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Pozole verde de pollo

Visitas: 121035 • Tiempo de preparación: 1 hora, 30 minutos
4.5

El pozole originalmente se hace con puerco, pero también existen las versiones con pollo. Hay verde, blanco y rojo. Es un platillo mexicano muy típico de estados como Guerrero, Hidalgo y Jalisco.

Ingredientes

Ingredientes para toda la receta

  • 1 pieza de cebolla blanca  
  • 1 pieza de aguacate  
  • orégano seco  
  • 1 kilogramo de maíz pozolero precocido  
  • 2 piezas de chile serrano  
  • 1 diente de ajo  
  • 2 litros de caldo de pollo  
  • 1 pieza de limón  
  • sal  
  • 1 pieza de pechuga de pollo  
  • 3 ramas de epazote  
  • 8 piezas de tomate verde (tomatillo)  
  • 7 piezas de rábano  
  • 1/2 manojo de hoja de cilantro  
  • 1/2 manojo de hoja de perejil  
  • 7 piezas de hoja de lechuga  
  • 1/4 cucharita de pimienta negra molida  
  • 1/4 cucharita de comino molido  

Utensilios

  • Tabla para picar
  • Cuchillo grande
  • Sartén hondo con tapa
  • Estufa
  • Cuchara

Preparación

Hervir  los tomates y los chiles en medio litro de caldo de pollo durante 5 minutos. Licuarlos junto con las hojas de cilantro, perejil y epazote, un trozo de cebolla y un diente de ajo.

En un litro y medio de caldo de pollo poner a hervir el maíz pozolero pre cocido durante 60 minutos hasta que los granos se revienten.

Colar y sofreír la salsa en aceite de oliva durante 15 minutos. Sazonar con pimienta, orégano, comino y sal al gusto.

Agregar la salsa verde y el pollo cocido y desmenuzado a los granos de maíz cocidos y dejar sazonando durante 10 minutos.

Servir adornado con rabanitos, lechuga, cebolla, orégano, aguacate y unas gotitas de limón; acompañar con tostadas y chiles capones.

Pozole verde de pollo

Cocina y Comparte © Fotógrafo: Cortesía

Preparación

Hervir  los tomates y los chiles en medio litro de caldo de pollo durante 5 minutos. Licuarlos junto con las hojas de cilantro, perejil y epazote, un trozo de cebolla y un diente de ajo.

En un litro y medio de caldo de pollo poner a hervir el maíz pozolero pre cocido durante 60 minutos hasta que los granos se revienten.

Colar y sofreír la salsa en aceite de oliva durante 15 minutos. Sazonar con pimienta, orégano, comino y sal al gusto.

Agregar la salsa verde y el pollo cocido y desmenuzado a los granos de maíz cocidos y dejar sazonando durante 10 minutos.

Servir adornado con rabanitos, lechuga, cebolla, orégano, aguacate y unas gotitas de limón; acompañar con tostadas y chiles capones.

Pozole verde de pollo

Cocina y Comparte © Fotógrafo: Cortesía

Información nutricional

Contenido energético (Kcal)

205

Proteínas (g)

15.2

Lípidos totales / grasas (g)

4.30

Ácidos grasos saturados (g)

0.9

Ácidos grasos monoinsaturados (g)

1.8

Ácidos grasos poliinsaturados (g)

1.1

Colesterol (mg)

17

Hidratos de carbono / carbohidrato (g)

30.5

Azúcar (g)

0.1

Fibra dietética (g)

4.5

Calcio (mg)

49

Sodio (mg)

661

Hierro (mg)

2.35

Naranja: el contenido excede lo permitido para una porción de alimento, por lo que debe consumirse en forma esporádica.s
Verde: el contenido es el adecuado para una porción de alimento.

