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Romeritos con papas y nopales en salsa de guajillo

Visitas: 2461 • Tiempo de preparación: 40 minutos
5.0

Es una receta típica de la cocina mexicana y deliciosa para la época de navidad.

Ingredientes

Ingredientes para romeritos

  • 1 kilogramo de romeritos  
  • 10 piezas de papa cambray  
  • 5 piezas de penca de nopal  

Ingredientes para salsa

  • 10 piezas de chile guajillo  
  • 1 diente de ajo  
  • 1/2 cucharita de orégano seco  
  • 2 piezas de jitomate guaje  
  • 1/4 pieza de cebolla blanca  
  • sal al gusto  
  • 1 cucharada de aceite de oliva  

Utensilios

  • Olla honda con tapa
  • Olla honda mediana
  • Olla honda pequeña
  • Licuadora
  • Cucharas para medir
  • Cuchara
  • Escurridor
  • Estufa

Preparación

 Lavar bien los romeritos  con abundante agua.

Picar los nopales en tiras delgadas y las papas en cuatro partes reservar.

Cocer en ollas separadas con un poco de agua las papas cambray y los nopales picados con un poquito de sal durante 8 minutos a hasta que estén al dente. Escurrir y reservar.

Para preparar la salsa, desvenar los chiles, cortar el rabo y abrir los chiles guajillos con una tijera, retirar las semilla y venas descartarlas. . Poner a hervir las pieles de los chiles, cebolla y ajo durante 5 minutos. Dejar enfriar

Colocar en el vaso de la licuadora las pieles de los chiles, cebolla, ajo, orégano  y jitomates guaje cortados en cuartos. Moler hasta obtener una mezcla homogénea.

Calentar aceite en la olla y cuando esté caliente sofreír la salsa, agregar un poco de agua y sazonar con sal cuándo suelte el hervor añadir los romeritos y continuar cociendo tapado durante 10 minutos. Añadir los nopales y papas y dejar cocer unos minutos más para que se integren los sabores. Rectificar sazón y servir inmediatamente.

Romeritos con papas y nopales en salsa de guajillo

Cocina y Comparte © Fotógrafo: Jorge Sánchez

Preparación

 Lavar bien los romeritos  con abundante agua.

Picar los nopales en tiras delgadas y las papas en cuatro partes reservar.

Cocer en ollas separadas con un poco de agua las papas cambray y los nopales picados con un poquito de sal durante 8 minutos a hasta que estén al dente. Escurrir y reservar.

Para preparar la salsa, desvenar los chiles, cortar el rabo y abrir los chiles guajillos con una tijera, retirar las semilla y venas descartarlas. . Poner a hervir las pieles de los chiles, cebolla y ajo durante 5 minutos. Dejar enfriar

Colocar en el vaso de la licuadora las pieles de los chiles, cebolla, ajo, orégano  y jitomates guaje cortados en cuartos. Moler hasta obtener una mezcla homogénea.

Calentar aceite en la olla y cuando esté caliente sofreír la salsa, agregar un poco de agua y sazonar con sal cuándo suelte el hervor añadir los romeritos y continuar cociendo tapado durante 10 minutos. Añadir los nopales y papas y dejar cocer unos minutos más para que se integren los sabores. Rectificar sazón y servir inmediatamente.

Romeritos con papas y nopales en salsa de guajillo

Cocina y Comparte © Fotógrafo: Jorge Sánchez

Ingredientes

Ingredientes para romeritos

  • 1 kilogramo de romeritos  
  • 10 piezas de papa cambray  
  • 5 piezas de penca de nopal  

Ingredientes para salsa

  • 10 piezas de chile guajillo  
  • 1 diente de ajo  
  • 1/2 cucharita de orégano seco  
  • 2 piezas de jitomate guaje  
  • 1/4 pieza de cebolla blanca  
  • sal al gusto  
  • 1 cucharada de aceite de oliva  

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  • Olla honda con tapa
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