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Pozole verde de pollo

Visitas: 128198 • Tiempo de preparación: 1 hrs, 30 min
4.5

El pozole originalmente se hace con puerco, pero también existen las versiones con pollo. Hay verde, blanco y rojo. Es un platillo mexicano muy típico de estados como Guerrero, Hidalgo y Jalisco.

Ingredientes

Ingredientes para toda la receta

  • 1/4 cucharita de pimienta negra molida  
  • 1/4 cucharita de comino molido  
  • 1 pieza de cebolla blanca  
  • 1 pieza de limón  
  • 2 piezas de chile serrano  
  • 1 pieza de aguacate  
  • orégano seco  
  • 1 kilogramo de maíz pozolero precocido  
  • 1 diente de ajo  
  • 2 litros de caldo de pollo  
  • sal  
  • 1 pieza de pechuga de pollo  
  • 3 ramas de epazote  
  • 8 piezas de tomate verde (tomatillo)  
  • 7 piezas de rábano  
  • 1/2 manojo de hoja de cilantro  
  • 1/2 manojo de hoja de perejil  
  • 7 piezas de hoja de lechuga  

Utensilios

  • Tabla para picar
  • Cuchillo grande
  • Sartén hondo con tapa
  • Estufa
  • Cuchara

Preparación

Hervir  los tomates y los chiles en medio litro de caldo de pollo durante 5 minutos. Licuarlos junto con las hojas de cilantro, perejil y epazote, un trozo de cebolla y un diente de ajo.

En un litro y medio de caldo de pollo poner a hervir el maíz pozolero pre cocido durante 60 minutos hasta que los granos se revienten.

Colar y sofreír la salsa en aceite de oliva durante 15 minutos. Sazonar con pimienta, orégano, comino y sal al gusto.

Agregar la salsa verde y el pollo cocido y desmenuzado a los granos de maíz cocidos y dejar sazonando durante 10 minutos.

Servir adornado con rabanitos, lechuga, cebolla, orégano, aguacate y unas gotitas de limón; acompañar con tostadas y chiles capones.

Pozole verde de pollo

Cocina y Comparte © Fotógrafo: Cortesía

Información nutricional

Contenido energético (Kcal)

205

Proteínas (g)

15.2

Lípidos totales / grasas (g)

4.30

Ácidos grasos saturados (g)

0.9

Ácidos grasos monoinsaturados (g)

1.8

Ácidos grasos poliinsaturados (g)

1.1

Colesterol (mg)

17

Hidratos de carbono / carbohidrato (g)

30.5

Azúcar (g)

0.1

Fibra dietética (g)

4.5

Calcio (mg)

49

Sodio (mg)

661

Hierro (mg)

2.35

Naranja: el contenido excede lo permitido para una porción de alimento, por lo que debe consumirse en forma esporádica.s
Verde: el contenido es el adecuado para una porción de alimento.

Ingredientes

Ingredientes para toda la receta

  • 1/4 cucharita de pimienta negra molida  
  • 1/4 cucharita de comino molido  
  • 1 pieza de cebolla blanca  
  • 1 pieza de limón  
  • 2 piezas de chile serrano  
  • 1 pieza de aguacate  
  • orégano seco  
  • 1 kilogramo de maíz pozolero precocido  
  • 1 diente de ajo  
  • 2 litros de caldo de pollo  
  • sal  
  • 1 pieza de pechuga de pollo  
  • 3 ramas de epazote  
  • 8 piezas de tomate verde (tomatillo)  
  • 7 piezas de rábano  
  • 1/2 manojo de hoja de cilantro  
  • 1/2 manojo de hoja de perejil  
  • 7 piezas de hoja de lechuga  

Utensilios

  • Tabla para picar
  • Cuchillo grande
  • Sartén hondo con tapa
  • Estufa
  • Cuchara
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