Paso 1
250 gramos de camarón, seco 1 manojo de romeritos frescos ¼ de cebolla 2 dientes de ajo Sal, al gusto 2 nopales, en cuadros pequeños 1 papa Aceite de oliva, al gusto 250 gramos de mole negro 2 tazas de caldo de pollo

Paso 2
Limpiar y descabezar los camarones.

Paso 3
Limpiar y lavar los romeritos, ponerlos a hervir con cebolla, ajo y sal aproximadamente 20 minutos hasta quedar bien cocidos y suaves.

Paso 4
Picar los nopales en cuadros pequeños.

Paso 5
Cocer los nopales en agua con un poco de sal durante cinco minutos. Escurrir y reservar.

Paso 6
Pelar y picar las papas en cubos pequeños. Cocer las papas en una olla honda con agua durante 20 minutos. Dejar enfriar y escurrir.

Paso 7
En una olla honda sofreír el mole en aceite de oliva y añadir las dos tazas de caldo de pollo.

Paso 8
Agregar los nopales y las papas. Sazonar con sal.

Paso 9
Añadir los romeritos.

Paso 10
Agregar los camarones. Mezclar todo muy bien hasta que suelte el hervor y dejar cocer a fuego lento durante cinco minutos.

Paso 11
Mover constantemente hasta que estén bien incorporados todos los ingredientes.

Paso 12
Servir en un plato hondo y acompañar de arroz blanco o tostadas.