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Sopa oriental de setas

Visitas: 5599 • Tiempo de preparación: 45 min
4.7

Una deliciosa receta de sopa vegetariana con un toque oriental.

Ingredientes

Ingredientes para toda la receta

  • pimienta negra molida al gusto  
  • 2 piezas de zanahoria  
  • 2 varas de apio  
  • 1 pieza de chile de árbol  
  • 1 litro de agua  
  • 2 cucharadas de aceite de girasol  
  • 10 ramas de cilantro  
  • sal al gusto  
  • 150 gramos de fideo chino  
  • 3 cucharadas de salsa de soya  
  • 250 gramos de setas frescas  
  • 1 trozo de jengibre fresco  
  • 4 piezas de echalote  
  • 25 gramos de setas secas  

Utensilios

  • Tabla para picar
  • Cuchillo
  • Olla honda mediana
  • Estufa
  • Cucharas para medir
  • Olla honda pequeña
  • Pala
  • Colador

Preparación

 Para preparar el caldo, poner a hervir el agua. Una vez hirviendo agregar las setas secas y apague el fuego. Dejar reposar por 20 minutos.

Picar finamente los echalotes. Filetear las zanahorias y las ramas de apio en trozos de 10 cm de largo bien delgados. Pelar y rallar el jengibre hasta obtener  2 cucharitas del mismo. Picar el chile de árbol.

Sacar las setas secas ya hidratadas del caldo, reservar el caldo y filetear las setas hidratadas y las frescas. 

Calentar el aceite de girasol en una olla honda, agregar los echalotes picados y sofreír un par de minutos. Agregar el apio fileteado el jengibre rallado y el chile de árbol picado y continuar cociendo de 3 a 4 minutos. Añadir las zanahorias en bastones delgados, las setas hidratadas y las frescas fileteadas. Revolver bien, bajar el fuego y continuar cociendo 5 minutos más. 

Agregar el caldo del remojo de las setas a la mezcla de verduras junto con la salsa de soya y continuar cociendo a fuego bajo.

Ponga agua a hervir en una olla, en cuanto hierva, agregar los fideos chinos y dejar hervir durante 4 minutos, escurrir los fideos y agregar al caldo junto con 5 ramas de cilantro. Continuar cociendo 2 minutos más. Rectificar si le hace falta sal.

Servir caliente decorado con hojas de cilantro.

Sopa oriental de setas

Cocina y Comparte © Fotógrafo: Jorge Sánchez jorgealurochi@gmail.com

Información nutricional

Contenido energético (Kcal)

147

Proteínas (g)

5.2

Lípidos totales / grasas (g)

8.10

Ácidos grasos saturados (g)

0.9

Ácidos grasos monoinsaturados (g)

1.6

Ácidos grasos poliinsaturados (g)

3.7

Colesterol (mg)

1

Hidratos de carbono / carbohidrato (g)

15.8

Azúcar (g)

2.1

Fibra dietética (g)

3.6

Calcio (mg)

66

Sodio (mg)

725

Hierro (mg)

2.68

Naranja: el contenido excede lo permitido para una porción de alimento, por lo que debe consumirse en forma esporádica.s
Verde: el contenido es el adecuado para una porción de alimento.

Ingredientes

Ingredientes para toda la receta

  • pimienta negra molida al gusto  
  • 2 piezas de zanahoria  
  • 2 varas de apio  
  • 1 pieza de chile de árbol  
  • 1 litro de agua  
  • 2 cucharadas de aceite de girasol  
  • 10 ramas de cilantro  
  • sal al gusto  
  • 150 gramos de fideo chino  
  • 3 cucharadas de salsa de soya  
  • 250 gramos de setas frescas  
  • 1 trozo de jengibre fresco  
  • 4 piezas de echalote  
  • 25 gramos de setas secas  

Utensilios

  • Tabla para picar
  • Cuchillo
  • Olla honda mediana
  • Estufa
  • Cucharas para medir
  • Olla honda pequeña
  • Pala
  • Colador

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