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Robalo poblano en salsa de pepita de calabaza

Visitas: 1184 • Tiempo de preparación: 20 minutos
5.0

Delicioso pescado encostrado en amaranto, en salsa de pepita de calabaza, chile poblano y huitlacoche. Receta muy poblana. Receta compartida por uno de los mejores restaurantes de Puebla, El Mural de los Poblanos. Visítalos. http://elmuraldelospoblanos.com/ Visita nuestro sitio también. www.youtube.com/user/MrPornocomida

Ingredientes

Ingredientes para receta

  • 1 pieza de chile poblano  
  • 1/2 pieza de cebolla  
  • 250 gramos de huitlacoche  
  • 1 hoja de epazote  
  • 250 gramos de robalo  
  • 100 gramos de pepita de calabaza  
  • 100 gramos de amaranto  
  • 100 gramos de panko  
  • 100 gramos de queso fresco molido  
  • 1 diente de ajo  
  • 1/4 pieza de cebolla  
  • 1/4 taza de leche  

Utensilios

  • 1 cuchara de madera
  • Sartén
  • Estufa

Preparación

Quema y suda los chiles poblanos. Pélalos y corta en rajas. Corta la cebolla en rajas. Sofríe. Agrega el huitlacoche. Sofríe las rajas de un chile poblano. Agrega el epazote y la sal. Salpimenta el pescado. Séllalo. Sofríe las pepitas de calabaza. Aparte sofríe el amaranto. Añade el panko y tritúralos junto con las pepitas de calabaza. Añádelos a los contornos del filete. 

Para la salsa, licua un chile poblano, queso. Sofríe la salsa. 

Sirve la salsa haciendo una cama en un plato hondo. Encima coloca las rajas con los huitlacoches y cebolla. Encima el pescado encostrado. Disfruta. 

Robalo poblano en salsa de pepita de calabaza

Cocina y Comparte © Fotógrafo: Pornocomida

Preparación

Quema y suda los chiles poblanos. Pélalos y corta en rajas. Corta la cebolla en rajas. Sofríe. Agrega el huitlacoche. Sofríe las rajas de un chile poblano. Agrega el epazote y la sal. Salpimenta el pescado. Séllalo. Sofríe las pepitas de calabaza. Aparte sofríe el amaranto. Añade el panko y tritúralos junto con las pepitas de calabaza. Añádelos a los contornos del filete. 

Para la salsa, licua un chile poblano, queso. Sofríe la salsa. 

Sirve la salsa haciendo una cama en un plato hondo. Encima coloca las rajas con los huitlacoches y cebolla. Encima el pescado encostrado. Disfruta. 

Robalo poblano en salsa de pepita de calabaza

Cocina y Comparte © Fotógrafo: Pornocomida

Ingredientes

Ingredientes para receta

  • 1 pieza de chile poblano  
  • 1/2 pieza de cebolla  
  • 250 gramos de huitlacoche  
  • 1 hoja de epazote  
  • 250 gramos de robalo  
  • 100 gramos de pepita de calabaza  
  • 100 gramos de amaranto  
  • 100 gramos de panko  
  • 100 gramos de queso fresco molido  
  • 1 diente de ajo  
  • 1/4 pieza de cebolla  
  • 1/4 taza de leche  

Utensilios

  • 1 cuchara de madera
  • Sartén
  • Estufa

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