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Salsas mexicanas

Visitas: 5472 • Tiempo de preparación: 40 min
5.0

Si buscas el acompañamiento perfecto para tu platillo, no te pierdas este video 4 en 1 donde te enseñamos a hacer salsa borracha, salsa verde en crudo, salsa tamulada y salsa de chile morita.

Ingredientes

Ingredientes para salsa verde cruda

  • 1/4 pieza de cebolla blanca  
  • 2 piezas de chile serrano  
  • consomé de pollo al gusto  
  • 2 ramas de cilantro  
  • 1 diente de ajo  
  • 400 gramos de tomatillo  

Ingredientes para salsa borracha

  • 2 cucharadas de aceite vegetal comestible  
  • 1/2 taza de pulque  
  • 100 gramos de queso añejo  
  • 1 cucharada de vinagre blanco  
  • 1 cucharita de sal  
  • 2 dientes de ajo  
  • 3 hojas de laurel  
  • 10 piezas de tomate verde (tomatillo)  
  • 6 piezas de chile pasilla  

Ingredientes para salsa chile morita

  • 1 diente de ajo  
  • sal al gusto  
  • 1 pieza de jitomate  
  • 15 piezas de chile morita  

Ingredientes para salsa tamulada

  • vinagre blanco al gusto  
  • jugo de naranja dulce al gusto  
  • sal al gusto  
  • 10 piezas de chile habanero  
  • jugo de naranja agria al gusto  

Utensilios

  • Licuadora
  • Olla honda mediana
  • Molcajete
  • Taza para medir
  • Cucharas para medir
  • Pala
  • Salsera
  • Estufa

Preparación

 Colocar los tomates verdes en el vaso de la licuadora, chiles pasilla remojados, ajos, aceite, vinagre, pulque, laurel, sal y un poco de caldo y licuar todo.

Calentar aceite en una olla y sofreír la salsa. Servir en una salsera y añadir queso añejo.

Para la salsa verde cruda moler los tomatillos, cebolla, ajo, cilantro, chiles serranos,  consomé de pollo y jugo de limón y caldo. Moler bien y servir en una salsera con un poco de aguacate.

Poner los chiles habaneros asados en el molcajete con un poquito de sal, añadir el jugo de naranja. Moler e ir añadiendo jugo si  es necesario. Colocar en una salsera.

Moler en la licuadora los chiles morita remojados, añadir el jitomate cocido sin semillas, ajo y un poco de sal y un poco de caldo, licuar.

Freír en un poco de aceite, Agregar caldo si fuera necesario. Añadir en una salsera.


Salsas mexicanas

Cocina y Comparte © Fotógrafo: La cocina de Rosina

Ingredientes

Ingredientes para salsa verde cruda

  • 1/4 pieza de cebolla blanca  
  • 2 piezas de chile serrano  
  • consomé de pollo al gusto  
  • 2 ramas de cilantro  
  • 1 diente de ajo  
  • 400 gramos de tomatillo  

Ingredientes para salsa borracha

  • 2 cucharadas de aceite vegetal comestible  
  • 1/2 taza de pulque  
  • 100 gramos de queso añejo  
  • 1 cucharada de vinagre blanco  
  • 1 cucharita de sal  
  • 2 dientes de ajo  
  • 3 hojas de laurel  
  • 10 piezas de tomate verde (tomatillo)  
  • 6 piezas de chile pasilla  

Ingredientes para salsa chile morita

  • 1 diente de ajo  
  • sal al gusto  
  • 1 pieza de jitomate  
  • 15 piezas de chile morita  

Ingredientes para salsa tamulada

  • vinagre blanco al gusto  
  • jugo de naranja dulce al gusto  
  • sal al gusto  
  • 10 piezas de chile habanero  
  • jugo de naranja agria al gusto  

Utensilios

  • Licuadora
  • Olla honda mediana
  • Molcajete
  • Taza para medir
  • Cucharas para medir
  • Pala
  • Salsera
  • Estufa
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