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Romeritos con mole, camarones y nopales

Visitas: 41211 • Tiempo de preparación: 50 minutos
5.0

Deliciosos romeritos, tradicionales de la época navideña en México y también de la cuaresma.

Ingredientes

Ingredientes para toda la receta

  • sal al gusto  
  • aceite de oliva al gusto  
  • 2 dientes de ajo  
  • 2 piezas de penca de nopal  
  • 1 pieza de papa blanca  
  • 250 gramos de camarón seco  
  • 1 manojo de romeritos  
  • 250 gramos de pasta de mole negro  
  • 2 tazas de caldo de pollo  
  • 1/4 pieza de cebolla blanca  

Utensilios

  • Tabla para picar
  • Cuchillo
  • Olla honda pequeña
  • Estufa
  • Escurridor
  • Olla honda mediana
  • Pala

Preparación

Limpiar y descabezar los camarones. Limpiar y lavar los romeritos, ponerlos a hervir con cebolla, ajo y sal aproximadamente 20 minutos hasta quedar bien cocidos y suaves. Escurrir y reservar.

Picar los nopales en cuadros pequeños y cocerlos en agua con un poco de sal durante cinco minutos. Escurrir y reservar.

Pelar y picar las papas en cubos pequeños. Cocer las papas en una olla honda con agua durante 20 minutos. Dejar enfriar y escurrir.

En una olla honda sofreír el mole en aceite de oliva y añadir las dos tazas de caldo de pollo.

Agregar los nopales y las papas. Sazonar con sal.

Añadir los romeritos y los camarones. Mezclar todo muy bien hasta que suelte el hervor y dejar cocer a fuego lento durante cinco minutos. Mover constantemente hasta que estén bien incorporados todos los ingredientes.

Servir en un plato hondo y acompañar de arroz blanco o tostadas.

Romeritos con mole, camarones y nopales

Cocina y Comparte © Fotógrafo: Jorge Sánchez jorgealurochi@gmail.com

Preparación

Limpiar y descabezar los camarones. Limpiar y lavar los romeritos, ponerlos a hervir con cebolla, ajo y sal aproximadamente 20 minutos hasta quedar bien cocidos y suaves. Escurrir y reservar.

Picar los nopales en cuadros pequeños y cocerlos en agua con un poco de sal durante cinco minutos. Escurrir y reservar.

Pelar y picar las papas en cubos pequeños. Cocer las papas en una olla honda con agua durante 20 minutos. Dejar enfriar y escurrir.

En una olla honda sofreír el mole en aceite de oliva y añadir las dos tazas de caldo de pollo.

Agregar los nopales y las papas. Sazonar con sal.

Añadir los romeritos y los camarones. Mezclar todo muy bien hasta que suelte el hervor y dejar cocer a fuego lento durante cinco minutos. Mover constantemente hasta que estén bien incorporados todos los ingredientes.

Servir en un plato hondo y acompañar de arroz blanco o tostadas.

Romeritos con mole, camarones y nopales

Cocina y Comparte © Fotógrafo: Jorge Sánchez jorgealurochi@gmail.com

Información nutricional

Contenido energético (Kcal)

375

Proteínas (g)

28.9

Lípidos totales / grasas (g)

15.32

Ácidos grasos saturados (g)

3.2

Ácidos grasos monoinsaturados (g)

0.8

Ácidos grasos poliinsaturados (g)

0.2

Colesterol (mg)

6

Hidratos de carbono / carbohidrato (g)

28.9

Azúcar (g)

n/a

Fibra dietética (g)

1.0

Calcio (mg)

279

Sodio (mg)

1277

Hierro (mg)

3.04

Naranja: el contenido excede lo permitido para una porción de alimento, por lo que debe consumirse en forma esporádica.s
Verde: el contenido es el adecuado para una porción de alimento.

Ingredientes

Ingredientes para toda la receta

  • sal al gusto  
  • aceite de oliva al gusto  
  • 2 dientes de ajo  
  • 2 piezas de penca de nopal  
  • 1 pieza de papa blanca  
  • 250 gramos de camarón seco  
  • 1 manojo de romeritos  
  • 250 gramos de pasta de mole negro  
  • 2 tazas de caldo de pollo  
  • 1/4 pieza de cebolla blanca  

Utensilios

  • Tabla para picar
  • Cuchillo
  • Olla honda pequeña
  • Estufa
  • Escurridor
  • Olla honda mediana
  • Pala

Paso a paso

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Comentarios

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U 35888
Beki Bo 01 de abril de 2015 12:50
yo la voy a cocinar ahora para esta semana santa
U 16
Cocina al natural 01 de abril de 2015 21:49
Seguro que te quedarán muy ricos. Saludos!
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dulce 13 de febrero de 2015 13:54
mmmmm su receta sebe deliciosa la probare aser para ver que tal me queda, conosi un sitio que tiene recetas sabrosas aqui se las comparto espero y les gusten. http://enpasitos.com/index.php?option=item.php&category=cocina&sub_category=marisocs&item_id=1808&title=Como-hacer-camarones-en-mole-blanco
U 16
Cocina al natural 13 de febrero de 2015 17:57
Gracias por compartir!
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Tita Coquis 05 de diciembre de 2013 21:27
Que lástima que no den cuantos kilos de Romero comprar ni el pavo de cuantos kilos en las recetas navideñas. Den las recetas completas poe favor
U 16
Cocina al natural 10 de diciembre de 2013 23:42
Lo tomaremos en cuenta. Saludos!
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gracias Sonia! oye si no consigo el mole negro puedo utilizar mole rojo o de plano no se puede?
U 16
Deyanira, si puedes usar mole rojo
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hola Sonia!! oye una pregunta y como se harían las tortitas de camaron que llevan los romeritos también?? es que una vez intentamos con mi mamá hacerlas pero nos quedaron de plano saladisimas!! =0( gracias!!
U 16
Deyanira, esas no las he grabado, pero lo que hace se moler el camarón seco, preparas las tortitas y al caldillo de jitomate no le agregas nada de sal
U 5953
solo me lo saboreo porque aqui no se consiguen los romeritos, los demas ingredientes posiblemente si, pues hay algunas tiendas mexicanas, que lastima, porque de verdad es un platillo super sabroso.
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Tita Coquis 14 de diciembre de 2013 21:04
Un manojo de romeros cuántos kilos son. Pongan las cantidades
U 5953
muchas gracias! si, aqui se vende, es muy comun porque muchas personas lo consumen (extranjeros), lo intentare con eso, gracias por tu consideracion, saludos!!
U 16
Citalty, que pena, estoy pensando con que los puedes sustituir. Lo único que se me ocurre y a lo mejor estoy medio loca, es el okra (conocido también como gombo, quimbombó, angú y ají turco)
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