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Salpicón de venado

Visitas: 5377 • Tiempo de preparación: 1 hrs, 40 min
5.0
Salpicón de venado

Cocina y Comparte © Fotógrafo: Federico Gil para el Larousse de la Cocina Mexicana

Esta receta es una receta tradicional del estado de Chiapas.

Ingredientes

Ingredientes para toda la receta

  • 1/2 pieza de cebolla blanca  
  • 2 piezas de limón  
  • 5 piezas de cebollita de cambray  
  • sal al gusto  
  • 1 rama de perejil fresco  
  • 1 kilogramo de pulpa de venado  
  • 1 pieza de chile dulce  

Utensilios

  • Tabla para picar
  • Cuchillo grande
  • Olla honda
  • Tazón
  • Cuchara

Preparación

Ponga a hervir la carne con sal hasta que esté bien cocida (aproximadamente 1 hora y 30 minutos). Retire del fuego, escurra y reserve.

Pique la carne, cebolla, perejil, cebollines y chile. Revuelva todo muy bien.

Agregue el jugo del limón y sal. Sirva acompañado de totopostes o tortillas hechas a mano.

*   Se le llama chile dulce a cualquier variedad de chile que no pique, y casi siempre se refiere al pimiento morron. Específicamente en los estados de la Península de Yucatán, el chile dulce es una variedad especial de chile no picoso que parece un pimiento morrón pequeño, retorcido y aromático.

*   El totoposte es una tortilla delgada de unos 30 cm de diámetro o más, hecha de maíz mezclado con manteca de cerdo. Es típica de Tabasco y Chiapas.

Salpicón de venado

Cocina y Comparte © Fotógrafo: Federico Gil para el Larousse de la Cocina Mexicana

Ingredientes

Ingredientes para toda la receta

  • 1/2 pieza de cebolla blanca  
  • 2 piezas de limón  
  • 5 piezas de cebollita de cambray  
  • sal al gusto  
  • 1 rama de perejil fresco  
  • 1 kilogramo de pulpa de venado  
  • 1 pieza de chile dulce  

Utensilios

  • Tabla para picar
  • Cuchillo grande
  • Olla honda
  • Tazón
  • Cuchara
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