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Pozole rojo de pollo

Visitas: 21573 • Tiempo de preparación: 1 hrs, 30 min
5.0

Un tradicional pozole rojo preparado con pollo.

Ingredientes

Ingredientes para la guarnición

  • 1/2 pieza de cebolla blanca  
  • 5 piezas de limón  
  • orégano seco al gusto  
  • 7 piezas de rábano  
  • 1 pieza de lechuga  
  • tostadas de maíz al gusto  

Ingredientes para la salsa

  • 1/4 pieza de cebolla blanca  
  • 5 piezas de chile guajillo  
  • 2 piezas de chile ancho  
  • 1 diente de ajo  

Ingredientes para el caldo de pollo

  • 1/4 pieza de cebolla blanca  
  • hierbas de olor al gusto  
  • sal al gusto  
  • 1 pieza de pechuga de pollo  
  • 1 diente de ajo  

Ingredientes para el pozole

  • 1 kilogramo de maíz pozolero precocido  

Utensilios

  • Estufa
  • Olla honda grande
  • Tabla para picar
  • Cuchillo
  • Olla honda pequeña
  • Pinza
  • Licuadora
  • Colador
  • Cucharón

Preparación

Para cocer el pozole, poner a hervir el maíz pozolero en agua hasta que el maíz se reviente, aproximadamente una hora. Escurrir y reservar.

Mientras se cuece el maíz, poner a cocer aparte la pechuga de pollo en agua con la cebolla, el ajo y hierbas de olor. Dejar hervir durante 45 minutos. Retirar la cebolla y las hierbas de olor y descartarlas. Sacar la pechuga de pollo con unas pinzas y deshebrarla. Regresar la pechuga deshebrada al caldo junto con el pozole ya cocido.

Para preparar la salsa, abrir los chiles anchos y guajillos con una tijera, retirar las semillas, las venas y el rabo. Poner a hervir las pieles de los chiles en agua durante 5 minutos, dejar reposar 5 minutos más. 

Licuar los chiles junto con el diente de ajo y la cebolla con 1 taza de agua limpia. Colar y agregar la salsa colada al caldo con el pollo y el pozole. Sazonar con sal al gusto y continuar cociendo a fuego lento 10 minuto más.

Servir acompañado de los rábanos picados, cebolla blanca picada, limones, orégano seco, lechuga picada y tostadas de maíz.

*Nota: la información nutricional no incluye tostadas de maíz. 

Pozole rojo de pollo

Cocina y Comparte © Fotógrafo: MiTú

Información nutricional

Contenido energético (Kcal)

194

Proteínas (g)

12.3

Lípidos totales / grasas (g)

2.86

Ácidos grasos saturados (g)

0.3

Ácidos grasos monoinsaturados (g)

0.5

Ácidos grasos poliinsaturados (g)

0.7

Colesterol (mg)

17

Hidratos de carbono / carbohidrato (g)

36.8

Azúcar (g)

n/a

Fibra dietética (g)

4.9

Calcio (mg)

48

Sodio (mg)

267

Hierro (mg)

2.31

Naranja: el contenido excede lo permitido para una porción de alimento, por lo que debe consumirse en forma esporádica.s
Verde: el contenido es el adecuado para una porción de alimento.

Ingredientes

Ingredientes para la guarnición

  • 1/2 pieza de cebolla blanca  
  • 5 piezas de limón  
  • orégano seco al gusto  
  • 7 piezas de rábano  
  • 1 pieza de lechuga  
  • tostadas de maíz al gusto  

Ingredientes para la salsa

  • 1/4 pieza de cebolla blanca  
  • 5 piezas de chile guajillo  
  • 2 piezas de chile ancho  
  • 1 diente de ajo  

Ingredientes para el caldo de pollo

  • 1/4 pieza de cebolla blanca  
  • hierbas de olor al gusto  
  • sal al gusto  
  • 1 pieza de pechuga de pollo  
  • 1 diente de ajo  

Ingredientes para el pozole

  • 1 kilogramo de maíz pozolero precocido  

Utensilios

  • Estufa
  • Olla honda grande
  • Tabla para picar
  • Cuchillo
  • Olla honda pequeña
  • Pinza
  • Licuadora
  • Colador
  • Cucharón
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