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Pozole verde de mariscos

Visitas: 9125 • Tiempo de preparación: 1 hora, 30 minutos
5.0

Un pozole verde delicioso por la combinación de todos los mariscos, ideal para una ocasión especial les encantará.

Ingredientes

Ingredientes para toda la receta

  • 1/4 cucharita de comino molido  
  • 3 ramas de epazote  
  • 8 piezas de tomate verde (tomatillo)  
  • 1/4 pieza de cebolla blanca  
  • 1/4 cucharita de pimienta negra molida  
  • 1 diente de ajo  
  • 2 piezas de chile serrano  
  • 1 kilogramo de maíz pozolero precocido  
  • 1/2 manojo de perejil  
  • 1/2 manojo de cilantro  
  • 1 kilogramo de pescado blanco  
  • 300 gramos de mejillones  
  • 300 gramos de almeja blanca  
  • sal al gusto  
  • 500 gramos de camarón 40/50  

Ingredientes para acompañar

  • 7 piezas de rábano  
  • 1 pieza de aguacate  
  • 7 piezas de hojas de lechuga  
  • 1 pieza de limón  
  • 1/2 pieza de cebolla blanca  

Utensilios

  • Tabla para picar
  • Cuchillo
  • Olla honda con tapa
  • Licuadora
  • Olla honda mediana
  • Pala
  • Estufa
  • Cucharas para medir

Preparación

Filetear y picar en cubos pequeños los pescados y reservar las cabezas y el retazo.  Hervir las cabezas de pescado en una olla honda con un poco de sal., durante 10 minutos, colar y reservar. Hervir los tomates y los chiles en medio litro de caldo de pescado durante 5 minutos. Licuarlos junto con el cilantro, perejil, epazote, un trozo de cebolla y un diente de ajo.

En un litro y medio de caldo de pescado poner a hervir el maíz pozolero pre cocido durante 60 minutos o hasta que los granos revienten. Colar y sofreír la salsa  en un sartén con un poco de aceite de oliva durante 15 minutos. Sazonar con pimienta, orégano, comino y sal al gusto. Agregar la salsa verde   a los granos de maíz cocidos y dejar cocer 10 minutos más. Agregar las almejas y mejillones Y continuar cociendo 5 minutos más. Añadir el pescado en trozos y camarones pelados.

Servir adornado con rábano, lechuga, aguacate picado y unas gotitas de limón y tostadas.

Pozole verde de mariscos

Cocina y Comparte © Fotógrafo: Jorge Sánchez jorgealurochi@gmail.com

Preparación

Filetear y picar en cubos pequeños los pescados y reservar las cabezas y el retazo.  Hervir las cabezas de pescado en una olla honda con un poco de sal., durante 10 minutos, colar y reservar. Hervir los tomates y los chiles en medio litro de caldo de pescado durante 5 minutos. Licuarlos junto con el cilantro, perejil, epazote, un trozo de cebolla y un diente de ajo.

En un litro y medio de caldo de pescado poner a hervir el maíz pozolero pre cocido durante 60 minutos o hasta que los granos revienten. Colar y sofreír la salsa  en un sartén con un poco de aceite de oliva durante 15 minutos. Sazonar con pimienta, orégano, comino y sal al gusto. Agregar la salsa verde   a los granos de maíz cocidos y dejar cocer 10 minutos más. Agregar las almejas y mejillones Y continuar cociendo 5 minutos más. Añadir el pescado en trozos y camarones pelados.

Servir adornado con rábano, lechuga, aguacate picado y unas gotitas de limón y tostadas.

Pozole verde de mariscos

Cocina y Comparte © Fotógrafo: Jorge Sánchez jorgealurochi@gmail.com

Información nutricional

Contenido energético (Kcal)

575

Proteínas (g)

69.9

Lípidos totales / grasas (g)

10.37

Ácidos grasos saturados (g)

1.6

Ácidos grasos monoinsaturados (g)

2.8

Ácidos grasos poliinsaturados (g)

2.8

Colesterol (mg)

206

Hidratos de carbono / carbohidrato (g)

60.6

Azúcar (g)

7.2

Fibra dietética (g)

13.2

Calcio (mg)

273

Sodio (mg)

400

Hierro (mg)

17.11

Naranja: el contenido excede lo permitido para una porción de alimento, por lo que debe consumirse en forma esporádica.s
Verde: el contenido es el adecuado para una porción de alimento.

Ingredientes

Ingredientes para toda la receta

  • 1/4 cucharita de comino molido  
  • 3 ramas de epazote  
  • 8 piezas de tomate verde (tomatillo)  
  • 1/4 pieza de cebolla blanca  
  • 1/4 cucharita de pimienta negra molida  
  • 1 diente de ajo  
  • 2 piezas de chile serrano  
  • 1 kilogramo de maíz pozolero precocido  
  • 1/2 manojo de perejil  
  • 1/2 manojo de cilantro  
  • 1 kilogramo de pescado blanco  
  • 300 gramos de mejillones  
  • 300 gramos de almeja blanca  
  • sal al gusto  
  • 500 gramos de camarón 40/50  

Ingredientes para acompañar

  • 7 piezas de rábano  
  • 1 pieza de aguacate  
  • 7 piezas de hojas de lechuga  
  • 1 pieza de limón  
  • 1/2 pieza de cebolla blanca  

Utensilios

  • Tabla para picar
  • Cuchillo
  • Olla honda con tapa
  • Licuadora
  • Olla honda mediana
  • Pala
  • Estufa
  • Cucharas para medir

Paso a paso

S 10898 1475615477
S 10899 1475615480
S 10909 1475615737
S 10910 1475615477
S 10915 1475615911
S 10916 1475615750
S 10917 1475615922
S 10920 1475615356
S 10921 1475615355
S 10927 1475615353
S 10930 1475615350
S 10931 1475615343
S 10932 1475615340
S 10933 1475615338
S 10934 1475615331
S 10935 1475615331

Comentarios

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U 31413 1479226626
Rogelio Alvarado Vilchis 16 de noviembre de 2016 22:02
Que sabrozo se ve
U 16
Cocina al natural 17 de noviembre de 2016 12:15
Está delicioso!
U 36616
NYDIA 13 de noviembre de 2014 17:16
Ya prepare esta receta hoy, la verdad me quedo para chuparse los dedos como bien dicen. Estaba dudosa de como me iba a salir pues solo use 300gr de camarón (esta caro) y compre una bolsa de esas para sopa de mariscos, donde vivo todo marisco esta por los cielos $$.Y con trozos de filete de pescado. Luego al momento de sofreír lo licuado no la cole, entonces la tuve que colar después. Pero la verdad deliciosa, riquísima,luego ya saben que cuando uno cocina no dan ganas de comer. Pero la verdad comí hasta dos platos. Gracias por esta deliciosa receta.
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