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Pozole verde de mariscos

Visitas: 11621 • Tiempo de preparación: 1 hrs, 30 min
5.0

Un pozole verde delicioso por la combinación de todos los mariscos, ideal para una ocasión especial les encantará.

Ingredientes

Ingredientes para toda la receta

  • 1/4 cucharita de pimienta negra molida  
  • 1/4 cucharita de comino molido  
  • 1/4 pieza de cebolla blanca  
  • 2 piezas de chile serrano  
  • 500 gramos de camarón 40/50  
  • 3 ramas de epazote  
  • 8 piezas de tomate verde (tomatillo)  
  • 1 diente de ajo  
  • 1 kilogramo de maíz pozolero precocido  
  • 1/2 manojo de perejil  
  • 1/2 manojo de cilantro  
  • 1 kilogramo de pescado blanco  
  • 300 gramos de mejillones  
  • 300 gramos de almeja blanca  
  • sal al gusto  

Ingredientes para acompañar

  • 1/2 pieza de cebolla blanca  
  • 1 pieza de limón  
  • 1 pieza de aguacate  
  • 7 piezas de rábano  
  • 7 piezas de hojas de lechuga  

Utensilios

  • Tabla para picar
  • Cuchillo
  • Olla honda con tapa
  • Licuadora
  • Olla honda mediana
  • Pala
  • Estufa
  • Cucharas para medir

Preparación

Filetear y picar en cubos pequeños los pescados y reservar las cabezas y el retazo.  Hervir las cabezas de pescado en una olla honda con un poco de sal., durante 10 minutos, colar y reservar. Hervir los tomates y los chiles en medio litro de caldo de pescado durante 5 minutos. Licuarlos junto con el cilantro, perejil, epazote, un trozo de cebolla y un diente de ajo.

En un litro y medio de caldo de pescado poner a hervir el maíz pozolero pre cocido durante 60 minutos o hasta que los granos revienten. Colar y sofreír la salsa  en un sartén con un poco de aceite de oliva durante 15 minutos. Sazonar con pimienta, orégano, comino y sal al gusto. Agregar la salsa verde   a los granos de maíz cocidos y dejar cocer 10 minutos más. Agregar las almejas y mejillones Y continuar cociendo 5 minutos más. Añadir el pescado en trozos y camarones pelados.

Servir adornado con rábano, lechuga, aguacate picado y unas gotitas de limón y tostadas.

Pozole verde de mariscos

Cocina y Comparte © Fotógrafo: Jorge Sánchez jorgealurochi@gmail.com

Información nutricional

Contenido energético (Kcal)

575

Proteínas (g)

69.9

Lípidos totales / grasas (g)

10.37

Ácidos grasos saturados (g)

1.6

Ácidos grasos monoinsaturados (g)

2.8

Ácidos grasos poliinsaturados (g)

2.8

Colesterol (mg)

206

Hidratos de carbono / carbohidrato (g)

60.6

Azúcar (g)

7.2

Fibra dietética (g)

13.2

Calcio (mg)

273

Sodio (mg)

400

Hierro (mg)

17.11

Naranja: el contenido excede lo permitido para una porción de alimento, por lo que debe consumirse en forma esporádica.s
Verde: el contenido es el adecuado para una porción de alimento.

Ingredientes

Ingredientes para toda la receta

  • 1/4 cucharita de pimienta negra molida  
  • 1/4 cucharita de comino molido  
  • 1/4 pieza de cebolla blanca  
  • 2 piezas de chile serrano  
  • 500 gramos de camarón 40/50  
  • 3 ramas de epazote  
  • 8 piezas de tomate verde (tomatillo)  
  • 1 diente de ajo  
  • 1 kilogramo de maíz pozolero precocido  
  • 1/2 manojo de perejil  
  • 1/2 manojo de cilantro  
  • 1 kilogramo de pescado blanco  
  • 300 gramos de mejillones  
  • 300 gramos de almeja blanca  
  • sal al gusto  

Ingredientes para acompañar

  • 1/2 pieza de cebolla blanca  
  • 1 pieza de limón  
  • 1 pieza de aguacate  
  • 7 piezas de rábano  
  • 7 piezas de hojas de lechuga  

Utensilios

  • Tabla para picar
  • Cuchillo
  • Olla honda con tapa
  • Licuadora
  • Olla honda mediana
  • Pala
  • Estufa
  • Cucharas para medir
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