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Pozole blanco

Visitas: 39044 • Tiempo de preparación: 2 hrs, 0 min
5.0

Este pozole es delicioso y además es la base para preparar el rojo y el verde. Un plato típico de la cocina mexicana, que se acostumbra servir en septiembre para las Fiestas Patrias.

Ingredientes

Ingredientes para acompañar

  • 1 pieza de cebolla blanca  
  • 3 piezas de limón  
  • orégano seco al gusto  
  • 7 piezas de rábano  
  • 1/2 pieza de lechuga romana  
  • chile piquín en polvo al gusto  
  • chicharrón de puerco al gusto  
  • sal de grano al gusto  

Ingredientes para toda la receta

  • 6 tazas de agua  
  • 1 kilogramo de maíz pozolero precocido  
  • 1 manojo de hierbas de olor  
  • 1 kilogramo de carne de cerdo mixta (cabeza, maciza, manitas)  
  • 1 cabeza de ajo  
  • 1 1/2 cucharitas de sal  

Utensilios

  • Tabla para picar
  • Cuchillo
  • Olla honda
  • Machacador
  • Estufa
  • Pala
  • Pinza

Preparación

Colocar el maíz en una olla honda con el agua. Pelar los ajos y machacarlos con un machacador de ajos. Agregar las hierbas de olor y poner a hervir. Es importante no agregar sal en este momento para que el maíz reviente. Dejar hervir hasta que el maíz reviente aproximadamente 30 minutos. Retirar las hierbas de olor con una pinza.

Añadir la carne de cerdo cortada en trozos tamaño bocado y sazonar con sal. Mantener a fuego bajo hasta que la carne esté tierna, aproximadamente una hora.

Servir en tazones o platos pozoleros. Al centro de la mesa colocar recipientes con la cebolla, rábanos y lechuga picados, el orégano, el chile piquín en polvo, los limones cortados en cuartos, el chicharrón y la sal de grano para que cada comensal se sirva.

Pozole blanco

Cocina y Comparte © Fotógrafo: Jorge Sánchez jorgealurochi@gmail.com

Información nutricional

Contenido energético (Kcal)

322

Proteínas (g)

30

Lípidos totales / grasas (g)

12

Ácidos grasos saturados (g)

n/a

Ácidos grasos monoinsaturados (g)

n/a

Ácidos grasos poliinsaturados (g)

n/a

Colesterol (mg)

72

Hidratos de carbono / carbohidrato (g)

29

Azúcar (g)

n/a

Fibra dietética (g)

4

Calcio (mg)

46

Sodio (mg)

442

Hierro (mg)

3

Naranja: el contenido excede lo permitido para una porción de alimento, por lo que debe consumirse en forma esporádica.s
Verde: el contenido es el adecuado para una porción de alimento.

Ingredientes

Ingredientes para acompañar

  • 1 pieza de cebolla blanca  
  • 3 piezas de limón  
  • orégano seco al gusto  
  • 7 piezas de rábano  
  • 1/2 pieza de lechuga romana  
  • chile piquín en polvo al gusto  
  • chicharrón de puerco al gusto  
  • sal de grano al gusto  

Ingredientes para toda la receta

  • 6 tazas de agua  
  • 1 kilogramo de maíz pozolero precocido  
  • 1 manojo de hierbas de olor  
  • 1 kilogramo de carne de cerdo mixta (cabeza, maciza, manitas)  
  • 1 cabeza de ajo  
  • 1 1/2 cucharitas de sal  

Utensilios

  • Tabla para picar
  • Cuchillo
  • Olla honda
  • Machacador
  • Estufa
  • Pala
  • Pinza
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