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Spagueti en crema de flor de calabaza con calabacitas y elote

Visitas: 22782 • Tiempo de preparación: 30 min
4.5

Deliciosa pasta que se puede servir como guarnición o tomarse como plato fuerte.

Ingredientes

Ingredientes para toda la receta

  • pimienta negra molida al gusto  
  • 4 tazas de leche de vaca  
  • 1/4 pieza de cebolla blanca  
  • 1/4 taza de aceite de oliva  
  • 4 manojos de flor de calabaza  
  • 2 tazas de granos de elote  
  • 4 piezas de calabacita  
  • 1 diente de ajo  
  • 4 cucharadas de harina de trigo  
  • sal al gusto  
  • 500 gramos de spaghetti de luigi alta proteína  
  • 1/4 manojo de cilantro  

Utensilios

  • Olla honda grande
  • Sartén abierto con tapa
  • Pala
  • Licuadora
  • Estufa
  • Tabla para picar
  • Cuchillo

Preparación

Retirar el pistilo y el rabo de los manojos de flor de calabaza, picar la corola en trozos pequeños de la mitad de las flores y reservar la otra mitad. Picar las calabacitas en cubos. Picar finamente el ajo y la cebolla.

Moler las flores que no se picaron en la licuadora con dos tazas de leche. Reservar.

Acitronar el ajo y la cebolla picados en un sartén con un cuarto de taza de aceite de oliva durante 2 minutos, agregar el elote desgranado y la flor de calabaza picada y continuar cociendo 3 minutos más. Agregar el harina y cocer hasta que esté dorada, aproximadamente 3 minutos, sin dejar de mezclar vigorosamente para que no se hagan grumos.

Añadir las flores molidas con la leche poco a poco y mezclar para que se integre sin grumos. Agregar el resto de la leche, sazonar con sal y pimienta al gusto, dejar que suelte el hervor, bajar la flama y dejar cocer 10 minutos hasta que tome la consistencia deseada. Agregar las calabacitas picadas y cocer 5 minutos más. Reservar.

Para cocer la pasta, poner agua a hervir en una olla grande honda, cuando suelte el hervor, agregar una cucharada de sal. Añadir la pasta y dejar hervir hasta que esté al dente (suave por fuera y firme por dentro). Escurrir.

Mezclar la pasta con la salsa de flor de calabaza, calabacitas y elote. 

Servir como plato fuerte o guarnición adornada con cilantro picado.

 

Spagueti en crema de flor de calabaza con calabacitas y elote

Cocina y Comparte © Fotógrafo: Jorge Sánchez jorgealurochi@gmail.com

Información nutricional

Contenido energético (Kcal)

576

Proteínas (g)

17.5

Lípidos totales / grasas (g)

16.19

Ácidos grasos saturados (g)

5.0

Ácidos grasos monoinsaturados (g)

9.2

Ácidos grasos poliinsaturados (g)

1.5

Colesterol (mg)

22

Hidratos de carbono / carbohidrato (g)

90.1

Azúcar (g)

0.1

Fibra dietética (g)

5.7

Calcio (mg)

278

Sodio (mg)

470

Hierro (mg)

2.52

Naranja: el contenido excede lo permitido para una porción de alimento, por lo que debe consumirse en forma esporádica.s
Verde: el contenido es el adecuado para una porción de alimento.

Ingredientes

Ingredientes para toda la receta

  • pimienta negra molida al gusto  
  • 4 tazas de leche de vaca  
  • 1/4 pieza de cebolla blanca  
  • 1/4 taza de aceite de oliva  
  • 4 manojos de flor de calabaza  
  • 2 tazas de granos de elote  
  • 4 piezas de calabacita  
  • 1 diente de ajo  
  • 4 cucharadas de harina de trigo  
  • sal al gusto  
  • 500 gramos de spaghetti de luigi alta proteína  
  • 1/4 manojo de cilantro  

Utensilios

  • Olla honda grande
  • Sartén abierto con tapa
  • Pala
  • Licuadora
  • Estufa
  • Tabla para picar
  • Cuchillo
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