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Sopa de col con garbanzos

Visitas: 3245 • Tiempo de preparación: 45 min
5.0

Hoy te mostraremos cómo preparar la col púrpura, una verdura mexicana con un sabor delicioso.

Ingredientes

Ingredientes para receta

  • 300 gramos de setas  
  • 1 pieza de chile serrano  
  • 1/2 pieza de col  
  • 2 piezas de zanahoria  
  • 5 piezas de jitomate guaje  
  • aceite de oliva al gusto  
  • 2 ramas de cilantro  
  • 1 1/2 tazas de garbanzo  
  • sal al gusto  
  • 1/4 pieza de cebolla blanca  
  • 1 diente de ajo  
  • 300 gramos de pulpa de cerdo  

Utensilios

  • Tabla para picar
  • Cuchillo
  • Olla de presión
  • Olla honda grande
  • Taza para medir
  • Licuadora
  • Pala
  • Estufa

Preparación

Colocar los garbanzos con agua y sal en una olla de presión. Tapar la olla y sellar en el número 2. Poner al fuego, cuando comience a silbar, bajar la lumbre al mínimo y cocer durante 25 minutos. Dejar enfriar por completo antes de abrir la olla.

Cortar la col en tiras, la pulpa de cerdo en trozos a tamaño bocado, la zanahoria en rodajas.

Salpimentar los trozos de carne por todos lados y reservar.

Colocar los jitomates cortados en cuartos en el vaso de la licuadora junto con el chile serrano, diente de ajo y el cuarto de cebolla. Moler hasta obtener una mezcla homogénea. Reservar

Calentar aceite en la olla y cuando esté caliente sofreír los trozos de carne un par de minutos o hasta que cambien de color. Agregar la col y la zanahoria, continuar cociendo 5 minutos más. Incorporar la mezcla molida de jitomate, sazonar con pimienta y, sal. Añadir las ramas de cilantro. Tapar y dejar cocer hasta que las verduras y la carne estén cocidas.

Añadir los garbanzos con un poco de caldo dónde se cocieron, agregar las setas a la mitad y cocer dos minutos más.

Servir caliente.

Sopa de col con garbanzos

Cocina y Comparte © Fotógrafo: Juan Pablo Aguilar

Ingredientes

Ingredientes para receta

  • 300 gramos de setas  
  • 1 pieza de chile serrano  
  • 1/2 pieza de col  
  • 2 piezas de zanahoria  
  • 5 piezas de jitomate guaje  
  • aceite de oliva al gusto  
  • 2 ramas de cilantro  
  • 1 1/2 tazas de garbanzo  
  • sal al gusto  
  • 1/4 pieza de cebolla blanca  
  • 1 diente de ajo  
  • 300 gramos de pulpa de cerdo  

Utensilios

  • Tabla para picar
  • Cuchillo
  • Olla de presión
  • Olla honda grande
  • Taza para medir
  • Licuadora
  • Pala
  • Estufa

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