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Quesadillas de papa con chorizo

Visitas: 13632 • Tiempo de preparación: 30 min
5.0

Aprende los secretos de las verdaderas quesadillas mexicanas. Deliciosas como desayuno, botana o entrada.

Ingredientes

Ingredientes para la masa

  • agua tibia al gusto  
  • 4 tazas de harina de maíz  
  • aceite de canola al gusto  
  • 1/4 cucharita de sal  

Ingredientes para acompañar

  • salsa picante al gusto  
  • 1 pieza de jitomate guaje  
  • 1/4 pieza de lechuga  

Ingredientes para el relleno

  • 2 piezas de papa blanca  
  • 100 gramos de chorizo  
  • 1 cucharada de aceite de canola  

Utensilios

  • Olla honda pequeña
  • Estufa
  • Escurridor
  • Machacador
  • Sartén abierto
  • Pala
  • Tazón
  • Cucharas para medir
  • Máquina para tortillas
  • Comal

Preparación

Para preparar el relleno, Pelar la papa, cortar en cuartos y poner a cocer en agua hirviendo durante 20 minutos o hasta que esté suave. Escurrir. Machacar en un tazón con un machacador o un tenedor. Reservar.
Poner a calentar el aceite en un sartén abierto y agregar el chorizo, cocer meneando frecuentemente hasta que se empiece a dorar. Apagar el fuego.
Añadir el chorizo a la papa molida y mezclar.
Para preparar la masa, mezclar la harina de maíz con la sal y agregar suficiente agua tibia hasta formar una pasta aterciopelada y que no se pegue en los dedos.
Tomar un puño de masa, colocar en la máquina tortilladora entre dos trozos de plástico, presionar para formar círculos de 11cm de diámetro y 3 milímetros de espesor. Colocar una porción del relleno en la parte media superior. Doblar por la mitad con el plástico y juntar los bordes presionando levemente.
Calentar aceite en un sartén y freír las quesadillas, volteando con una pala para que se doren parejo. Escurrir sobre una servilleta de papel.
Para servir, abrir con un cuchillo, rellenar con lechuga, jitomate y salsa picante.

Quesadillas de papa con chorizo

Cocina y Comparte © Fotógrafo: Jorge Sánchez jorgealurochi@gmail.com

Información nutricional

Contenido energético (Kcal)

1220

Proteínas (g)

33

Lípidos totales / grasas (g)

38

Ácidos grasos saturados (g)

n/a

Ácidos grasos monoinsaturados (g)

n/a

Ácidos grasos poliinsaturados (g)

n/a

Colesterol (mg)

27

Hidratos de carbono / carbohidrato (g)

194

Azúcar (g)

n/a

Fibra dietética (g)

21

Calcio (mg)

351

Sodio (mg)

167

Hierro (mg)

18

Naranja: el contenido excede lo permitido para una porción de alimento, por lo que debe consumirse en forma esporádica.s
Verde: el contenido es el adecuado para una porción de alimento.

Ingredientes

Ingredientes para la masa

  • agua tibia al gusto  
  • 4 tazas de harina de maíz  
  • aceite de canola al gusto  
  • 1/4 cucharita de sal  

Ingredientes para acompañar

  • salsa picante al gusto  
  • 1 pieza de jitomate guaje  
  • 1/4 pieza de lechuga  

Ingredientes para el relleno

  • 2 piezas de papa blanca  
  • 100 gramos de chorizo  
  • 1 cucharada de aceite de canola  

Utensilios

  • Olla honda pequeña
  • Estufa
  • Escurridor
  • Machacador
  • Sartén abierto
  • Pala
  • Tazón
  • Cucharas para medir
  • Máquina para tortillas
  • Comal

Paso a paso

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S 6620 1475624294
S 6621 1475624292
S 6622 1475624289
S 6623 1475624289
S 6624 1475624289
S 6625 1475624289
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Comentarios

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beverly Puc 30 de agosto de 2014 17:51
EN YUCATAN LAS LLAMAMOS EMPANADAS :) SE VEN DELICIOSAS LAS PREPARARE
U 16
Cocina al natural 30 de agosto de 2014 20:20
Gracias por compartir, espero tengas delicioso resultado. SAludos!
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una pregunta, en esta receta cuando ponen que rinde paea 4 porciones... a cuántas quesadillas por porción se refieren?...para calcularle. Gracias y saludos
U 16
Hola Gaby, una porción es aproximadamente dos piezas. Saludos!
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en este momento voy por la harina. No tengo chorizo pero tengo papas y chile poblano....mmmm
U 16
Gaby espero que te quede riquísimo!
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se me antojaron! voy a usar chorizo de soya y aceite de semilla de uva para hacerlo un poquito mas saludable. gracias1
U 16
Suena muy rico Lety, saludos!
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Muchas gracias, lo comentaré con mi hermana para prepararlas, pero añadiéndole queso.
U 16
Buena idea Sefe, saludos!
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