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Pozole rojo

Visitas: 34298 • Tiempo de preparación: 3 horas, 0 minutos
5.0

Un tradicional pozole del estado de Jalisco preparado con carne de puerco.

Ingredientes

Ingredientes para la guarnición

  • 1/2 pieza de cebolla blanca  
  • orégano seco al gusto  
  • 1/2 pieza de lechuga  
  • tostadas de maíz al gusto  
  • 7 piezas de rábano  
  • 5 piezas de limón  

Ingredientes para el pozole

  • 1/2 pieza de cebolla blanca  
  • 1 manojo de hierbas de olor  
  • 1 kilogramo de maciza de puerco  
  • 1 kilogramo de maíz pozolero precocido  
  • 6 dientes de ajo  
  • sal al gusto  

Ingredientes para la salsa

  • 1/4 pieza de cebolla blanca  
  • 2 piezas de chile ancho  
  • 5 piezas de chile guajillo  
  • 1 diente de ajo  

Utensilios

  • Tabla para picar
  • Cuchillo
  • Tijeras
  • Olla honda pequeña
  • Estufa
  • Pinza
  • Licuadora
  • Colador
  • Olla honda grande
  • Cuchara
  • Cucharón

Preparación

Para preparar la salsa, abrir los chiles anchos y guajillos con una tijera, retirar las semillas, las venas y el rabo. Poner a hervir las pieles de los chiles en agua durante 5 minutos, dejar reposar 5 minutos más. 

Licuar los chiles junto con el diente de ajo y la cebolla con 1 taza de agua limpia.  Reservar.

Para preparar el pozole, poner a hervir el maíz en agua con los dientes de ajo, la cebolla y las hierbas de olor hasta que el maíz se reviente, aproximadamente una hora.

Agregue la carne de cerdo cortada en trozos y cuele la salsa hacia el caldo. Sazone con sal al gusto y continúe cociendo a fuego lento hasta que la carne esté suave, aproximadamente una hora y media.

Sirva acompañado de los rábanos picados, cebolla blanca picada, limones, orégano seco, lechuga picada y tostadas de maíz.

Pozole rojo

Cocina y Comparte © Fotógrafo: Jorge Sánchez jorgealurochi@gmail.com

Preparación

Para preparar la salsa, abrir los chiles anchos y guajillos con una tijera, retirar las semillas, las venas y el rabo. Poner a hervir las pieles de los chiles en agua durante 5 minutos, dejar reposar 5 minutos más. 

Licuar los chiles junto con el diente de ajo y la cebolla con 1 taza de agua limpia.  Reservar.

Para preparar el pozole, poner a hervir el maíz en agua con los dientes de ajo, la cebolla y las hierbas de olor hasta que el maíz se reviente, aproximadamente una hora.

Agregue la carne de cerdo cortada en trozos y cuele la salsa hacia el caldo. Sazone con sal al gusto y continúe cociendo a fuego lento hasta que la carne esté suave, aproximadamente una hora y media.

Sirva acompañado de los rábanos picados, cebolla blanca picada, limones, orégano seco, lechuga picada y tostadas de maíz.

Pozole rojo

Cocina y Comparte © Fotógrafo: Jorge Sánchez jorgealurochi@gmail.com

Información nutricional

Contenido energético (Kcal)

486

Proteínas (g)

23

Lípidos totales / grasas (g)

27

Ácidos grasos saturados (g)

n/a

Ácidos grasos monoinsaturados (g)

n/a

Ácidos grasos poliinsaturados (g)

n/a

Colesterol (mg)

117

Hidratos de carbono / carbohidrato (g)

43

Azúcar (g)

n/a

Fibra dietética (g)

5

Calcio (mg)

67

Sodio (mg)

263

Hierro (mg)

3

Naranja: el contenido excede lo permitido para una porción de alimento, por lo que debe consumirse en forma esporádica.s
Verde: el contenido es el adecuado para una porción de alimento.

Ingredientes

Ingredientes para la guarnición

  • 1/2 pieza de cebolla blanca  
  • orégano seco al gusto  
  • 1/2 pieza de lechuga  
  • tostadas de maíz al gusto  
  • 7 piezas de rábano  
  • 5 piezas de limón  

Ingredientes para el pozole

  • 1/2 pieza de cebolla blanca  
  • 1 manojo de hierbas de olor  
  • 1 kilogramo de maciza de puerco  
  • 1 kilogramo de maíz pozolero precocido  
  • 6 dientes de ajo  
  • sal al gusto  

Ingredientes para la salsa

  • 1/4 pieza de cebolla blanca  
  • 2 piezas de chile ancho  
  • 5 piezas de chile guajillo  
  • 1 diente de ajo  

Utensilios

  • Tabla para picar
  • Cuchillo
  • Tijeras
  • Olla honda pequeña
  • Estufa
  • Pinza
  • Licuadora
  • Colador
  • Olla honda grande
  • Cuchara
  • Cucharón

Paso a paso

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S 6996 1475623542
S 6997 1475623542
S 6998 1475623541
S 6999 1475623541
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Comentarios

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GabySP 11 de septiembre de 2014 12:20
Hola sonia se ve muy facil, solo tengo una duda, cuantos litros de agua se utiliza para el caldo? Gracias
U 16
Cocina al natural 11 de septiembre de 2014 21:47
El suficiente para cubrir los granos de maíz. Saludos!
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GabySP 11 de septiembre de 2014 12:18
Quiero preparar esta receta
U 16
Cocina al natural 11 de septiembre de 2014 21:46
Manos a la obra, seguro te encantará!
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Pau Cedillo 04 de julio de 2014 23:20
Hay alguna diferencia si la carne de puerco es deshebrada ??
U 16
Cocina al natural 05 de julio de 2014 18:33
Suena bien la idea, la puedes intentar. sAludos!
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Maidaly Austria 09 de mayo de 2014 00:31
Hola Sonia, me encantó la receta, sólo tengo una duda: el pozole precocido es el que venden en las tiendas o todavía tengo que ponerlo a hervir. Disculpa, pero soy primeriza en esto de la cocina, me interesa mucho porque se lo quiero preparar a mi mamá esté tan especial. Saludos
U 16
Cocina al natural 09 de mayo de 2014 22:24
Hola, es precocido pero hay que ponerlo a hervir y darle sazón. Saludos!
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Mil gracias por la receta En mi caso le puse tres kilos de maíz por uno de carne porque se me hizo mucha carne Saludos
U 16
Paola, con un poco de práctica le vamos calculando. Saludos!
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Hola muchas gracias por todas sus recetas las explica tan facil que ahora a salido el chef que tenia escondido por tanto tiempo en mi. Una pregunta sobre esta receta, el chile ancho es lo mismo que el chile pasilla? Saludos y gracias nuevamente.
U 16
Hola Rosita, qué bueno que te animaste a ir a la cocina a demostrar que sí tienes un buen chef. Respecto a tu duda te comento que son diferentes tanto en color como en su forma. Saludos!
U 14012
Riquísimo. A mi me gusta de las dos formas. Aparte, la lechuga es más fácil de digerir para algunas personas. Saludos!
U 16
Gracias por compartir Rosa, saludos!
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Hola Sonia tengo muchisimo tiempo de seguirte a ti y tus recetas me encantan, solo tengo un pequeno tip, en vez de usar lechuga en esta receta me gusta usar col o repollo, da un sabot mas intenso al pozole, gracias x darme inspiracion a la hora de cocinar saludos
U 16
Maricela, justo estoy viendo los comentarios y entiendo que muchos lo consumen con repollo, lo probaré porque también suena rico. Saludos!
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