*

Cualquiera puede cocinar. Comparte tus recetas y participa.

Sándwich de roast beef con salsa Au Jus

Visitas: 703 • Tiempo de preparación: 35 min
5.0
Sándwich de roast beef con salsa Au Jus

Cocina y Comparte © Fotógrafo: A Taste with Tast

Hoy te enseñamos como preparar este delicioso sándwich al estilo e Rosina.

Ingredientes

Ingredientes para roast beef

  • 1 cucharita de pimienta negra molida  
  • 2 cucharadas de aceite de oliva  
  • 2 kilogramos de roast beef  
  • 3 cucharadas de ajo picado finamente  
  • 2 cucharitas de sal kosher  
  • 1 cucharada de tomillo picado  
  • 1 cucharada de romero picado  

Ingredientes para salsa Au Jus

  • 1 cucharada de pimienta negra molida  
  • 4 tazas de caldo de res  
  • 2 cucharadas de jerez seco  
  • 1 pieza de echalote  
  • 2 ramas de romero  
  • 2 dientes de ajo  
  • 4 ramas de tomillo fresco  
  • 1 cucharita de sal kosher  
  • 2 cucharadas de aceite de oliva  

Ingredientes para sándwich

  • berros al gusto  
  • 8 rebanadas de queso gruyere  
  • 450 gramos de roast beef rebanado  
  • 4 piezas de pan para sándwich  

Utensilios

  • Olla honda mediana
  • Tabla para picar
  • Cuchillo
  • Cucharas para medir
  • Refrigerador
  • Horno
  • Charola para horno
  • Estufa

Preparación

Para preparar el Au Jus:

Calienta el aceite a temperatura media en una olla mediana. Agrega la pimienta, la sal, el tomillo, el ajo, el romero y los echalotes. Cocina los echalotes, revolviendo ocasionalmente, hasta que se vean traslúcidos, unos 6 a 8 minutos.

Agrega el jerez y cocina a fuego lento por unos pocos minutos. Añade el caldo y cocina a fuego lento por 20 a 25 minutos. Retira la olla del fuego y cuela el líquido. Manten caliente.

Roast Beef:

Precalienta el horno a 200 grados C.

Mezcla el romero, el tomillo, la sal, la pimienta y el ajo en un bowl pequeño.

Unta la mezcla sobre la carne y cubre con papel film. Refrigera por unos 20 minutos.

Calienta aceite en un sartén a temperatura alta. Descarta el exceso de ajo y hierbas y agrega la carne al sartén.

Sella la carne de ambos lados, 2 a 3 minutos por lado.

Lleva la carne a una bandeja para hornear con una rejilla. Hornea hasta que un termómetro insertado en el centro registre 51 grados C, 50 minutos aproximadamente.

Lleva la carne a una charola para cortar y deja reposar por 10 minutos.

Corta la carne en rebanadas finas y sirve o reserva.

Sándwich:

Sobre las mitades inferiores de los panes coloca las rebanadas de Roast Beef.

Coloca 1 rebanada de queso en cada uno y los berros. Cubre con la parte superior de los panes.

Corta cada sándwich por la mitad y moja con el Au Jus. Acompáñalo con papas.

Sándwich de roast beef con salsa Au Jus

Cocina y Comparte © Fotógrafo: A Taste with Tast

Ingredientes

Ingredientes para roast beef

  • 1 cucharita de pimienta negra molida  
  • 2 cucharadas de aceite de oliva  
  • 2 kilogramos de roast beef  
  • 3 cucharadas de ajo picado finamente  
  • 2 cucharitas de sal kosher  
  • 1 cucharada de tomillo picado  
  • 1 cucharada de romero picado  

Ingredientes para salsa Au Jus

  • 1 cucharada de pimienta negra molida  
  • 4 tazas de caldo de res  
  • 2 cucharadas de jerez seco  
  • 1 pieza de echalote  
  • 2 ramas de romero  
  • 2 dientes de ajo  
  • 4 ramas de tomillo fresco  
  • 1 cucharita de sal kosher  
  • 2 cucharadas de aceite de oliva  

Ingredientes para sándwich

  • berros al gusto  
  • 8 rebanadas de queso gruyere  
  • 450 gramos de roast beef rebanado  
  • 4 piezas de pan para sándwich  

Utensilios

  • Olla honda mediana
  • Tabla para picar
  • Cuchillo
  • Cucharas para medir
  • Refrigerador
  • Horno
  • Charola para horno
  • Estufa
Reporta un error   aquí