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Ragu de costillas con polenta

Visitas: 684 • Tiempo de preparación: 2 hrs, 0 min
5.0

Suena muy complicado, pero es deliciosa y fácil este ragú de verduras con costillas de res, acompañado de una polenta con queso

Ingredientes

Ingredientes para polenta

  • 1 1/2 tazas de leche de vaca  
  • 1 taza de queso parmesano  
  • 1/2 taza de queso mascarpone  
  • sal al gusto  
  • 2 tazas de polenta  
  • 3 dientes de ajo  
  • 1 cucharada de mantequilla  

Ingredientes para receta

  • aceite vegetal comestible al gusto  
  • 1 pieza de zanahoria  
  • perejil al gusto  
  • tomillo al gusto  
  • 100 gramos de queso parmesano  
  • 1 lata de jitomate triturado  
  • 2 tazas de vino tinto  
  • concentrado de jitomate al gusto  
  • 2 dientes de ajo  
  • 1 vara de apio  
  • 1 pieza de cebolla picada  
  • 2 kilogramos de costilla  

Utensilios

  • Olla de acero con tapa grande
  • Pala de madera
  • Taza para medir
  • Tabla para picar
  • Cuchillo
  • Sartén abierto
  • Horno
  • Estufa

Preparación

 Freír los 2 kilos de costillas con dos cucharadas de aceite vegetal, hasta que se vean doradas, retirara de la olla y reservar.

Añadir la cebolla picada en la grasa de las costillas, zanahoria picada, apio picado, ajo picado y un poco de concentrado de jitomate. 

Cocer unos minutos y agregar el vino tinto. Raspar  la olla para sacar el sabor de las costillas. Dejar que se evapore.

Añadir una taza de tomates triturados. Poner la carne en la salsa con  su jugo y cocinar 15 minutos. Agregar el queso parmesano

Hacer un atado con el tomillo y perejil e incorporarlo al estofado.

Hornear de 2 a 3 horas a 160 ° C.

Para preparar la polenta derretir una cucharada de mantequilla, agregar  ajo picado y sofreír un par de minutos. Añadir una taza y media de leche, las dos tazas de polenta, revolver bien hasta que espese.

Agregar una taza y media más de leche, sal, media taza de queso mascarpone y la taza de queso parmesano.

Revolver hasta obtener una consistencia de puré de papa.

Servir en el plato un poco de polenta, salsa , un par de trozos de carne y adornar con tomillo.

Ragu de costillas con polenta

Cocina y Comparte © Fotógrafo: A Taste with Taste

Ingredientes

Ingredientes para polenta

  • 1 1/2 tazas de leche de vaca  
  • 1 taza de queso parmesano  
  • 1/2 taza de queso mascarpone  
  • sal al gusto  
  • 2 tazas de polenta  
  • 3 dientes de ajo  
  • 1 cucharada de mantequilla  

Ingredientes para receta

  • aceite vegetal comestible al gusto  
  • 1 pieza de zanahoria  
  • perejil al gusto  
  • tomillo al gusto  
  • 100 gramos de queso parmesano  
  • 1 lata de jitomate triturado  
  • 2 tazas de vino tinto  
  • concentrado de jitomate al gusto  
  • 2 dientes de ajo  
  • 1 vara de apio  
  • 1 pieza de cebolla picada  
  • 2 kilogramos de costilla  

Utensilios

  • Olla de acero con tapa grande
  • Pala de madera
  • Taza para medir
  • Tabla para picar
  • Cuchillo
  • Sartén abierto
  • Horno
  • Estufa
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