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Salmorejo de espárragos con rolling de queso, salmón sardina y arúgula

Visitas: 717 • Tiempo de preparación: 20 min
5.0
Salmorejo de espárragos con rolling de queso, salmón sardina y arúgula

Cocina y Comparte © Fotógrafo: La Cocina De Rosina

Es una sopa fría de espárrago acompañada de unos rollitos de salmón y sardina. Quedaras muy bien cuando tengas invitados o simplemente para que la disfrutes sola o en familia.

Ingredientes

Ingredientes para receta

  • 1 pieza de huevo  
  • aceituna verde sin hueso al gusto  
  • papel aluminio al gusto  
  • arúgula al gusto  
  • 6 piezas de sardinas en aceite  
  • queso crema al gusto  
  • 3 rebanadas de salmón ahumado  
  • 3 rebanadas de pan de caja  
  • aceite de oliva extra virgen al gusto  
  • vinagre blanco al gusto  
  • sal al gusto  
  • 1/2 diente de ajo  
  • 1 manojo de espárrago fresco  

Utensilios

  • Olla honda grande
  • Olla honda mediana
  • Licuadora
  • Tazón
  • Refrigerador
  • Pala
  • Plato
  • Estufa

Preparación

 Lo primero que vamos a hacer son los rollitos de queso y salmón. Para ello necesitamos pan de caja sin la orilla que aplanamos con un rodillo.

Untamos la rebanada con un poco de queso y ponemos encima el salmón ahumado.

Enrollamos formando un cilindro que envolvemos con papel de aluminio, apretando bien los extremos. Guardamos en el refrigerador. 

Cocemos el huevo, sólo utilizaremos uno. Lo pelamos y reservamos. 

 Los espárragos los cortamos con la mano, doblando el tallo, desechamos la parte dura y nos quedamos con la parte de la punta.

Los enjuagamos con agua y cocinamos en agua hirviendo unos cinco minutos...Sacamos y enfriamos rapidamente para cortar la cocción. 

Reservamos el agua donde se cocieron los espárragos. 

Los ponemos en el vaso de la licuadora y añadimos el ajo, el huevo, la sal, un poco del agua de cocción de los espárragos y un poquito de vinagre.

Después, licuamos en un modo más lento mientras añadimos un poco de aceite de oliva y listo.

Guardamos el salmorejo en el refrigerador hasta el momento de servir.

Montaje:

Ponemos la sopa de espárrago  en el fondo del plato o vasito dónde lo vayamos a servir.

Cortamos los rollitos de salmón y queso y las sardinas las cortamos por la mitad y le quitamos la espinita.

Enrollamos la sardina con una aceituna dentro (opcional) y la pinchamos con un palillo sobre el rollito de salmón y queso.

La ponemos sobre el salmorejo, y añadimos un par de hojas de arugula que aparte de color le dan un toque muy refrescante.

Puedes poner una aceituna dentro de la sardina si quieres.

Información nutricional

Contenido energético (Kcal)

141

Proteínas (g)

11.9

Lípidos totales / grasas (g)

6.62

Ácidos grasos saturados (g)

1.6

Ácidos grasos monoinsaturados (g)

2.7

Ácidos grasos poliinsaturados (g)

1.7

Colesterol (mg)

73

Hidratos de carbono / carbohidrato (g)

8.0

Azúcar (g)

0.0

Fibra dietética (g)

0.5

Calcio (mg)

158

Sodio (mg)

747

Hierro (mg)

1.73

Naranja: el contenido excede lo permitido para una porción de alimento, por lo que debe consumirse en forma esporádica.s
Verde: el contenido es el adecuado para una porción de alimento.
Salmorejo de espárragos con rolling de queso, salmón sardina y arúgula

Cocina y Comparte © Fotógrafo: La Cocina De Rosina

Ingredientes

Ingredientes para receta

  • 1 pieza de huevo  
  • aceituna verde sin hueso al gusto  
  • papel aluminio al gusto  
  • arúgula al gusto  
  • 6 piezas de sardinas en aceite  
  • queso crema al gusto  
  • 3 rebanadas de salmón ahumado  
  • 3 rebanadas de pan de caja  
  • aceite de oliva extra virgen al gusto  
  • vinagre blanco al gusto  
  • sal al gusto  
  • 1/2 diente de ajo  
  • 1 manojo de espárrago fresco  

Utensilios

  • Olla honda grande
  • Olla honda mediana
  • Licuadora
  • Tazón
  • Refrigerador
  • Pala
  • Plato
  • Estufa
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