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Romeritos con mole, camarones y nopales

Visitas: 44634 • Tiempo de preparación: 50 min
5.0

Deliciosos romeritos, tradicionales de la época navideña en México y también de la cuaresma.

Ingredientes

Ingredientes para toda la receta

  • 1/4 pieza de cebolla blanca  
  • aceite de oliva al gusto  
  • sal al gusto  
  • 2 dientes de ajo  
  • 2 piezas de penca de nopal  
  • 1 pieza de papa blanca  
  • 250 gramos de camarón seco  
  • 1 manojo de romeritos  
  • 250 gramos de pasta de mole negro  
  • 2 tazas de caldo de pollo  

Utensilios

  • Tabla para picar
  • Cuchillo
  • Olla honda pequeña
  • Estufa
  • Escurridor
  • Olla honda mediana
  • Pala

Preparación

Limpiar y descabezar los camarones. Limpiar y lavar los romeritos, ponerlos a hervir con cebolla, ajo y sal aproximadamente 20 minutos hasta quedar bien cocidos y suaves. Escurrir y reservar.

Picar los nopales en cuadros pequeños y cocerlos en agua con un poco de sal durante cinco minutos. Escurrir y reservar.

Pelar y picar las papas en cubos pequeños. Cocer las papas en una olla honda con agua durante 20 minutos. Dejar enfriar y escurrir.

En una olla honda sofreír el mole en aceite de oliva y añadir las dos tazas de caldo de pollo.

Agregar los nopales y las papas. Sazonar con sal.

Añadir los romeritos y los camarones. Mezclar todo muy bien hasta que suelte el hervor y dejar cocer a fuego lento durante cinco minutos. Mover constantemente hasta que estén bien incorporados todos los ingredientes.

Servir en un plato hondo y acompañar de arroz blanco o tostadas.

Romeritos con mole, camarones y nopales

Cocina y Comparte © Fotógrafo: Jorge Sánchez jorgealurochi@gmail.com

Información nutricional

Contenido energético (Kcal)

375

Proteínas (g)

28.9

Lípidos totales / grasas (g)

15.32

Ácidos grasos saturados (g)

3.2

Ácidos grasos monoinsaturados (g)

0.8

Ácidos grasos poliinsaturados (g)

0.2

Colesterol (mg)

6

Hidratos de carbono / carbohidrato (g)

28.9

Azúcar (g)

n/a

Fibra dietética (g)

1.0

Calcio (mg)

279

Sodio (mg)

1277

Hierro (mg)

3.04

Naranja: el contenido excede lo permitido para una porción de alimento, por lo que debe consumirse en forma esporádica.s
Verde: el contenido es el adecuado para una porción de alimento.

Ingredientes

Ingredientes para toda la receta

  • 1/4 pieza de cebolla blanca  
  • aceite de oliva al gusto  
  • sal al gusto  
  • 2 dientes de ajo  
  • 2 piezas de penca de nopal  
  • 1 pieza de papa blanca  
  • 250 gramos de camarón seco  
  • 1 manojo de romeritos  
  • 250 gramos de pasta de mole negro  
  • 2 tazas de caldo de pollo  

Utensilios

  • Tabla para picar
  • Cuchillo
  • Olla honda pequeña
  • Estufa
  • Escurridor
  • Olla honda mediana
  • Pala
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