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Rollo de guayaba con cajeta y nuez

Visitas: 14639 • Tiempo de preparación: 2 hrs, 0 min
4.7

Este postre es típico de la temporada navideña en región Noreste de México, principalmente en Nuevo León.

Ingredientes

Ingredientes para el rollo

  • 1 pieza de limón  
  • 1 1/2 tazas de azúcar blanca  
  • 1 taza de agua  
  • 14 piezas de guayaba  

Ingredientes para la cubierta

  • 1/2 taza de azúcar blanca  
  • papel encerado al gusto  

Ingredientes para el relleno

  • 2 tazas de cajeta  
  • 1 taza de nuez picada  

Utensilios

  • Tabla para picar
  • Cuchillo
  • Licuadora
  • Cazo de cobre
  • Estufa
  • Pala de madera
  • Charola para galletas
  • Espátula

Preparación

Lavar las guayabas, cortar los extremos. Partir a la mitad y retirar la pulpa con una cuchara.

Licuar las cáscaras de guayaba enteras con una taza de agua y el jugo de un limón.

Vaciar la pulpa a un cazo de cobre o un recipiente grueso y agregar el azúcar, poner a fuego alto, poco a poco bajar a medio. Sin dejar de menear hasta que se vea el fondo del cazo, por 45 minutos más o menos.

Cubrir una charola de 30 x 40 cm con papel encerado, poner una capa de azúcar sobre el papel encerado y extender la guayaba sobre ésta. Dejar reposar tapado con un trapo una noche.

Extender la capa de cajeta sobre la guayaba y espolvorear la de nuez picada.

Envolver como rollo en papel celofán de colores. Cerrar de los extremos girando las puntas y amarrando con listón.

Rollo de guayaba con cajeta y nuez

Cocina y Comparte © Fotógrafo: Jorge Sánchez jorgealurochi@gmail.com

Información nutricional

Contenido energético (Kcal)

328

Proteínas (g)

4.9

Lípidos totales / grasas (g)

7.63

Ácidos grasos saturados (g)

2.8

Ácidos grasos monoinsaturados (g)

3.4

Ácidos grasos poliinsaturados (g)

1.1

Colesterol (mg)

14

Hidratos de carbono / carbohidrato (g)

63.0

Azúcar (g)

53.1

Fibra dietética (g)

2.8

Calcio (mg)

131

Sodio (mg)

62

Hierro (mg)

0.49

Naranja: el contenido excede lo permitido para una porción de alimento, por lo que debe consumirse en forma esporádica.s
Verde: el contenido es el adecuado para una porción de alimento.

Ingredientes

Ingredientes para el rollo

  • 1 pieza de limón  
  • 1 1/2 tazas de azúcar blanca  
  • 1 taza de agua  
  • 14 piezas de guayaba  

Ingredientes para la cubierta

  • 1/2 taza de azúcar blanca  
  • papel encerado al gusto  

Ingredientes para el relleno

  • 2 tazas de cajeta  
  • 1 taza de nuez picada  

Utensilios

  • Tabla para picar
  • Cuchillo
  • Licuadora
  • Cazo de cobre
  • Estufa
  • Pala de madera
  • Charola para galletas
  • Espátula

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