Ingredientes

Ingredientes para toda la receta

  • 1 pieza de cebolla blanca  
  • 1 pieza de aguacate  
  • orégano seco  
  • 1 kilogramo de maíz pozolero precocido  
  • 2 piezas de chile serrano  
  • 1 diente de ajo  
  • 2 litros de caldo de pollo  
  • 1 pieza de limón  
  • sal  
  • 1 pieza de pechuga de pollo  
  • 3 ramas de epazote  
  • 8 piezas de tomate verde (tomatillo)  
  • 7 piezas de rábano  
  • 1/2 manojo de hoja de cilantro  
  • 1/2 manojo de hoja de perejil  
  • 7 piezas de hoja de lechuga  
  • 1/4 cucharita de pimienta negra molida  
  • 1/4 cucharita de comino molido  

Utensilios

  • Tabla para picar
  • Cuchillo grande
  • Sartén hondo con tapa
  • Estufa
  • Cuchara

Paso a paso

S 358 1475638073
S 889 1475636865
S 1300 1475635958
S 1513 1475635395
S 1993 1475634204
S 2182 1475633813

Comentarios

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U 44198
Magdalena Salazar 20 de julio de 2015 00:50
Se le Puede poner hojas de laurel
U 16
Cocina al natural 07 de diciembre de 2015 16:24
Claro, se vale experimentar!
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Connie Alvarez 15 de marzo de 2015 11:45
Hola Sonia, hace poco me diagnosticaron diabetes 2, tu página me abrió un panorama muy distinto sobre la dieta apta para quienes vivimos la dulce vida . En este momento estamos preparando esta receta en familia, mi esposo y mis hijos se ven especialmente entusiasmados. Un abrazo.
U 16
Cocina al natural 15 de marzo de 2015 20:57
Gracias por compartir tus experiencias, espero seguir contribuyendo a sus actividades en familia, mucho ánimo. Saludos!
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Connie Alvarez 15 de marzo de 2015 17:31
¡Estuvo delicioso! Muchas gracias,Sonia. Bendiciones.
U 38967
Karla Michelle 03 de marzo de 2015 13:12
Hoy preparare esta receta. Gracias sonia por la receta!!! Saludos desde atlanta!!
U 16
Cocina al natural 03 de marzo de 2015 23:07
Saludos y felicidades por ese resultado!
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Verónica Sánchez 01 de febrero de 2014 17:17
Encontré tu receta la analice y la hice le agregué algunos cambios y me gusto, te quiero decir que es de las más cercanas al Pozole verde tradicional.gracias por publicarlo.
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TENGO UNA DUDA IVETTE O SONIA, EL GRANO DE MAIZ Y EL GRANO DE ELOTE NO ES LO MISMO??? PERDON POR LA IGNORANCIA. GRACIAS
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Connie Alvarez 15 de marzo de 2015 11:40
Hola Carmen, la diferencia que hay para reconocer el grano de elote y el de maíz, es que el primero se refiere al al grano recientemente cosechado y que todavía conserva su humedad natural; cuando el grano ha perdido esta se le conoce como "maiz". De ahí que en las bolsas que venden en el suoer tengan la leyenda "Maiz pozole ro precocido "
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Agradesco a todas se hayan tomado la molestia de contestarme. Gracias y hasta muy pronto
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Hola Carmen, desde luego que no es lo mismo. Para el pozole se usa el maiz cacahuazintle, que es más grande y lo venden cocido, en bolsa de plástico o en lata, en todos los supermercados. Si lo haces con elote no va a salir igual. Georgina.
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Hola Carmen, el grano de maiz es el que ya esta desgranado fuera del olote se pone a cocer y se lleva a moler para hacer las tortillas o entero para el pozole y el grano de elote es el que esta pegado al olote y tu lo desgranas con la ayuda de un cuchillo.
U 16
Hola Carmen, es lo mismo, saludos!
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Existe otra versión pero en vez de grano de maíz se utiliza grano de elote y se llama pozolillo y queda riquísimo!!! Saludos.
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Connie Alvarez 15 de marzo de 2015 11:41
Ivethe tienes razón lo he probado a está delicioso!
U 16
Gracias por compartir Ivette. Saludos!
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y gracias por todas tus recetas tienes una manera encantadora de compartirlas.
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Hola Sonia, yo preparo este platillo pero en lugar del maíz pozolero utilizo trigo. queda riquísimo!!!
U 16
Muy buena idea, saludos!
U 5114
Quiero hacerlo como este con pollo,pero rojo ilumíname para lograrlo, gracias
