*

Cualquiera puede cocinar. Comparte tus recetas y participa.

Sopa de cuitlacoche

Visitas: 6512 • Tiempo de preparación: 20 min
5.0

Sabroso caldo mexicano, elaborado con cuitlacoche, el hongo que crece en las mazorcas de maíz.

Ingredientes

Ingredientes para toda la receta

  • 1/4 pieza de cebolla blanca  
  • 6 piezas de tortilla de maíz  
  • aceite de oliva al gusto  
  • 2 dientes de ajo  
  • sal al gusto  
  • 500 gramos de cuitlacoche  
  • 50 gramos de queso fresco  
  • 2 ramas de epazote  

Utensilios

  • Licuadora
  • Tabla para picar
  • Cuchillo
  • Olla honda grande
  • Pala
  • Sartén abierto

Preparación

Moler la mitad del cuitlacoche en la licuadora con un poco de agua.

Picar finamente el ajo y la cebolla y poner a sofreír durante un minuto en una olla honda con aceite de oliva.

Agregar le cuitlacoche entero y el molido, mezclar y continuar cociendo un par de minutos. Añadir dos litros de agua (se puede utilizar también caldo de pollo) y las ramas de epazote y continuar hirviendo 10 minutos hasta que el cuitlacoche esté suave. Retirar el epazote.

Cortar las tortillas en tras muy delgadas y poner a tostar sobre un sartén o calentar al microondas hasta que están bien duras.

Servir el caldo en platos espolvoreado con queso fresco y las tiras de tortilla.

Sopa de cuitlacoche

Cocina y Comparte © Fotógrafo: Jorge Sánchez jorgealurochi@gmail.com

Información nutricional

Contenido energético (Kcal)

112

Proteínas (g)

4.2

Lípidos totales / grasas (g)

2.33

Ácidos grasos saturados (g)

0.2

Ácidos grasos monoinsaturados (g)

0.8

Ácidos grasos poliinsaturados (g)

0.4

Colesterol (mg)

0

Hidratos de carbono / carbohidrato (g)

20.0

Azúcar (g)

n/a

Fibra dietética (g)

2.2

Calcio (mg)

122

Sodio (mg)

376

Hierro (mg)

0.89

Naranja: el contenido excede lo permitido para una porción de alimento, por lo que debe consumirse en forma esporádica.s
Verde: el contenido es el adecuado para una porción de alimento.

Ingredientes

Ingredientes para toda la receta

  • 1/4 pieza de cebolla blanca  
  • 6 piezas de tortilla de maíz  
  • aceite de oliva al gusto  
  • 2 dientes de ajo  
  • sal al gusto  
  • 500 gramos de cuitlacoche  
  • 50 gramos de queso fresco  
  • 2 ramas de epazote  

Utensilios

  • Licuadora
  • Tabla para picar
  • Cuchillo
  • Olla honda grande
  • Pala
  • Sartén abierto
Reporta un error   aquí