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Relleno Negro

Visitas: 4998 • Tiempo de preparación: 1 hora, 0 minutos
5.0
Relleno Negro

Cocina y Comparte © Fotógrafo: Los Sabores de México

Una receta muy tradicional de la cocina yucateca, el relleno negro es un manjar para compartir con amigos y familiares.

Ingredientes

Ingredientes para Relleno Negro

  • 6 tazas de pollo asado desmenuzado o de pavo asado desmenuzado  
  • 9 tazas de buen caldo de pollo o de pavo  
  • but rebanado al gusto  
  • 600 gramos de relleno negro o chilmole (se puede usar el que se vende comercialmente)  
  • 2 piezas de huevo duro  
  • sal al gusto  

Ingredientes para Para el But

  • 500 gramos de carne de puerco molida  
  • 1 pieza de jitomate sin pelar mediano picado  
  • 1/4 pieza de pimiento morrón grande, picado  
  • 2 cucharadas de yerbabuena  
  • 1 pieza de huevo duro picado toscamente  
  • 1 pieza de huevo crudo  
  • 1 cucharita de pimienta negra molida  
  • sal al gusto  

Utensilios

  • Olla de presión
  • Olla gande honda
  • Cacerola gruesa con tapa
  • Manta de cielo
  • Cuchillo
  • Tabla para picar

Preparación

Se pone a calentar el caldo, se le añade el pollo o pavo desmenuzado, el relleno negro desbaratado en un poco de caldo, el but en rebanadas y se adorna con las rebanadas de huevo duro.

Para el but:

Se mezcla todo muy bien, se envuelve en un lienzo de manta de cielo y se amarra; se pone a cocer en agua a baño maría sobre una parrilla más o menos 30 minutos, se deja enfriar y se rebana.

Se sirve en platos soperos acompañado de arroz blanco y tortillas recién hechas.

Preparación

Se pone a calentar el caldo, se le añade el pollo o pavo desmenuzado, el relleno negro desbaratado en un poco de caldo, el but en rebanadas y se adorna con las rebanadas de huevo duro.

Para el but:

Se mezcla todo muy bien, se envuelve en un lienzo de manta de cielo y se amarra; se pone a cocer en agua a baño maría sobre una parrilla más o menos 30 minutos, se deja enfriar y se rebana.

Se sirve en platos soperos acompañado de arroz blanco y tortillas recién hechas.

Relleno Negro

Cocina y Comparte © Fotógrafo: Los Sabores de México

Ingredientes

Ingredientes para Relleno Negro

  • 6 tazas de pollo asado desmenuzado o de pavo asado desmenuzado  
  • 9 tazas de buen caldo de pollo o de pavo  
  • but rebanado al gusto  
  • 600 gramos de relleno negro o chilmole (se puede usar el que se vende comercialmente)  
  • 2 piezas de huevo duro  
  • sal al gusto  

Ingredientes para Para el But

  • 500 gramos de carne de puerco molida  
  • 1 pieza de jitomate sin pelar mediano picado  
  • 1/4 pieza de pimiento morrón grande, picado  
  • 2 cucharadas de yerbabuena  
  • 1 pieza de huevo duro picado toscamente  
  • 1 pieza de huevo crudo  
  • 1 cucharita de pimienta negra molida  
  • sal al gusto  

Utensilios

  • Olla de presión
  • Olla gande honda
  • Cacerola gruesa con tapa
  • Manta de cielo
  • Cuchillo
  • Tabla para picar

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