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Quiche de rajas de poblano

Visitas: 5984 • Tiempo de preparación: 2 hrs, 0 min
5.0

Un plato elegante fácil de preparar para compartir con tus invitados en esas ocasiones especiales.

Ingredientes

Ingredientes para base

  • 125 gramos de mantequilla  
  • 1 pieza de huevo  
  • 2 tazas de harina de trigo  
  • 1 pizca de sal  
  • 1/4 taza de agua fría  

Ingredientes para Relleno

  • 5 piezas de chile poblano  
  • 2 tazas de granos de elote  
  • 6 piezas de huevo  
  • 1/2 taza de crema para batir  
  • 1/4 cucharita de nuez moscada en polvo  
  • 1/4 cucharita de pimienta negra molida  
  • 1/4 cucharita de sal  
  • 1 taza de queso manchego rallado  
  • 1/2 pieza de cebolla blanca  

Utensilios

  • Tabla para picar
  • Cuchillo
  • Tazón
  • Batidor de globo
  • Sartén abierto
  • Cucharas para medir
  • Taza para medir
  • Pala
  • Molde para pay
  • Estufa
  • Horno

Preparación

Para preparar la mase base para el pay, cortar en cubos pequeños la mantequilla. Cernir la harina antes de medirla y hacer con ella un volcán.

Colocar en el centro l mantequilla, el huevo, el agua fría y la pizca de sal. Incorporar todos los ingredientes con las yemas de los dedos, comenzando por el centro, sin trabajar demasiado la mezcla. Formar una bola, colocar en una bolsa de plástico y refrigerar al menos por 30 minutos.

Extender la masa con un rodillo y cubrir el molde para pay con la masa . Hacer decoraciones en las orillas.

Para el relleno, tostar los chiles sobre la lumbre directa de la hornilla dando vuelta con una pinza hasta que se vean negros por todas partes. Colocar dentro de una bolsa de plástico para que se suden durante 5 minutos. Retirar la piel quemada remojando la mano en agua cada vez que sea necesario. Cortar por un lado y retirar semillas y venas y cortar la piel en rajas. Cortar la cebolla en rodajas

Sofreír  las rodajas de cebolla y continuar cociendo durante 2 minutos. Añadir las rajas de chile poblano y cocer durante 5 minutos más. Agregar los granos de elote y cocer 3 minutos más. Sazonar con un poquito de sal. Precalentar el horno a 350 ° F (175° C).

Colocar los huevos en un tazón con la crema de batir, la sal, la pimienta y la nuez moscada. Batir con un batidor de globo hasta integrar.

Colocar las rajas y el queso manchego bien esparcidos sobre la masa base en el molde para pay. Agregar la mezcla de huevo batido.

Hornear durante 40 minutos o hasta que la mezcla de huevo esté cocida. 

Dejar reposar 15 minutos antes de servir.

Quiche de rajas de poblano

Cocina y Comparte © Fotógrafo: Jorge Sánchez jorgealurochi@gmail.com

Información nutricional

Contenido energético (Kcal)

540

Proteínas (g)

17.3

Lípidos totales / grasas (g)

25.16

Ácidos grasos saturados (g)

11.2

Ácidos grasos monoinsaturados (g)

5.6

Ácidos grasos poliinsaturados (g)

1.5

Colesterol (mg)

208

Hidratos de carbono / carbohidrato (g)

62.7

Azúcar (g)

2.1

Fibra dietética (g)

3.1

Calcio (mg)

60

Sodio (mg)

207

Hierro (mg)

4.91

Naranja: el contenido excede lo permitido para una porción de alimento, por lo que debe consumirse en forma esporádica.s
Verde: el contenido es el adecuado para una porción de alimento.

Ingredientes

Ingredientes para base

  • 125 gramos de mantequilla  
  • 1 pieza de huevo  
  • 2 tazas de harina de trigo  
  • 1 pizca de sal  
  • 1/4 taza de agua fría  

Ingredientes para Relleno

  • 5 piezas de chile poblano  
  • 2 tazas de granos de elote  
  • 6 piezas de huevo  
  • 1/2 taza de crema para batir  
  • 1/4 cucharita de nuez moscada en polvo  
  • 1/4 cucharita de pimienta negra molida  
  • 1/4 cucharita de sal  
  • 1 taza de queso manchego rallado  
  • 1/2 pieza de cebolla blanca  

Utensilios

  • Tabla para picar
  • Cuchillo
  • Tazón
  • Batidor de globo
  • Sartén abierto
  • Cucharas para medir
  • Taza para medir
  • Pala
  • Molde para pay
  • Estufa
  • Horno

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