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Salsa molcajeteada

Visitas: 25400 • Tiempo de preparación: 20 minutos
4.3

Esta salsa es tradicional y se consume con sus variaciones en los diferentes hogares de México. El grado de picor es al gusto para disfrutar los diferentes sabores de los chiles.

Ingredientes

Ingredientes para toda la receta

  • 1/4 pieza de cebolla blanca  
  • 2 piezas de chile serrano  
  • sal  
  • 1 pieza de chile jalapeño  
  • 1 pieza de chile chilaca  
  • 4 piezas de jitomate bola  

Utensilios

  • Comal
  • Pinza
  • Olla honda
  • Molcajete
  • Machacador de frijoles

Preparación

Tostar en le comal los chiles, los jitomates y la cebolla en rebanada a lumbre media, dándoles vuelta de vez en cuando para que adquieran una piel tostada.

En el molcajete moler los chiles tostados, si no se tiene molcajete se pueden apachurrar los chiles en la olla con el machacador.

Colocar los jitomates en el tazón con la cebolla tostada y aplastar. Después agregar sal y chile molcajeteado al gusto, para que obtenga el picor deseado.

Servir para acompañar todo tipo de platillos mexicanos o simplemente con tostadas o totopos como botana.

Salsa molcajeteada

Cocina y Comparte © Fotógrafo: Cortesía

Preparación

Tostar en le comal los chiles, los jitomates y la cebolla en rebanada a lumbre media, dándoles vuelta de vez en cuando para que adquieran una piel tostada.

En el molcajete moler los chiles tostados, si no se tiene molcajete se pueden apachurrar los chiles en la olla con el machacador.

Colocar los jitomates en el tazón con la cebolla tostada y aplastar. Después agregar sal y chile molcajeteado al gusto, para que obtenga el picor deseado.

Servir para acompañar todo tipo de platillos mexicanos o simplemente con tostadas o totopos como botana.

Salsa molcajeteada

Cocina y Comparte © Fotógrafo: Cortesía

Información nutricional

Contenido energético (Kcal)

19

Proteínas (g)

1

Lípidos totales / grasas (g)

0

Ácidos grasos saturados (g)

0

Ácidos grasos monoinsaturados (g)

0

Ácidos grasos poliinsaturados (g)

0

Colesterol (mg)

0

Hidratos de carbono / carbohidrato (g)

4

Azúcar (g)

n/a

Fibra dietética (g)

0

Calcio (mg)

9

Sodio (mg)

104

Hierro (mg)

1

Naranja: el contenido excede lo permitido para una porción de alimento, por lo que debe consumirse en forma esporádica.s
Verde: el contenido es el adecuado para una porción de alimento.

Ingredientes

Ingredientes para toda la receta

  • 1/4 pieza de cebolla blanca  
  • 2 piezas de chile serrano  
  • sal  
  • 1 pieza de chile jalapeño  
  • 1 pieza de chile chilaca  
  • 4 piezas de jitomate bola  

Utensilios

  • Comal
  • Pinza
  • Olla honda
  • Molcajete
  • Machacador de frijoles

Paso a paso

S 256 1475638394
S 830 1475636989
S 1082 1475636437
S 1759 1475634747
S 1769 1475634734

Comentarios

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hola Sonia, que molcajete recomiendas más? el de piedra o el de otro material que parece como barro?
U 16
Deyanira, ,el molcajete tradicional y mejor es de piedra volcánica, es especial para moler. Si lo quieres solo para servir puede ser de cualquier material.
U 16
Maribel, no se pelan, se muelen así con todo y la cáscara quemada, le da un sabor increíble. saludos, Sonia
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Que tal Sonia, disculpame no entendí si van pelados los chiles y jitomates.
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