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Sopa de cuitlacoche

Al estilo Sonia Ortiz

Porciones: 6 | Tiempo: 20 min

Ingredientes toda la receta
  • 1/4 pieza de cebolla blanca
  • 6 piezas de tortilla de maíz
  • aceite de oliva al gusto
  • 2 dientes de ajo
  • sal al gusto
  • 500 gramos de cuitlacoche
  • 50 gramos de queso fresco
  • 2 ramas de epazote
Utensilios
  • Licuadora
  • tabla para picar
  • cuchillo
  • olla honda grande
  • Pala
  • sartén abierto
Modo de preparación

Moler la mitad del cuitlacoche en la licuadora con un poco de agua.

Picar finamente el ajo y la cebolla y poner a sofreír durante un minuto en una olla honda con aceite de oliva.

Agregar le cuitlacoche entero y el molido, mezclar y continuar cociendo un par de minutos. Añadir dos litros de agua (se puede utilizar también caldo de pollo) y las ramas de epazote y continuar hirviendo 10 minutos hasta que el cuitlacoche esté suave. Retirar el epazote.

Cortar las tortillas en tras muy delgadas y poner a tostar sobre un sartén o calentar al microondas hasta que están bien duras.

Servir el caldo en platos espolvoreado con queso fresco y las tiras de tortilla.

Paso a paso
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Paso 1

Ingredientes: 500 gramos de cuitlacoche 2 ramas de epazote 2 dientes de ajo ¼ de cebolla blanca Aceite de oliva la gusto Sal, al gusto 50 gramos de queso fresco 6 tortillas de maíz

 
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Paso 2

Moler la mitad del cuitlacoche en la licuadora con un poco de agua.

 
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Paso 3

Picar finamente el ajo y la cebolla y poner a sofreír durante un minuto en una olla honda con aceite de oliva.

 
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Paso 4

Agregar le cuitlacoche entero.

 
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Paso 5

Añadir el molido, mezclar y continuar cociendo un par de minutos.

 
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Paso 6

Añadir dos litros de agua (se puede utilizar también caldo de pollo) y las ramas de epazote y continuar hirviendo 10 minutos hasta que el cuitlacoche esté suave. Retirar el epazote.

 
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Paso 7

Cortar las tortillas en tiras muy delgadas.

 
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Paso 8

Poner a tostar sobre un sartén o calentar al microondas hasta que están bien duras.

 
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Paso 9

Servir el caldo en platos, espolvoreado con queso fresco y las tiras de tortilla.