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Rosca de reyes

Visitas: 15187 • Tiempo de preparación: 1 hrs, 0 min
4.0

Esta rosca de reyes es tradicional servirla el 6 de enero y se acompaña con chocolate caliente.

Ingredientes

Ingredientes para toda la receta

  • 2/3 taza de leche de vaca  
  • 4 piezas de huevo  
  • 1/3 taza de azúcar blanca  
  • 1/2 taza de azúcar blanca  
  • 1/3 taza de harina de trigo  
  • 4 tazas de harina de trigo  
  • 1 cucharita de sal  
  • fruta cristalizada  
  • 2 cucharadas de té de azahar  
  • 1 cucharita de ralladura de cáscara de naranja  
  • 2 1/2 cucharitas de levadura seca instantánea  
  • 1 taza de mantequilla  
  • 8 cucharadas de mantequilla  

Utensilios

  • Taza para medir
  • Cucharas para medir
  • Tazón
  • Batidor de huevo
  • Batidora

Preparación

Sacar la mantequilla del refrigerador para que ponga a temperatura ambiente sin que se derrita. Disolver la levadura en el té de azahar.

Colocar en un tazón la levadura y añadir 1/3 de taza de la leche y ½ de harina. Revolver con un globo, la mezcla debe ser pegajosa. Dejarla reposar en un lugar cálido durante 30 minutos hasta que se esponje un poco.

En el tazón de la batidora, colocar las 3 ½ tazas de harina restantes, batir con el azúcar, la sal y la ralladura de naranja utilizando el aspa de gancho durante 30 segundos. Agregar los huevos, el 1/3 de taza de leche restante y la masa con levadura. Batir a velocidad baja hasta que la masa comience a incorporarse. Subir la velocidad a media y agregar la mantequilla en trocitos poco a poco sin dejar de batir. La masa será pegajosa, pero no agregue más harina. Continuar batiendo durante 15 o 20 minutos hasta que la masa sea suave y se despegue de las orillas del tazón. Si la masa sigue siendo pegajosa después de 15 minutos de batido, puede agregar un poco más de harina (no debe ser más de 1/3 de taza).

Engrasar un tazón con aceite y meter la masa dentro. Cubrir con una toalla húmeda y dejar reposar en un lugar cálido durante 90 minutos hasta que doble su tamaño.  Ponchar la masa con las manos, doblar hacia adentro y voltear para que lo de abajo esté ahora arriba. Cubrir con la toalla húmeda y dejar reposar durante 30 minutos.

Dividir la masa a la mitad cortándola con un cuchillo (no estirar). Amasar cada parte en forma de bola sobre la mesa, hacer un agujero en medio y estirar para darle forma de dona. Meter los monitos de plástico dentro de la masa por la parte de abajo. Colocar cada rosca sobre una charola refractaria cubierta con papel encerado. Cubrir con una toalla húmeda y dejar inflar durante 60 minutos.

Para decorar, preparar el capricho, mezclar con las manos las 8 cucharadas de mantequilla con el tercio de taza de azúcar y el tercio de taza de harina. Hacer bolitas, aplastar para que queden planas y colocar sobre secciones de la rosca.

Decorar con trozos de fruta cristalizada y capricho.

Precalentar el horno a 300º F (150º C) y hornear cada rosca durante 20 a 30 minutos hasta que esté dorada. Servir en rebanadas.

Rosca de reyes

Cocina y Comparte © Fotógrafo: Cortesía

Información nutricional

Contenido energético (Kcal)

511

Proteínas (g)

8

Lípidos totales / grasas (g)

28

Ácidos grasos saturados (g)

17

Ácidos grasos monoinsaturados (g)

8

Ácidos grasos poliinsaturados (g)

1

Colesterol (mg)

144

Hidratos de carbono / carbohidrato (g)

57

Azúcar (g)

n/a

Fibra dietética (g)

0

Calcio (mg)

43

Sodio (mg)

333

Hierro (mg)

2

Naranja: el contenido excede lo permitido para una porción de alimento, por lo que debe consumirse en forma esporádica.s
Verde: el contenido es el adecuado para una porción de alimento.

Ingredientes

Ingredientes para toda la receta

  • 2/3 taza de leche de vaca  
  • 4 piezas de huevo  
  • 1/3 taza de azúcar blanca  
  • 1/2 taza de azúcar blanca  
  • 1/3 taza de harina de trigo  
  • 4 tazas de harina de trigo  
  • 1 cucharita de sal  
  • fruta cristalizada  
  • 2 cucharadas de té de azahar  
  • 1 cucharita de ralladura de cáscara de naranja  
  • 2 1/2 cucharitas de levadura seca instantánea  
  • 1 taza de mantequilla  
  • 8 cucharadas de mantequilla  

Utensilios

  • Taza para medir
  • Cucharas para medir
  • Tazón
  • Batidor de huevo
  • Batidora
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