Paso 1
Ingredientes: 200 gramos sopa de pasta de almejas 1 ½ taza caldo de pollo 1 manojo de flor de calabaza 2 dientes de ajo 2 cebollitas cambray 2 chiles poblanos 1 rama de epazote Aceite de oliva Sal y pimienta al gusto

 

Paso 2
Tostar los chiles sobre la hornilla de la estufa, colocarlos en una bolsa de plástico para que se suden, lavar bajo en chorro de agua para retirar la piel, las semillas y las venas. Cortar en rajas. Poner a hervir el caldo pollo con el epazote en una olla honda, cuando suelte el hervor agregar la sopa de conchas, hervir durante 5 minutos y rectificar la sazón.

 

Paso 3
Colocar 3 cucharadas de aceite de oliva en la sartén y acitronar el ajo picado durante 2 minutos. Agregar las cebollas picadas, cocer hasta que se tornen transparentes. Añadir las flores de calabaza picadas.

 

Paso 4
Por último agregar las rajas de chile poblano. Cocer 5 minutos, sazonar con sal y pimienta y retirar del fuego.

 

Paso 5
Retirar el epazote de la olla con la sopa y agregar la mezcla de las flores de calabaza. Esperar a que suelte el hervor.

 

Paso 6
Servir como sopa de principio.