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Ravioles rellenos de ricotta y espinaca

Visitas: 232 • Tiempo de preparación: 1 hora, 0 minutos
5.0

Deliciosos ravioles rellenos de queso ricotta y espinacas que hacen de ello un platillo exquisito, ideal para cualquier ocasión

Ingredientes

Ingredientes para salsa

  • queso parmesano rallado al gusto  
  • agua de cocimiento de los ravioles al gusto  
  • sal al gusto  
  • 1 rama de salvia fresca  
  • 80 gramos de manteqilla  

Ingredientes para receta

  • 30 gramos de queso parmesano  
  • 1 pizca de nuez moscada  
  • pimienta blanca molida al gusto  
  • sal al gusto  
  • 200 gramos de ricotta fresca de vaca  
  • 100 gramos de espinaca fresca  
  • 1 diente de ajo  
  • 20 mililitros de aceite de oliva  
  • 65 gramos de yema de huevo  
  • 90 gramos de huevo entero  
  • 75 gramos de sémola de trigo  
  • 175 gramos de harina  

Utensilios

  • Sartén
  • Pala
  • Olla honda
  • Máquina para hacer pasta
  • Cuchillo
  • Cuchara

Preparación

Para la pasta:

Amasar todos los ingredientes, hasta conseguir una masa lisa y elástica, con papel film  envolver y guardar en el refrigerador mínimo 30 minutos.

Para el relleno:

Limpiar las espinacas con agua, escurrir y secar. Retirar la parte del tronco.
Pelar el ajo, abrir por la mitad, retirar el germen y prensarlo. Calentar una sarten añadir el ajo cocinar sin dorar, retirar el ajo y añadir las espinacas, saltear.
Retirar en un plato y escurrirlas muy bien con ayuda de un trapo o gasa. Picarlas muy bien y en un recipiente mezclar con la ricotta, parmesano, sal, pimienta blanca molida y nuez moscada.
Mezclar muy bien y guardar en una manga.
Con la maquina para pasta, trabajar la masa un poco y estirar progresivamente hasta obtener el grueso adecuado, la pasta tiene que tener el mismo ancho, de lo contrario al tapar faltara masa.
Añadir abundante semolina en la mesa, sobre ella colocar la pasta estirada y sobre la pasta colocar porciones del tamaño de una nuez de relleno. Sobreponer otra linea de relleno a una distancia de separación de 3-4 cm.
De cada lamina salen dos hileras. Si es necesario mojar con agua muy delicadamente (solo si la pasta se ha secado) al rededor de cada relleno.

Ravioles rellenos de ricotta y espinaca

Cocina y Comparte © Fotógrafo: A Taste with Taste

Preparación

Para la pasta:

Amasar todos los ingredientes, hasta conseguir una masa lisa y elástica, con papel film  envolver y guardar en el refrigerador mínimo 30 minutos.

Para el relleno:

Limpiar las espinacas con agua, escurrir y secar. Retirar la parte del tronco.
Pelar el ajo, abrir por la mitad, retirar el germen y prensarlo. Calentar una sarten añadir el ajo cocinar sin dorar, retirar el ajo y añadir las espinacas, saltear.
Retirar en un plato y escurrirlas muy bien con ayuda de un trapo o gasa. Picarlas muy bien y en un recipiente mezclar con la ricotta, parmesano, sal, pimienta blanca molida y nuez moscada.
Mezclar muy bien y guardar en una manga.
Con la maquina para pasta, trabajar la masa un poco y estirar progresivamente hasta obtener el grueso adecuado, la pasta tiene que tener el mismo ancho, de lo contrario al tapar faltara masa.
Añadir abundante semolina en la mesa, sobre ella colocar la pasta estirada y sobre la pasta colocar porciones del tamaño de una nuez de relleno. Sobreponer otra linea de relleno a una distancia de separación de 3-4 cm.
De cada lamina salen dos hileras. Si es necesario mojar con agua muy delicadamente (solo si la pasta se ha secado) al rededor de cada relleno.

Ravioles rellenos de ricotta y espinaca

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Ingredientes

Ingredientes para salsa

  • queso parmesano rallado al gusto  
  • agua de cocimiento de los ravioles al gusto  
  • sal al gusto  
  • 1 rama de salvia fresca  
  • 80 gramos de manteqilla  

Ingredientes para receta

  • 30 gramos de queso parmesano  
  • 1 pizca de nuez moscada  
  • pimienta blanca molida al gusto  
  • sal al gusto  
  • 200 gramos de ricotta fresca de vaca  
  • 100 gramos de espinaca fresca  
  • 1 diente de ajo  
  • 20 mililitros de aceite de oliva  
  • 65 gramos de yema de huevo  
  • 90 gramos de huevo entero  
  • 75 gramos de sémola de trigo  
  • 175 gramos de harina  

Utensilios

  • Sartén
  • Pala
  • Olla honda
  • Máquina para hacer pasta
  • Cuchillo
  • Cuchara

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