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Rollitos de calabacita con queso de cabra

Al estilo Sonia Ortiz

Porciones: 4 | Tiempo: 10 min

Ingredientes toda la receta
  • pimienta negra molida
  • aceite de oliva
  • 4 piezas de calabacita
  • sal
  • 2 hojas de espinaca
  • palillos
  • 3 hojas de albahaca fresca
  • 50 gramos de queso de cabra
  • 10 ramas de perejil liso fresco
Utensilios
  • tabla para picar
  • Cuchillo grande
  • Brocha
  • Parrilla
  • pinza
Modo de preparación

Lavar las calabacitas y cortarlas en rebanadas largas y delgadas. Untarlas con aceite de oliva por ambos lados utilizando una brocha y salpimentar.

Poner a cocer sobre la parrilla durante 3 o 4 minutos de cada lado, hasta que se tornen suaves y un poco doradas. Reservar.

Picar finamente el perejil, la albahaca y las espinacas. Mezclar en un tazón con el queso de cabra y sazonar con un poco de sal. Si es necesario, agregar un poco de aceite de oliva para que la mezcla se torne más cremosa. 

Colocar un poco de mezcla de queso en el extremo gordo de las rebanadas de calabacita y enrollar, colocando el extremo final hacia abajo para que no se desdoblen. Servir como entrada. Si se va a servir como botana atravesar cada rollo con un palillo.

Paso a paso
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Paso 2

Lavar las calabacitas y cortarlas en rebanadas largas y delgadas. Untarlas con aceite de oliva por ambos lados utilizando una brocha y salpimentar. Poner a cocer sobre la parrilla durante 3 o 4 minutos de cada lado hasta que se tornen suaves y un poco doradas. Reservar.

 
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Paso 4

Colocar un poco de mezcla de queso en el extremo gordo de las rebanadas de calabacita y enrollar, colocando el extremo final hacia abajo para que no se desdoblen.

 
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Paso 5

Servir como entrada. Si se va a servir como botana, atravesar cada rollo con un palillo.

 
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Paso 3

Picar finamente el perejil, la albahaca y las espinacas. Mezclar en un tazón con el queso de cabra y sazonar con un poco de sal. Si es necesario, agregar un poco de aceite de oliva para que la mezcla se torne más cremosa.

 
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Paso 1

4 Calabacitas 50 Gramos de Queso de cabra 10 ramas de perejil 2 hojas de espinaca 3 hojas de albahaca fresca Aceite de oliva al gusto Sal al gusto Pimienta al gusto Palillos