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Salteado de garbanzos

Visitas: 7150 • Tiempo de preparación: 40 minutos
5.0

Receta fácil para preparar en casa con las verduras que tengas a la mano.

Ingredientes

Ingredientes para receta

  • 2 piezas de zanahoria  
  • 1 diente de ajo  
  • 1 pieza de pimiento morrón amarillo  
  • 1 pieza de calabacita italiana  
  • sal de grano al gusto  
  • 1 cucharada de aceite de oliva  
  • pimienta negra molida al gusto  
  • 1 pieza de chile de árbol seco  
  • 1/2 taza de almendra  
  • 1 vara de apio  
  • 2 tazas de garbanzo  

Utensilios

  • Tabla para picar
  • Cuchillo
  • Olla de presión
  • Sartén abierto
  • Pala
  • Taza para medir
  • Cucharas para medir
  • Pala
  • Estufa

Preparación

 Colocar los garbanzos con agua y sal en una olla de presión. Tapar la olla y sellar bien en el número 2. Poner a fuego alto, cuando comience a silbar, bajar la lumbre al mínimo y cocer durante 25 minutos. Dejar enfriar por completo antes de abrir la olla. Escurrir y reservar. 

Cortar la zanahoria y el chile de árbol y diente de ajo en rodajas, el apio en media luna, la calabacita y el pimiento morrón en cuadros a tamaño bocado descartando la parte blanca del chile. Picar finamente las almendras y reservar.

Calentar la cucharada de aceite en el sartén y cuando esté bien caliente sofreír el ajo un par de minutos, añadir el pimiento morrón picado, apio picado, zanahoria en rodajas y continuar cociendo durante 5 minutos más. Agregar la calabacita picada, chile de árbol en rodajas, sazonar con pimienta y sal, agregar almendra picada y garbanzos cocidos.

Revolver todo para que se integren los sabores dejar cocer unos minutos más, rectificar sazón.

Servir caliente o frío.

Salteado de garbanzos

Cocina y Comparte © Fotógrafo: Jorge Sánchez

Preparación

 Colocar los garbanzos con agua y sal en una olla de presión. Tapar la olla y sellar bien en el número 2. Poner a fuego alto, cuando comience a silbar, bajar la lumbre al mínimo y cocer durante 25 minutos. Dejar enfriar por completo antes de abrir la olla. Escurrir y reservar. 

Cortar la zanahoria y el chile de árbol y diente de ajo en rodajas, el apio en media luna, la calabacita y el pimiento morrón en cuadros a tamaño bocado descartando la parte blanca del chile. Picar finamente las almendras y reservar.

Calentar la cucharada de aceite en el sartén y cuando esté bien caliente sofreír el ajo un par de minutos, añadir el pimiento morrón picado, apio picado, zanahoria en rodajas y continuar cociendo durante 5 minutos más. Agregar la calabacita picada, chile de árbol en rodajas, sazonar con pimienta y sal, agregar almendra picada y garbanzos cocidos.

Revolver todo para que se integren los sabores dejar cocer unos minutos más, rectificar sazón.

Servir caliente o frío.

Salteado de garbanzos

Cocina y Comparte © Fotógrafo: Jorge Sánchez

Información nutricional

Contenido energético (Kcal)

289

Proteínas (g)

9.2

Lípidos totales / grasas (g)

20.27

Ácidos grasos saturados (g)

2.2

Ácidos grasos monoinsaturados (g)

11.8

Ácidos grasos poliinsaturados (g)

5.0

Colesterol (mg)

0

Hidratos de carbono / carbohidrato (g)

21.6

Azúcar (g)

1.5

Fibra dietética (g)

6.9

Calcio (mg)

150

Sodio (mg)

275

Hierro (mg)

2.09

Naranja: el contenido excede lo permitido para una porción de alimento, por lo que debe consumirse en forma esporádica.s
Verde: el contenido es el adecuado para una porción de alimento.

Ingredientes

Ingredientes para receta

  • 2 piezas de zanahoria  
  • 1 diente de ajo  
  • 1 pieza de pimiento morrón amarillo  
  • 1 pieza de calabacita italiana  
  • sal de grano al gusto  
  • 1 cucharada de aceite de oliva  
  • pimienta negra molida al gusto  
  • 1 pieza de chile de árbol seco  
  • 1/2 taza de almendra  
  • 1 vara de apio  
  • 2 tazas de garbanzo  

Utensilios

  • Tabla para picar
  • Cuchillo
  • Olla de presión
  • Sartén abierto
  • Pala
  • Taza para medir
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