. Reservar

Colocar la olla grande sobre la estufa, agregar agua y poner dentro la olla chica flotando sobre el agua para lograr un efecto de “baño maría”. Encender la estufa, una vez caliente el agua, poner el fuego lo más bajo posible. Añadir el chocolate y continuar moviendo para que se derrita uniforme.

Para preparar el relleno, colocar en un tazón la mitad de las zarzamoras y la mitad de las fresas sin pedúnculo. Machacar con el machacador de frijoles hasta obtener la consistencia deseada.

En otro tazón, añadir el queso crema y batir con la batidora hasta que quede una mezcla cremosa, agregar la leche condensada poco a apoco sin dejar de batir, incorporar el chocolate derretido y la mezcla de frutas machacadas continuar batiendo hasta obtener una mezcla homogénea.

Cubrir totalmente el molde para panqué con papel plástico y vaciar un poco de la mezcla de frutas y meter al congelador durante 10 minutos.

Sacar del congelador y cubrir con una capa de la mezcla de galletas con mantequilla y meter al congelador durante 10 minutos. Repetir el mismo procedimiento hasta terminar de llenar el molde, tapar con el papel plástico y dejar congelar al menos una hora.

Para servir, desmoldar sobre un platón, decorar con las zarzamoras y fresas picadas que reservamos y espolvorear con un poco de chocolate semi amargo rallado.

Paso a paso
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Paso 17

Espolvorear con un poco de chocolate semi amargo rallado.

 
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Paso 16

Para servir, desmoldar sobre un platón, decorar con las zarzamoras y fresas picadas que reservamos.

 
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Paso 18

Servir.

 
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Paso 15

Sacar del congelador y cubrir con una capa de la mezcla de galletas con mantequilla y meter al congelador durante 10 minutos. Repetir el mismo procedimiento hasta terminar de llenar el molde, tapar con el papel plástico y dejar congelar al menos una hora.

 
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Paso 14

Cubrir totalmente el molde para panqué con papel plástico y vaciar un poco de la mezcla de frutas y meter al congelador durante 10 minutos.

 
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Paso 13

Agregar la mezcla de frutas machacadas continuar batiendo hasta obtener una mezcla homogénea.

 
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Paso 12

Incorporar el chocolate derretid.

 
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Paso 11

Agregar la leche condensada poco a apoco sin dejar de batir.

 
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Paso 10

En otro tazón, añadir el queso crema y batir con la batidora hasta que quede una mezcla cremosa.

 
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Paso 9

Machacar con el machacador de frijoles hasta obtener la consistencia deseada.

 
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Paso 8

Para preparar el relleno, colocar en un tazón la mitad de las zarzamoras y la mitad de las fresas sin pedúnculo.

 
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Paso 7

Colocar la olla grande sobre la estufa, agregar agua y poner dentro la olla chica flotando sobre el agua para lograr un efecto de “baño maría”. Encender la estufa, una vez caliente el agua, poner el fuego lo más bajo posible. Añadir el chocolate y continuar moviendo para que se derrita uniforme.

 
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Paso 6

Agregar la mantequilla derretida y mezclar bien. Reservar

 
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Paso 5

Añadir el azúcar y mezclar con la mano.

 
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Paso 4

Colocar las galletas molidas en un tazón, añadir la almendra molida.

 
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Paso 3

Para preparar la base, colocar las galletas marías en la licuadora de pocas a la vez y moler hasta que quede polvo.

 
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Paso 2

Desinfectar zarzamoras y fresas remojando en agua con unas gotas de desinfectante durante 5 minutos. Escurrir y reservar.

 
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Paso 1

Ingredientes para base 1 cucharada de azúcar blanca 180 gramos de galletas marías 120 gramos de mantequilla 1 taza de almendra molida Ingredientes para decorar chocolate semi amargo para repostería al gusto Ingredientes para relleno papel plástico adherente al gusto 1 taza de zarzamora 100 gramos de chocolate blanco para repostería 360 gramos de queso crema 1 lata de leche condensada 1 taza de fresas