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Rollitos de calabacita con carne gratinados

Visitas: 6229 • Tiempo de preparación: 35 minutos
5.0

Excelente platillo, delicioso y muy nutritivo. Ideales para disfrutar en familia.

Ingredientes

Ingredientes para receta

  • 226 gramos de queso mozzarella  
  • pimienta al gusto  
  • sal al gusto  
  • aceite de oliva al gusto  
  • 1 pizca de comino  
  • 1/4 pieza de cebolla blanca  
  • 1 diente de diente de ajo  
  • 300 gramos de carne molida de res  
  • 3 piezas de calabacita italiana  

Ingredientes para salsa

  • pimienta al gusto  
  • sal al gusto  
  • 6 hojas de albahaca fresca  
  • 1 diente de diente de ajo  
  • 6 piezas de jitomate guaje  

Utensilios

  • Tabla para picar
  • Cuchillo
  • Tazón
  • Pala
  • Mandolina
  • Olla honda mediana
  • Pinzas
  • Horno
  • Refractario para horno
  • Sartén abierto
  • Estufa

Preparación

Para preparar la salsa: Hacer una incisión en forma de cruz en la base de los jitomates para cortar solamente la piel. Poner suficiente agua a hervir a fuego alto en una olla honda y grande, agregar los jitomates, cocer 30 segundos, sacarlos con una pinza ponerlos en agua con hielo. Dejarlos enfriar, pelar y retirar las semillas. Picar la pulpa del jitomate en trocitos pequeños.

Calentar el aceite de oliva y cuando este caliente sofreír el ajo picado un par de minutos Agregar los jitomates picados junto con las hojas de albahaca picada. Sazonar con sal y pimienta. Cocer destapado a lumbre baja durante 20 minutos o hasta concentrar bien el jitomate. Mover de vez en cuando.

Colocar la mandolina en una tabla de picar y cortar las calabacitas en láminas delgadas, reservar.

Poner a cocer las calabacitas durante 30 segundos, retirar con una pinza colocar en agua con hielo. 

Picar finamente la cebolla y el ajo. Sofreír la cebolla en una sartén con un poco de aceite de oliva durante un par de minutos.  Añadir la carne molida, sazonar con sal y pimienta al gusto y continuar cociendo sin dejar de mover hasta que la carne se vea completamente cocida. 

Colocar sobre la tabla de picar una lámina delgada de calabacita y rellenar con un poco de la mezcla de carne y enrollar. Colocar los rollitos en un refractario para horno.

Cubrir con un poco de la salsa y espolvorear queso mozzarella.

Hornear a 350°F  (175 ° C)o hasta que gratine.

Servir caliente.

Rollitos de calabacita con carne gratinados

Cocina y Comparte © Fotógrafo: Jorge Sánchez

Preparación

Para preparar la salsa: Hacer una incisión en forma de cruz en la base de los jitomates para cortar solamente la piel. Poner suficiente agua a hervir a fuego alto en una olla honda y grande, agregar los jitomates, cocer 30 segundos, sacarlos con una pinza ponerlos en agua con hielo. Dejarlos enfriar, pelar y retirar las semillas. Picar la pulpa del jitomate en trocitos pequeños.

Calentar el aceite de oliva y cuando este caliente sofreír el ajo picado un par de minutos Agregar los jitomates picados junto con las hojas de albahaca picada. Sazonar con sal y pimienta. Cocer destapado a lumbre baja durante 20 minutos o hasta concentrar bien el jitomate. Mover de vez en cuando.

Colocar la mandolina en una tabla de picar y cortar las calabacitas en láminas delgadas, reservar.

Poner a cocer las calabacitas durante 30 segundos, retirar con una pinza colocar en agua con hielo. 

Picar finamente la cebolla y el ajo. Sofreír la cebolla en una sartén con un poco de aceite de oliva durante un par de minutos.  Añadir la carne molida, sazonar con sal y pimienta al gusto y continuar cociendo sin dejar de mover hasta que la carne se vea completamente cocida. 

Colocar sobre la tabla de picar una lámina delgada de calabacita y rellenar con un poco de la mezcla de carne y enrollar. Colocar los rollitos en un refractario para horno.

Cubrir con un poco de la salsa y espolvorear queso mozzarella.

Hornear a 350°F  (175 ° C)o hasta que gratine.

Servir caliente.

Rollitos de calabacita con carne gratinados

Cocina y Comparte © Fotógrafo: Jorge Sánchez

Información nutricional

Contenido energético (Kcal)

244

Proteínas (g)

19.1

Lípidos totales / grasas (g)

15.99

Ácidos grasos saturados (g)

7.9

Ácidos grasos monoinsaturados (g)

6.5

Ácidos grasos poliinsaturados (g)

0.6

Colesterol (mg)

62

Hidratos de carbono / carbohidrato (g)

6.0

Azúcar (g)

1.7

Fibra dietética (g)

1.5

Calcio (mg)

216

Sodio (mg)

400

Hierro (mg)

2.25

Naranja: el contenido excede lo permitido para una porción de alimento, por lo que debe consumirse en forma esporádica.s
Verde: el contenido es el adecuado para una porción de alimento.

Ingredientes

Ingredientes para receta

  • 226 gramos de queso mozzarella  
  • pimienta al gusto  
  • sal al gusto  
  • aceite de oliva al gusto  
  • 1 pizca de comino  
  • 1/4 pieza de cebolla blanca  
  • 1 diente de diente de ajo  
  • 300 gramos de carne molida de res  
  • 3 piezas de calabacita italiana  

Ingredientes para salsa

  • pimienta al gusto  
  • sal al gusto  
  • 6 hojas de albahaca fresca  
  • 1 diente de diente de ajo  
  • 6 piezas de jitomate guaje  

Utensilios

  • Tabla para picar
  • Cuchillo
  • Tazón
  • Pala
  • Mandolina
  • Olla honda mediana
  • Pinzas
  • Horno
  • Refractario para horno
  • Sartén abierto
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