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Spaghetti con pesto y ejotes

Visitas: 4454 • Tiempo de preparación: 20 min
4.5

Una pasta que se puede servir como de comida completa o como guarnición.

Ingredientes

Ingredientes para toda la receta

  • 1/2 taza de aceite de oliva  
  • 1/4 taza de piñón  
  • 1/4 taza de nuez  
  • 1 diente de ajo  
  • 1 1/2 tazas de albahaca fresca  
  • 4 cucharadas de queso parmesano rallado  
  • 2 tazas de ejotes  
  • 500 gramos de pasta de fetuccini la moderna  
  • sal al gusto  

Utensilios

  • Olla honda grande
  • Escurridor
  • Tabla para picar
  • Cuchillo
  • Licuadora
  • Pala miserable
  • Estufa
  • Pinza

Preparación

Cortar las puntas de los ejotes y descartar, cortar cada ejote en tres partes. Poner agua a hervir y agregar un poco de sal. Añadir los ejotes y hervir durante 10 minutos hasta que cambien de color y se tornen un poco suaves. Escurrir y reservar.
Para preparar la salsa pesto colocar en el vaso de la licuadora las hojas de albahaca lavadas junto con los piñones, las nueces, el ajo picado y el queso parmesano. Licuar y añadir poco a poco el aceite de oliva, bajar con la pala miserable los lados y continuar licuando hasta que la mezcla tome una consistencia adecuada. Reservar.
Poner a cocer la pasta en una olla honda con agua con un poquito de sal hasta que esté al dente, firme por dentro y suave por fuera, aproximadamente 7 a 11 minutos. Escurrir en un colador.
Mezclar la pasta con la salsa y los ejotes en un tazón, utilizando un movimiento envolvente con la cuchara de madera.
Servir inmediatamente.

Spaghetti con pesto y ejotes

Cocina y Comparte © Fotógrafo: Jorge Sánchez jorgealurochi@gmail.com

Información nutricional

Contenido energético (Kcal)

413

Proteínas (g)

9

Lípidos totales / grasas (g)

30

Ácidos grasos saturados (g)

n/a

Ácidos grasos monoinsaturados (g)

n/a

Ácidos grasos poliinsaturados (g)

n/a

Colesterol (mg)

3

Hidratos de carbono / carbohidrato (g)

30

Azúcar (g)

n/a

Fibra dietética (g)

5

Calcio (mg)

148

Sodio (mg)

257

Hierro (mg)

4

Naranja: el contenido excede lo permitido para una porción de alimento, por lo que debe consumirse en forma esporádica.s
Verde: el contenido es el adecuado para una porción de alimento.

Ingredientes

Ingredientes para toda la receta

  • 1/2 taza de aceite de oliva  
  • 1/4 taza de piñón  
  • 1/4 taza de nuez  
  • 1 diente de ajo  
  • 1 1/2 tazas de albahaca fresca  
  • 4 cucharadas de queso parmesano rallado  
  • 2 tazas de ejotes  
  • 500 gramos de pasta de fetuccini la moderna  
  • sal al gusto  

Utensilios

  • Olla honda grande
  • Escurridor
  • Tabla para picar
  • Cuchillo
  • Licuadora
  • Pala miserable
  • Estufa
  • Pinza
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