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Pozole rojo

Visitas: 42281 • Tiempo de preparación: 3 hrs, 0 min
5.0

Un tradicional pozole del estado de Jalisco preparado con carne de puerco.

Ingredientes

Ingredientes para la guarnición

  • 1/2 pieza de cebolla blanca  
  • 5 piezas de limón  
  • orégano seco al gusto  
  • 1/2 pieza de lechuga  
  • tostadas de maíz al gusto  
  • 7 piezas de rábano  

Ingredientes para el pozole

  • 1/2 pieza de cebolla blanca  
  • 1 manojo de hierbas de olor  
  • 1 kilogramo de maciza de puerco  
  • 1 kilogramo de maíz pozolero precocido  
  • 6 dientes de ajo  
  • sal al gusto  

Ingredientes para la salsa

  • 1/4 pieza de cebolla blanca  
  • 2 piezas de chile ancho  
  • 5 piezas de chile guajillo  
  • 1 diente de ajo  

Utensilios

  • Tabla para picar
  • Cuchillo
  • Tijeras
  • Olla honda pequeña
  • Estufa
  • Pinza
  • Licuadora
  • Colador
  • Olla honda grande
  • Cuchara
  • Cucharón

Preparación

Para preparar la salsa, abrir los chiles anchos y guajillos con una tijera, retirar las semillas, las venas y el rabo. Poner a hervir las pieles de los chiles en agua durante 5 minutos, dejar reposar 5 minutos más. 

Licuar los chiles junto con el diente de ajo y la cebolla con 1 taza de agua limpia.  Reservar.

Para preparar el pozole, poner a hervir el maíz en agua con los dientes de ajo, la cebolla y las hierbas de olor hasta que el maíz se reviente, aproximadamente una hora.

Agregue la carne de cerdo cortada en trozos y cuele la salsa hacia el caldo. Sazone con sal al gusto y continúe cociendo a fuego lento hasta que la carne esté suave, aproximadamente una hora y media.

Sirva acompañado de los rábanos picados, cebolla blanca picada, limones, orégano seco, lechuga picada y tostadas de maíz.

Pozole rojo

Cocina y Comparte © Fotógrafo: Jorge Sánchez jorgealurochi@gmail.com

Información nutricional

Contenido energético (Kcal)

486

Proteínas (g)

23

Lípidos totales / grasas (g)

27

Ácidos grasos saturados (g)

n/a

Ácidos grasos monoinsaturados (g)

n/a

Ácidos grasos poliinsaturados (g)

n/a

Colesterol (mg)

117

Hidratos de carbono / carbohidrato (g)

43

Azúcar (g)

n/a

Fibra dietética (g)

5

Calcio (mg)

67

Sodio (mg)

263

Hierro (mg)

3

Naranja: el contenido excede lo permitido para una porción de alimento, por lo que debe consumirse en forma esporádica.s
Verde: el contenido es el adecuado para una porción de alimento.

Ingredientes

Ingredientes para la guarnición

  • 1/2 pieza de cebolla blanca  
  • 5 piezas de limón  
  • orégano seco al gusto  
  • 1/2 pieza de lechuga  
  • tostadas de maíz al gusto  
  • 7 piezas de rábano  

Ingredientes para el pozole

  • 1/2 pieza de cebolla blanca  
  • 1 manojo de hierbas de olor  
  • 1 kilogramo de maciza de puerco  
  • 1 kilogramo de maíz pozolero precocido  
  • 6 dientes de ajo  
  • sal al gusto  

Ingredientes para la salsa

  • 1/4 pieza de cebolla blanca  
  • 2 piezas de chile ancho  
  • 5 piezas de chile guajillo  
  • 1 diente de ajo  

Utensilios

  • Tabla para picar
  • Cuchillo
  • Tijeras
  • Olla honda pequeña
  • Estufa
  • Pinza
  • Licuadora
  • Colador
  • Olla honda grande
  • Cuchara
  • Cucharón
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