Sopa de champiñones

Sabroso y sencilla sopa que se sirve como principio de comida o cena.

Calificación:
Visitas: 30026
  • Categorías: Sopas, cremas y caldos, Básicas recién casados, Cocina diaria, Menos de 60 minutos, Para diabéticos, Para colesterol elevado, Para hipertensos, Para niños, Para bajar de peso, Vegetarianos, Queso
  • Tiempo: 20 Minutos

Porciones:

Ingredientes para toda la receta

  • sal
  • 2 tazas de champiñones
  • 6 tazas de caldo de pollo
  • aceite de oliva
  • 1 pieza de cebolla blanca
  • 2 ramas de epazote
  • pimienta negra molida
  • 2 dientes de ajo
  • 3 piezas de chile serrano
  • 5 piezas de jitomate guaje
  • 1/2 taza de queso fresco
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Utensilios

  • Tabla para picar
  • Cuchillo grande
  • Licuadora
  • Olla honda
  • Estufa

Preparación:

Lavar los champiñones y córtalos en rebanadas. Picar finamente la mitad de la cebolla y todo el chile serrano.

Moler los jitomates en la licuadora con un poco de caldo de pollo, el ajo y la otra mitad de la cebolla. Reservar.

Acitronar la cebolla picada y el chile serrano en una olla honda con aceite de oliva durante un par de minutos. Agregar los champiñones y continuar cociendo de 3 a 5 minutos hasta que suelten su jugo.

Añadir el jitomate molido a la olla, agregar el epazote, sazonar con sal y pimienta y dejar cocer a fuego bajo tres minutos.

Agregar el caldo, rectificar sazón y dejar hervir por 5 minutos más.

Servir bien caliente decorando cada plato con el queso fresco desmenuzado.

Comentarios

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        Cocina y Comparte  © Fotógrafo: Cortesía
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Cocina y Comparte © Fotógrafo: Cortesía
Composición nutrimental por porción
Porciones 4
Contenido energético (Kcal) 126
Proteínas (g) 12
Lípidos totales (g) (grasas) 2
Ac. grasos saturados (g) 1
Ac. grasos monoinsaturados (g) 1
Ac. grasos poliinsaturados (g) 0
Colesterol (mg) 2
Hidratos de carbono (g) (carbohidratos) 15
Azúcar (g) n/a
Fibra dietética (g) 2
Calcio (mg) 104
Sodio (mg) 146
Hierro (mg) 2

ROJO: el contenido excede lo permitido para una porción de alimento, por lo que debe consumirse en forma esporádica.

VERDE: el contenido es el adecuado para una porción de alimento.

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