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Rosca de chilaquiles verdes

Visitas: 1214 • Tiempo de preparación: 35 min
5.0

Los chilaquiles son básicos en la cocina mexicana, pero esta rosca con salsa verde, frijoles refritos y chorizo será la locura entre tus invitados.

Ingredientes

Ingredientes para chilaquiles

  • 1 cucharita de pimienta negra molida  
  • 1/2 pieza de cebolla blanca  
  • 2 cucharadas de aceite vegetal comestible  
  • 3 cucharadas de cilantro picado  
  • 100 gramos de queso cotija rallado  
  • 500 gramos de frijoles refritos negros  
  • 1 1/2 cucharitas de sal  
  • 500 gramos de totopos de maíz  
  • 3 ramas de epazote  

Ingredientes para salsa verde

  • 1/2 pieza de cebolla blanca  
  • 3 piezas de chile cuaresmeño  
  • 1 rama de epazote  
  • 1 diente de ajo  
  • 10 piezas de tomate verde (tomatillo)  

Utensilios

  • Tabla para picar
  • Cuchillo
  • Olla honda grande
  • Molde metálico para rosca
  • Sartén
  • Pala
  • Licuadora
  • Estufa

Preparación

Para preparar la salsa, lava los chiles y los tomates. Cuécelos junto con el ajo, la cebolla y el epazote.

Con una taza de agua de la cocción, licua los chiles con ajo, cebolla, epazote, y sal atu gusto.

Fríe la salsa en una olla con un poquito de aceite. Reserva.

Calienta el aceite en una olla grande a fuego medio. Agrega la salsa verde mueve perfectamente.

Agrega el epazote y deja cocinar por 5 minutos. Retira una taza de la salsa y reserva.

Incorpora los totopos a la salsa, la sal, la pimienta y mezcla. Cuece por 10 minutos hasta que la tortilla se suavice.

Vacía los chilaquiles en un molde para pastel grande con forma de rosca.

Compacta un poco y agrega los frijoles extendiéndolos con una cuchara para formar una base.

Desmolda sobre una charola grande y plana. Salsea con la taza de salsa que reservaste.

Baña con la crema, espolvorea el queso, acomoda la cebolla, y espolvorea con el cilantro.

Corta y sirve caliente.

Rosca de chilaquiles verdes

Cocina y Comparte © Fotógrafo: A Taste with Taste

Ingredientes

Ingredientes para chilaquiles

  • 1 cucharita de pimienta negra molida  
  • 1/2 pieza de cebolla blanca  
  • 2 cucharadas de aceite vegetal comestible  
  • 3 cucharadas de cilantro picado  
  • 100 gramos de queso cotija rallado  
  • 500 gramos de frijoles refritos negros  
  • 1 1/2 cucharitas de sal  
  • 500 gramos de totopos de maíz  
  • 3 ramas de epazote  

Ingredientes para salsa verde

  • 1/2 pieza de cebolla blanca  
  • 3 piezas de chile cuaresmeño  
  • 1 rama de epazote  
  • 1 diente de ajo  
  • 10 piezas de tomate verde (tomatillo)  

Utensilios

  • Tabla para picar
  • Cuchillo
  • Olla honda grande
  • Molde metálico para rosca
  • Sartén
  • Pala
  • Licuadora
  • Estufa
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