Sopa de col morada

Una sencilla y nutritiva receta de sopa para toda la familia. Es una excelente fuente de energía

Calificación:
Visitas: 5332
  • Categorías: Sopas, cremas y caldos, Entradas, Cocina diaria, Menos de 60 minutos, Vegetarianos, Para diabéticos, Para niños
  • Tiempo: 30 Minutos

Porciones:

Ingredientes para toda la receta

  • 1/2 barra de mantequilla
  • 1/2 litro de caldo de pollo
  • aceite de oliva
  • 2 piezas de papa blanca
  • sal
  • 1/4 pieza de cebolla morada
  • 1 pieza de col morada
  • sal de mar
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Utensilios

  • Tabla para picar
  • Cuchillo grande
  • Tazón
  • Olla gande honda
  • Olla honda mediana

Preparación:

Cortar la col en tiras y remojara 5 minutos en agua con desinfectante. Pelar las papas y cortarlas en bastones pequeños, que quepan en una cuchara de sopa. Picar la cebolla morada.

Poner a hervir por separado dos ollas con agua y un poco de sal de mar. Meter a blanquear la col en una olla, esto significa que se mete hasta que vuelva a soltar el hervor. Escurrir inmediatamente y poner en un tazón de agua con hielo. Esto hará que la col pierda su amargor. Hacer lo mismo con las papas en otra olla y ponerlas en hielo. Esto elimina un poco del almidón de las papas.

Derretir la mitad de la mantequilla en una olla honda con un poco de aceite de oliva para que no se queme. Acitronar la cebolla morada durante 5 minutos. Agregar las papas y cocer meneando constantemente durante 10 minutos hasta que estén un poco doradas.

Añadir la col bien escurrida y agregar el resto de la mantequilla. Sazonar con un poco de sal e incorporar todo durante 3 minutos.

Poner a hervir el caldo de pollo, agregar la col y dejar que hierva un par de minutos. 

Servir inmediatamente.

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        Cocina y Comparte  © Fotógrafo: Bertha Herrera
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Cocina y Comparte © Fotógrafo: Bertha Herrera
Composición nutrimental por porción
Porciones 4
Contenido energético (Kcal) 326
Proteínas (g) 6
Lípidos totales (g) (grasas) 24
Ac. grasos saturados (g) 13
Ac. grasos monoinsaturados (g) 8
Ac. grasos poliinsaturados (g) 1
Colesterol (mg) 55
Hidratos de carbono (g) (carbohidratos) 22
Azúcar (g) n/a
Fibra dietética (g) 2
Calcio (mg) 60
Sodio (mg) 107
Hierro (mg) 3

ROJO: el contenido excede lo permitido para una porción de alimento, por lo que debe consumirse en forma esporádica.

VERDE: el contenido es el adecuado para una porción de alimento.

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