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Souffle de chicharrón prensado

Visitas: 851 • Tiempo de preparación: 35 minutos
5.0

Hoy prepararemos un delicioso souffle de chicharrón prensado.

Ingredientes

Ingredientes para receta

  • 2 cucharadas de mantequilla  
  • 2 cucharadas de harina de trigo  
  • 2 tazas de leche de vaca  
  • 200 gramos de queso gruyere  
  • 200 gramos de queso manchego  
  • 200 gramos de queso parmesano  
  • 6 piezas de huevo  
  • 1 taza de chicharrón prensado  
  • 2 cucharadas de cebolla picada  
  • 2 cucharadas de epazote picado  
  • 1 cucharada de chile chipotle adobado  
  • 250 gramos de arúgula baby  
  • aceite de oliva al gusto  
  • vinagre al gusto  
  • sal al gusto  
  • pimienta negra molida al gusto  

Utensilios

  • Olla honda mediana
  • Batidor de globo
  • Taza para medir
  • Cucharas para medir
  • Molde para bollitos
  • Horno
  • Pala
  • Cuchara
  • Estufa

Preparación

En una olla se pone a derretir la mantequilla, se le añade la harina y se fríe por dos minutos. se le añade la leche, la sal y la pimienta y se deja que espese mas o menos dos minutos y se retira del fuego. 

Se añaden las yemas una a una, meneando fuertemente con el globo, se le añade el queso rallado y el chicharrón que previamente le añadimos el epazote y el chile.

Las claras se baten a punto de turrón y se les incorpora de manera envolvente la mezcla anterior. Se vierte esta mezcla en moldes individuales o en un molde grande para souffle engrasado con mantequilla y se mete al horno precalentado a 170 grados centígrados por 30 minutos aproximadamente. Debe quedar aguadito de en medio, se sirve inmediatamente para que no se baje. Acompañalo con una ensalada de arúgula.

Souffle de chicharrón prensado

Cocina y Comparte © Fotógrafo: La cocina de Rosina

Información nutricional

Contenido energético (Kcal)

632

Proteínas (g)

48.2

Lípidos totales / grasas (g)

44.27

Ácidos grasos saturados (g)

18.2

Ácidos grasos monoinsaturados (g)

11.6

Ácidos grasos poliinsaturados (g)

2.2

Colesterol (mg)

226

Hidratos de carbono / carbohidrato (g)

8.9

Azúcar (g)

0.2

Fibra dietética (g)

0.6

Calcio (mg)

720

Sodio (mg)

914

Hierro (mg)

2.06

Naranja: el contenido excede lo permitido para una porción de alimento, por lo que debe consumirse en forma esporádica.s
Verde: el contenido es el adecuado para una porción de alimento.

Ingredientes

Ingredientes para receta

  • 2 cucharadas de mantequilla  
  • 2 cucharadas de harina de trigo  
  • 2 tazas de leche de vaca  
  • 200 gramos de queso gruyere  
  • 200 gramos de queso manchego  
  • 200 gramos de queso parmesano  
  • 6 piezas de huevo  
  • 1 taza de chicharrón prensado  
  • 2 cucharadas de cebolla picada  
  • 2 cucharadas de epazote picado  
  • 1 cucharada de chile chipotle adobado  
  • 250 gramos de arúgula baby  
  • aceite de oliva al gusto  
  • vinagre al gusto  
  • sal al gusto  
  • pimienta negra molida al gusto  

Utensilios

  • Olla honda mediana
  • Batidor de globo
  • Taza para medir
  • Cucharas para medir
  • Molde para bollitos
  • Horno
  • Pala
  • Cuchara
  • Estufa

Comentarios

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U 2
Celia Marín Chiunti 15 de noviembre de 2016 19:29
Se ve buenísimo Rossina,, gracias por compartir
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