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Sopa vegetariana de garbanzos con verduras

Visitas: 12654 • Tiempo de preparación: 35 minutos
5.0

Una sopa caliente llena de nutrientes fácil de cocinar con las verduras que tengas a la mano.

Ingredientes

Ingredientes para receta

  • 1 trozo de poro  
  • 1/2 pieza de brócoli  
  • 1 pieza de calabacita italiana  
  • 1 pieza de zanahoria  
  • sal al gusto  
  • comino al gusto  
  • pimienta negra al gusto  
  • 2 cucharadas de aceite de oliva  
  • 250 gramos de garbanzo  

Utensilios

  • Tabla para picar
  • Cuchillo
  • Olla honda mediana
  • Olla de presión
  • Pala
  • Estufa

Preparación

 Colocar  los garbanzos con agua y sal en una olla de presión. Tapar y sellar bien y poner en el número 2. Poner a fuego alto, cuando comience a silbar, bajar la lumbre al mínimo y cocer 25 minutos. Dejar enfriar por completo antes de abrir la olla. 

Cortar el poro en rodajas, la calabacita, zanahoria, en cubos medianos y el brócoli en floretes. Reservar.

Calentar el aceite en una olla y sofreír el poro un par de minutos, añadir la zanahoria,  los floretes de brócoli y la calabacita y continuar cociendo unos minutos más o hasta que las verduras tomen más color. Agregamos los garbanzos con un poco del caldo dónde se cocieron, sazonamos con comino, pimienta y sal si fuera necesario.

Servir caliente.

Sopa vegetariana de garbanzos con verduras

Cocina y Comparte © Fotógrafo: Jorge Sánchez

Preparación

 Colocar  los garbanzos con agua y sal en una olla de presión. Tapar y sellar bien y poner en el número 2. Poner a fuego alto, cuando comience a silbar, bajar la lumbre al mínimo y cocer 25 minutos. Dejar enfriar por completo antes de abrir la olla. 

Cortar el poro en rodajas, la calabacita, zanahoria, en cubos medianos y el brócoli en floretes. Reservar.

Calentar el aceite en una olla y sofreír el poro un par de minutos, añadir la zanahoria,  los floretes de brócoli y la calabacita y continuar cociendo unos minutos más o hasta que las verduras tomen más color. Agregamos los garbanzos con un poco del caldo dónde se cocieron, sazonamos con comino, pimienta y sal si fuera necesario.

Servir caliente.

Sopa vegetariana de garbanzos con verduras

Cocina y Comparte © Fotógrafo: Jorge Sánchez

Información nutricional

Contenido energético (Kcal)

209

Proteínas (g)

8.0

Lípidos totales / grasas (g)

9.55

Ácidos grasos saturados (g)

1.2

Ácidos grasos monoinsaturados (g)

6.0

Ácidos grasos poliinsaturados (g)

1.6

Colesterol (mg)

0

Hidratos de carbono / carbohidrato (g)

26.0

Azúcar (g)

4.8

Fibra dietética (g)

7.5

Calcio (mg)

81

Sodio (mg)

400

Hierro (mg)

3.34

Naranja: el contenido excede lo permitido para una porción de alimento, por lo que debe consumirse en forma esporádica.s
Verde: el contenido es el adecuado para una porción de alimento.

Ingredientes

Ingredientes para receta

  • 1 trozo de poro  
  • 1/2 pieza de brócoli  
  • 1 pieza de calabacita italiana  
  • 1 pieza de zanahoria  
  • sal al gusto  
  • comino al gusto  
  • pimienta negra al gusto  
  • 2 cucharadas de aceite de oliva  
  • 250 gramos de garbanzo  

Utensilios

  • Tabla para picar
  • Cuchillo
  • Olla honda mediana
  • Olla de presión
  • Pala
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