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Salsa de chile pasilla

Visitas: 21800 • Tiempo de preparación: 20 minutos
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Una sabrosa y picosa salsa de chile para condimentar todo tipo de platillos.

Ingredientes

Ingredientes para toda la receta

  • 1 pieza de jitomate guaje  
  • 1 diente de ajo  
  • 4 piezas de pimienta negra molida  
  • 2 tazas de caldo de pollo  
  • sal  
  • 1/4 pieza de cebolla blanca  
  • 4 piezas de chile pasilla  
  • 2 piezas de clavo de olor  
  • 1 raja de canela entera  
  • aceite de oliva  

Utensilios

  • Comal
  • Pinza
  • Licuadora
  • Olla honda
  • Colador
  • Cuchara

Preparación

Desvenar los chiles y asarlos ligeramente sobre  el comal junto con los clavos, las pimientas, la canela, el jitomate, la cebolla y el ajo.

Poner a hervir el caldo de pollo y añadir los ingredientes tostados. Cocer a fuego lento durante 15 minutos. Dejar enfriar y moler en la licuadora.

Colar y sofreír la salsa ligeramente en un poco de aceite de oliva, sazonar con sal al gusto. Servir para condimentar platillos mexicanos.

Salsa de chile pasilla

Cocina y Comparte © Fotógrafo: Bertha Herrera

Preparación

Desvenar los chiles y asarlos ligeramente sobre  el comal junto con los clavos, las pimientas, la canela, el jitomate, la cebolla y el ajo.

Poner a hervir el caldo de pollo y añadir los ingredientes tostados. Cocer a fuego lento durante 15 minutos. Dejar enfriar y moler en la licuadora.

Colar y sofreír la salsa ligeramente en un poco de aceite de oliva, sazonar con sal al gusto. Servir para condimentar platillos mexicanos.

Salsa de chile pasilla

Cocina y Comparte © Fotógrafo: Bertha Herrera

Información nutricional

Contenido energético (Kcal)

29

Proteínas (g)

1

Lípidos totales / grasas (g)

2

Ácidos grasos saturados (g)

0

Ácidos grasos monoinsaturados (g)

1

Ácidos grasos poliinsaturados (g)

1

Colesterol (mg)

0

Hidratos de carbono / carbohidrato (g)

2

Azúcar (g)

n/a

Fibra dietética (g)

0

Calcio (mg)

7

Sodio (mg)

35

Hierro (mg)

0

Naranja: el contenido excede lo permitido para una porción de alimento, por lo que debe consumirse en forma esporádica.s
Verde: el contenido es el adecuado para una porción de alimento.

Ingredientes

Ingredientes para toda la receta

  • 1 pieza de jitomate guaje  
  • 1 diente de ajo  
  • 4 piezas de pimienta negra molida  
  • 2 tazas de caldo de pollo  
  • sal  
  • 1/4 pieza de cebolla blanca  
  • 4 piezas de chile pasilla  
  • 2 piezas de clavo de olor  
  • 1 raja de canela entera  
  • aceite de oliva  

Utensilios

  • Comal
  • Pinza
  • Licuadora
  • Olla honda
  • Colador
  • Cuchara

Paso a paso

S 598 1475637556
S 993 1475636653
S 1150 1475636192
S 1714 1475634859
S 2065 1475634114
S 2113 1475634009

Comentarios

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Nanny Dhathach 11 de febrero de 2014 17:55
que pasa si no lo colé???? aun es comestible??
U 16
Cocina al natural 12 de febrero de 2014 00:08
Claro, es comestible, pero quizá no sea tan líquida. Saludos!
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Nanny Dhathach 11 de febrero de 2014 17:59
dice mucha gente que si no lo cuelas el pellejito del chile hace mucho daño :C
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¿Qué hacer si se me fué la mano de canela? ¿Hay algún truco para rebajar el sabor? Gracias
U 16
Mirenxtu puedes agregar más jitomate para rebajar el sabor
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Hola. Sonia. Una pregunta... ¿Puedo sustituir el aceite de oliva por ceite de maiz? Gracias.
U 16
Si claro, puedes usar del que prefieras
U 16
Itzita, felicidades, Sonia
U 2738
lo hice para acompanar carne de cerdo cocida y nos la acabamos..gracias!
U 16
Gina, Puedes usar simplemente agua. Saludos. Sonia
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hola Sonia, si no tengo caldo de pollo, con que lo puedo sustituir...?? un gran saludo
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