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Ratatouille casero

Visitas: 6481 • Tiempo de preparación: 30 minutos
4.7

Una receta deliciosa fácil y práctica de cocinar para comer sanamente.

Ingredientes

Ingredientes para receta

  • 1 pieza de berenjena  
  • 1 hoja de laurel  
  • hielo al gusto  
  • pimienta negra molida al gusto  
  • sal al gusto  
  • 2 cucharadas de aceite de oliva  
  • 1 diente de ajo  
  • 8 piezas de jitomate guaje  
  • 1 pieza de pimiento morrón verde  
  • 1 pieza de pimiento morrón rojo  
  • 1 pieza de calabacita italiana  

Utensilios

  • Tabla para picar
  • Olla honda mediana
  • Estufa
  • Pinza
  • Pala
  • Tazón

Preparación

 Picar el ajo finamente y reservar.

Cortar en tiras la berenjena, calabaza y el  pimiento morrón  descartando la parte blanca. Reservar.

Hacer una incisión en forma de cruz en la base de los jitomates para cortar solamente la piel. Poner suficiente agua a hervir a fuego alto en una olla honda y grande, agregar los jitomates, cocer 30 segundos, sacarlos con una pinza ponerlos en agua con hielo. Dejarlos enfriar, pelar y retirar las semillas. Picar solo la pulpa de cuatro jitomates en trocitos pequeños. 

Colocar la pulpa de los jitomates que reservamos sin picar en el vaso de la licuadora y moler hasta obtener una mezcla homogénea.

Calentar el aceite y sofreír el ajo picado un par de minutos, agregar la berenjena y continuar cociendo durante 5 minutos o hasta que esté suave.

Agregar el pimiento en tiras y dejar cocer hasta que se vea un poco suave, añadir la calabaza y el jitomate picado, sazonar con pimienta y sal. Añadir el jitomate molido y la hoja de laurel.

Tapar y continuar cociendo a fuego bajo o hasta que las verduras estén cocidas.

Servir.

Ratatouille casero

Cocina y Comparte © Fotógrafo: Jorge Sánchez

Información nutricional

Contenido energético (Kcal)

130

Proteínas (g)

2.6

Lípidos totales / grasas (g)

8.25

Ácidos grasos saturados (g)

1.1

Ácidos grasos monoinsaturados (g)

5.6

Ácidos grasos poliinsaturados (g)

0.9

Colesterol (mg)

0

Hidratos de carbono / carbohidrato (g)

14.2

Azúcar (g)

6.3

Fibra dietética (g)

4.2

Calcio (mg)

25

Sodio (mg)

296

Hierro (mg)

1.28

Naranja: el contenido excede lo permitido para una porción de alimento, por lo que debe consumirse en forma esporádica.s
Verde: el contenido es el adecuado para una porción de alimento.

Ingredientes

Ingredientes para receta

  • 1 pieza de berenjena  
  • 1 hoja de laurel  
  • hielo al gusto  
  • pimienta negra molida al gusto  
  • sal al gusto  
  • 2 cucharadas de aceite de oliva  
  • 1 diente de ajo  
  • 8 piezas de jitomate guaje  
  • 1 pieza de pimiento morrón verde  
  • 1 pieza de pimiento morrón rojo  
  • 1 pieza de calabacita italiana  

Utensilios

  • Tabla para picar
  • Olla honda mediana
  • Estufa
  • Pinza
  • Pala
  • Tazón

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