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Ragú toscano

Visitas: 1743 • Tiempo de preparación: 1 hrs, 30 min
4.0
Ragú toscano

Cocina y Comparte © Fotógrafo: Elisa

Salsa de ragú tipica de la región toscana, (Italia) Para agregar a pastas o risotto.

Ingredientes

Ingredientes para toda la receta

  • 1 pieza de cebolla blanca  
  • 3 piezas de zanahoria  
  • 1 rama de apio  
  • 1 un chorro de aceite de oliva  
  • 500 gramos de carne molida  
  • 1 kilogramo de jitomates molidos  
  • 1 cucharada de sopera sal  
  • 1 vaso de vino tinto  
  • 1 manojo de perejil fresco  

Preparación

Se pelan las zanahorias, la cebolla y 'estas junto al apio y al perejil se trituran.
En una olla se vierte un poco de aceite de oliva y se sazonan las zanahorias, cebolla, perejil y apio triturados, unos 5 minutos. Despues se agrega la carne y la cucharada de sal. Se revuelve todo y se sigue moviendo por unos 40 minutos.
Mientras tanto, se meten los jitomates a la licuadora y se muelen (sin agua ni sal).
Una vez que la carne y verduras esten de color "marron", se agrega el medio vaso de vino tinto y se dejan pasar unos 5 minutos.
Despues de agrega el jitomate y se deja cocer por unos 10 minutos mas.

La cantidad de ragu es mucha, por eso, en recipientes de vidrio, (tipo, donde viene la mayonesa) se llenan y se tapan. Y en una olla aparte llena de agua se ponen a hervir (10 minutos) Esto es para conservarlos y que no se eche a perder la carne. Pero una vez abierto el recipiente de vidrio tiene que ser conservado en el refri.

Ragú toscano

Cocina y Comparte © Fotógrafo: Elisa

Ingredientes

Ingredientes para toda la receta

  • 1 pieza de cebolla blanca  
  • 3 piezas de zanahoria  
  • 1 rama de apio  
  • 1 un chorro de aceite de oliva  
  • 500 gramos de carne molida  
  • 1 kilogramo de jitomates molidos  
  • 1 cucharada de sopera sal  
  • 1 vaso de vino tinto  
  • 1 manojo de perejil fresco  
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