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Sopa minestra con flor de calabaza

Visitas: 4689 • Tiempo de preparación: 20 minutos
5.0

Platillo muy completo si agregamos pollo deshebrado, pues consumirá los tres grupos de alimentos y su sopa será una comida completa.

Ingredientes

Ingredientes para toda la receta

  • sal  
  • 2 piezas de cebollita de cambray  
  • pimienta negra molida  
  • 200 gramos de pasta de almejas  
  • 1 manojo de flor de calabaza  
  • 2 piezas de chile poblano  
  • 1 vara de epazote  
  • 1 1/2 tazas de caldo de pollo  
  • 2 dientes de ajo  
  • aceite de oliva  

Utensilios

  • Olla honda
  • Sartén abierto
  • Tabla para picar
  • Cuchillo grande
  • Cuchara
  • Estufa

Preparación

Tostar los chiles sobre la hornilla de la estufa, colocarlos en una bolsa de plástico para que se suden, lavar bajo en chorro de agua para retirar la piel, las semillas y las venas. Cortar en rajas.

Poner a hervir el caldo pollo con el epazote en una olla honda, cuando suelte el hervor agregar la sopa de almejas, hervir durante 5 minutos  y rectificar la sazón.

Colocar 3 cucharadas de aceite de oliva en la sartén y acitronar el ajo picado durante 2 minutos. Agregar las cebollas picadas, cocer hasta que se tornen transparentes. Añadir las flores de calabaza picadas y por último las rajas de chile poblano. Sazonar con sal y pimienta y retirar del fuego. Retirar el epazote de la olla con la sopa y agregar la mezcla de las flores de calabaza. Esperar a que suelte el hervor. Servir como sopa de principio.

Sopa minestra con flor de calabaza

Cocina y Comparte © Fotógrafo: Bertha Herrera

Preparación

Tostar los chiles sobre la hornilla de la estufa, colocarlos en una bolsa de plástico para que se suden, lavar bajo en chorro de agua para retirar la piel, las semillas y las venas. Cortar en rajas.

Poner a hervir el caldo pollo con el epazote en una olla honda, cuando suelte el hervor agregar la sopa de almejas, hervir durante 5 minutos  y rectificar la sazón.

Colocar 3 cucharadas de aceite de oliva en la sartén y acitronar el ajo picado durante 2 minutos. Agregar las cebollas picadas, cocer hasta que se tornen transparentes. Añadir las flores de calabaza picadas y por último las rajas de chile poblano. Sazonar con sal y pimienta y retirar del fuego. Retirar el epazote de la olla con la sopa y agregar la mezcla de las flores de calabaza. Esperar a que suelte el hervor. Servir como sopa de principio.

Sopa minestra con flor de calabaza

Cocina y Comparte © Fotógrafo: Bertha Herrera

Información nutricional

Contenido energético (Kcal)

262

Proteínas (g)

10

Lípidos totales / grasas (g)

4

Ácidos grasos saturados (g)

1

Ácidos grasos monoinsaturados (g)

3

Ácidos grasos poliinsaturados (g)

1

Colesterol (mg)

0

Hidratos de carbono / carbohidrato (g)

47

Azúcar (g)

n/a

Fibra dietética (g)

1

Calcio (mg)

42

Sodio (mg)

85

Hierro (mg)

4

Naranja: el contenido excede lo permitido para una porción de alimento, por lo que debe consumirse en forma esporádica.s
Verde: el contenido es el adecuado para una porción de alimento.

Ingredientes

Ingredientes para toda la receta

  • sal  
  • 2 piezas de cebollita de cambray  
  • pimienta negra molida  
  • 200 gramos de pasta de almejas  
  • 1 manojo de flor de calabaza  
  • 2 piezas de chile poblano  
  • 1 vara de epazote  
  • 1 1/2 tazas de caldo de pollo  
  • 2 dientes de ajo  
  • aceite de oliva  

Utensilios

  • Olla honda
  • Sartén abierto
  • Tabla para picar
  • Cuchillo grande
  • Cuchara
  • Estufa

Paso a paso

S 444 1475637920
S 779 1475637175
S 1065 1475636464
S 1739 1475634806
S 1836 1475634643
S 2256 1475633588

Comentarios

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Gracias.
U 16
July, no si solamente la tuestas no cambia la composición.
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Gracias, Sonia, por contestarme. Si en vez de dorarla con aceite la tuesto nada más, como si fuera a dorarla, pero sin aceite; ¿cambiaría así la composición? Gracias.
U 16
July, Si puedes dorarla, pero no le hace flata en esta receta y le estarías agregando grasa, esto cambia la composición nutrimental. Saludos
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Hola, Sonia; te comento que vi el tuto para manejar la página, es muy fácil. He puesto el filtro para diabéticos, porque soy pre-diabética; esta sopa me encantó; ahora, tengo una pregunta ¿puedo dorar la pasta antes de ponerla a hervir?
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