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Sopa de calabaza con camote

Visitas: 3495 • Tiempo de preparación: 1 hrs, 0 min
5.0

Una sopa tradicional de otoño

Ingredientes

Ingredientes para receta

  • pimienta negra molida al gusto  
  • sal al gusto  
  • 1 pizca de nuez moscada  
  • 1 litro de caldo de pollo  
  • 2 piezas de papa blanca  
  • 3 tazas de calabaza de castilla  
  • 1 taza de camote  
  • 1 cucharada de jengibre fresco rallado  
  • 2 dientes de ajo  
  • 1 vara de apio  
  • 1 pieza de zanahoria  
  • 6 piezas de cebollita de cambray  
  • 2 cucharadas de aceite de oliva  
  • 2 cucharadas de mantequilla  

Ingredientes para decorar

  • crotones al gusto  

Utensilios

  • Taza para medir
  • Cucharas para medir
  • Tabla para picar
  • Cuchillo
  • Olla honda
  • Estufa
  • Licuadora
  • Cucharón
  • Pala

Preparación

Picar finamente la parte blanca de las cebollas de cambray y aparte el rabo verde. Picar finamente el ajo y la rama de apio. Pelar y picar la zanahoria en cupos pequeños. Pelar y cortar las papas en cubos pequeños.

Derretir la mantequilla junto con el aceite de oliva en una olla honda. Agregar la parte blanca de la cebolla picada junto con el apio y la zanahoria picados. Saltear durante 3 minutos.

Añadir el ajo picado, el jengibre rallado, la calabaza, el camote y las papas picadas y continuar cociendo 5 minutos sin dejar de mover. Agregar el caldo de pollo, sazonar con nuez moscada, sal y pimienta al gusto. Cuando comience a hervir; tapar, bajar el fuego y continuar cociendo 1 hora.

Retirar del fuego, dejar enfriar un poco y licuar la mitad de la mezcla con todo el caldo. Regresar la mezcla molida a la olla con el resto de las verduras y rectificar sazón.

Servir en platos hondos decorado con cotones y el rabo de la cebolla picado.

Sopa de calabaza con camote

Cocina y Comparte © Fotógrafo: Juan Pablo Aguilar

Ingredientes

Ingredientes para receta

  • pimienta negra molida al gusto  
  • sal al gusto  
  • 1 pizca de nuez moscada  
  • 1 litro de caldo de pollo  
  • 2 piezas de papa blanca  
  • 3 tazas de calabaza de castilla  
  • 1 taza de camote  
  • 1 cucharada de jengibre fresco rallado  
  • 2 dientes de ajo  
  • 1 vara de apio  
  • 1 pieza de zanahoria  
  • 6 piezas de cebollita de cambray  
  • 2 cucharadas de aceite de oliva  
  • 2 cucharadas de mantequilla  

Ingredientes para decorar

  • crotones al gusto  

Utensilios

  • Taza para medir
  • Cucharas para medir
  • Tabla para picar
  • Cuchillo
  • Olla honda
  • Estufa
  • Licuadora
  • Cucharón
  • Pala
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