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Quiche Lorraine

Visitas: 1269 • Tiempo de preparación: 1 hrs, 0 min
5.0

Hoy un clásico una tarta fácil de preparar hecha de una mezcla de huevo y tocino.

Ingredientes

Ingredientes para relleno

  • pimienta negra molida al gusto  
  • 100 mililitros de leche de vaca  
  • 4 piezas de huevo  
  • sal al gusto  
  • 250 mililitros de crema  
  • 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen  
  • 200 gramos de queso gruyere rallado  
  • 200 gramos de tocino ahumado  

Ingredientes para masa quebrada

  • 1 pieza de huevo  
  • 1 cucharita de sal  
  • 100 gramos de mantequilla  
  • 200 gramos de harina  

Utensilios

  • Molde para pay
  • Refrigerador
  • Rodillo
  • Horno
  • Sartén abierto
  • Cucharas para medir
  • Pala

Preparación

Masa quebrada:

Hacer un volcán con la harina, añadir la mantequilla en dados y la sal y se va uniendo todo hasta conseguir una masa homogénea.

 No se debe amasar demasiado porque eso endurece la masa. Se hace una bola y se guarda en el refrigerador durante media hora envuelta en film de cocina.

Se extiende con el rodillo y se cubre con ella un molde de tarta de base desmoldable. Se pasa el rodillo por el borde y se retira el sobrante de masa

Esta base se cubre con papel de hornear o papel de aluminio y se ponen unos frijoles crudos o cualquier otra semilla para que tenga peso y no se infle demasiado y se hornea durante 15 minutos a 180º.  Se quita el peso y se barniza con el huevo. Se vuelve a hornear durante 5 minutos, para sellar bien la masa y evitar que absorba humedad del relleno.

Relleno:

Se ralla el queso y se corta en cuadritos el tocino.

Se pone una sartén con la cucharada de aceite y se fríe el tocino, se deja escurrir sobre papel absorbente y se reserva. Se baten los huevos y se mezclan con la crema y la leche, se sazona con sal y pimienta

Sobre la base de la tarta se pone algo más de la mitad del tocino y el queso y a continuación la mezcla de huevo y crema, se reparte el resto del tocino por arriba y se hornea a 180º  C durante una media hora o hasta que esté cuajado y dorado. Se sirve caliente. 

Quiche Lorraine

Cocina y Comparte © Fotógrafo: La Cocina De Rosina

Información nutricional

Contenido energético (Kcal)

580

Proteínas (g)

16.3

Lípidos totales / grasas (g)

44.72

Ácidos grasos saturados (g)

22.4

Ácidos grasos monoinsaturados (g)

13.8

Ácidos grasos poliinsaturados (g)

2.8

Colesterol (mg)

213

Hidratos de carbono / carbohidrato (g)

24.7

Azúcar (g)

4.9

Fibra dietética (g)

0.7

Calcio (mg)

286

Sodio (mg)

713

Hierro (mg)

1.79

Naranja: el contenido excede lo permitido para una porción de alimento, por lo que debe consumirse en forma esporádica.s
Verde: el contenido es el adecuado para una porción de alimento.

Ingredientes

Ingredientes para relleno

  • pimienta negra molida al gusto  
  • 100 mililitros de leche de vaca  
  • 4 piezas de huevo  
  • sal al gusto  
  • 250 mililitros de crema  
  • 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen  
  • 200 gramos de queso gruyere rallado  
  • 200 gramos de tocino ahumado  

Ingredientes para masa quebrada

  • 1 pieza de huevo  
  • 1 cucharita de sal  
  • 100 gramos de mantequilla  
  • 200 gramos de harina  

Utensilios

  • Molde para pay
  • Refrigerador
  • Rodillo
  • Horno
  • Sartén abierto
  • Cucharas para medir
  • Pala
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