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Pozole rojo

Visitas: 2676 • Tiempo de preparación: 2 hrs, 0 min
5.0
Pozole rojo

Cocina y Comparte © Fotógrafo: La cocins de Rosina

Receta típica de las fiestas mexicanas, consiste en un caldo con carne, maíz y verduras frescas.

Ingredientes

Ingredientes para receta

  • 1 diente de ajo  
  • 1 pizca de comino  
  • 1/4 cucharita de orégano  
  • 100 gramos de chile guajillo  
  • 1 pieza de jitomate guaje  
  • 500 gramos de patitas de cerdo  
  • 1 kilogramo de espinazo de cerdo  
  • 500 gramos de lomo de puerco  
  • 500 gramos de costilla de cerdo  
  • 1 pieza de cabeza de ajo  
  • 1 kilogramo de maíz pozolero precocido  

Utensilios

  • Olla honda grande
  • Cucharas para medir
  • Tabla para picar
  • Cuchillo
  • Tijeras
  • Plato
  • Estufa
  • Colador

Preparación

 Coloca el maíz en una olla grande, cubre con agua, agrega el ajo y sal al gusto y cocina a fuego medio durante 2 horas.

Pon a cocer la carne con ajo y sal. Después de cocida la carne hay que deshebrarla un poco y agregarla a la olla con el maíz, con el agua en la que hirvió.

Mientras, hierve el jitomate hasta que se haya ablandado. Remoja los chiles en agua caliente hasta que estén suaves, quítales las semillas y el rabo y muélelos junto con el jitomate, sal, orégano, cominos y un diente de ajo. Cuela.

Vierte la salsa roja dentro de la olla con el maíz y deja que suelte el hervor. Rectifica la sazón y deja que hierva unos minutos más antes de

Para servir.

Sirve en platos de barro y aparte coloca lechuga picada, cebolla picada, rábano picado,chile piquín en polvo y limón en rodajas para que cada quien se sirva a su gusto.

 Acompaña con tostadas con crema y queso rallado.

Información nutricional

Contenido energético (Kcal)

438

Proteínas (g)

25.9

Lípidos totales / grasas (g)

28.45

Ácidos grasos saturados (g)

10.6

Ácidos grasos monoinsaturados (g)

11.6

Ácidos grasos poliinsaturados (g)

2.5

Colesterol (mg)

116

Hidratos de carbono / carbohidrato (g)

21.4

Azúcar (g)

0.1

Fibra dietética (g)

2.4

Calcio (mg)

21

Sodio (mg)

52

Hierro (mg)

2.09

Naranja: el contenido excede lo permitido para una porción de alimento, por lo que debe consumirse en forma esporádica.s
Verde: el contenido es el adecuado para una porción de alimento.
Pozole rojo

Cocina y Comparte © Fotógrafo: La cocins de Rosina

Ingredientes

Ingredientes para receta

  • 1 diente de ajo  
  • 1 pizca de comino  
  • 1/4 cucharita de orégano  
  • 100 gramos de chile guajillo  
  • 1 pieza de jitomate guaje  
  • 500 gramos de patitas de cerdo  
  • 1 kilogramo de espinazo de cerdo  
  • 500 gramos de lomo de puerco  
  • 500 gramos de costilla de cerdo  
  • 1 pieza de cabeza de ajo  
  • 1 kilogramo de maíz pozolero precocido  

Utensilios

  • Olla honda grande
  • Cucharas para medir
  • Tabla para picar
  • Cuchillo
  • Tijeras
  • Plato
  • Estufa
  • Colador
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