U 16
Alheny, Puedes hacerlo con esta receta de pozole rojo pero utilizas pollo: http://cocinaycomparte.com/recetas/pozole-rojo
U 5114
Hola Sonia! Quiero hacer pozole, ya la receta y es sencillo solo que me gustaría que fuera rojo, como le hago? De antemano, gracias soy feliz desde que te descubrí
U 16
Alheny, teclea Pozole Rojo en el buscador y te va a desplegar la versión de Yamilette, hace mucho preparé una versión que la puedes encontrar aquí http://www.eluniversal.com.mx/articulos/70772.html Espero te agraden, saludos
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Hola sonia esta receta suena muy deliciosa pero solo un pregunta en los ingredientes esta comino en polvo en que paso se utiliza.
U 16
Elizabeth, gracias por tu comentario, en efecto, olvidé ponerlo en la redacción. Se usa cuando sofríes la salsa, la sazonas con al pimienta, el orégano el comino y sal. Ya modifiqué la redacción. Gracias por avisarme del error.
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Hola sonia una? Para cuantas personas es esta porsion.
U 16
Brenda, ,justo abajo del video vienen las porciones. En esta receta se indican 10
U 5842
Se ve delicioso mmm lo voy hacer :) espero me quede asi de rico porque tendre invitados, gracias por sus recetas ya le contare Sra. Sonia como me fue... Salu2
U 5842
Mmmm me quedo riquisimo Sra. Sonia y volvi a conquistar a mi amor y los invitados quedaron satisfechos, no hubo quejas gracias por la receta le compartire la foto al face =)
U 16
Ruth, esta es de mis recetas favoritas, espero nos cuentes que te pareció y sobre todo, que opinaron tus invitados. Un abrazo
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Sonia yo hago este pozolo con todo lo que tu dices pero tambien le he puesto rajas de chile poblano, no le muelo el chile por que hago una salsa muy picosa, te digo la receta, jugo de 5 limones, 10 chiles serranos, unas 8 ramitas de cilantro, todo en crudo se licua con sal y listo es riquisima.
U 16
Delia, gracias por compartir tu versión de pozole verde, ojalá la subas tu misma ne la página. Una brazo
U 5414
Muchas gracias por facilitarnos sus recetas Sra. Sonia!!! La verdad sus explicaciones hacen todo mas fácil. Hoy prepare este Pozole y la verdad quedo muy rico.
U 16
Jazmín, felicidades, es de mis recetas favoritas
U 16
Mahli, esperamos tu reseña, un abrazo hasta Tucson. Sonia
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Gracias Sonia...saludos desde tucson az y me encanta como cocianas y este es uno de mis favoritos se antoja cocinar asi ke me voy a preparalo haver como nos keda espero igual :)
U 16
Leticia, muchas gracias, te confieso que esta receta de pozole es de mis favoritas en la vida, le va a encantar a tu esposo. Espero tu reseña. Saludos, Sonia
U 3026
Hola Sonia que rico se ve ese pozole siempre lo he hecho rojo con carne de puerco pero la siguiente semana lo voy hacer para darle una sorpresita a mi esposo que le encanta el pozole. Me encanta tu canal.
U 16
Celia, felicidades. Un abrazo, Sonia
U 17
Me quedo buenísimo, gracias Sonia por tu receta
U 16
Dani, bienvenida y a tus órdenes si tienes cualquier duda. Un abrazo, Sonia
U 16
Elivra, muchas gracias. Si lo preparas nos cuentas que te pareció. Un abrazo, Sonia
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hola Sonia,es la primera vez que te escribo pero ya e visto muchas recetas tuyas a mis hijos les encanta tu canal,porque dicen que se ve todo muy facil para cocinar
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Hola Sonia, se ve riquisimo este pozole. Me uno al comentario de Leticia siempre es agradable entrar a tu canal. Haces de la cocina algo muy calido. FELICIDADES !!!!
U 16
Leticia, bienvenida,aquí estoy a tus órdenes si tienes dudas o comentarios. Un abrazo, Sonia
User avatar
Es mi primer comentario,y quiero decirte que me encanto este lugar,por absolutamente todo,haces sentir en familia,reflejas mucha confianza y calidez y claro provocas ganas de cocinar y comer,por aqui andare todos los dias si Dios quiere,,,y que rico se ve el pozole,gracias por compartir!
U 16
Abigail, esperamos tu reseña. Un abrazo, Sonia
U 16
Celia, espero tu reseña. Un abrazo, Sonia
U 416
es rikisimo pero me faltavan ing. ami platillo lo prometo ke lo are :)
U 17
Se me antojo, lo preparare y te compartiré como queda
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