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Tacos al pastor vegetarianos

Visitas: 55493 • Tiempo de preparación: 20 min
5.0

Una receta vegetariana que te dejará pensando que comiste carne.

Ingredientes

Ingredientes para toda la receta

  • 1/2 pieza de cebolla blanca  
  • 2 piezas de limón  
  • 16 piezas de tortilla de maíz  
  • 1/2 manojo de cilantro  
  • sal al gusto  
  • 4 piezas de chile guajillo  
  • 2 piezas de chile pasilla  
  • 5 cucharadas de salsa de soya  
  • 200 gramos de soya texturizada  
  • 4 piezas de jitomate guaje  
  • 2 rebanadas de piña  
  • 1 diente de ajo  

Utensilios

  • Olla honda mediana
  • Estufa
  • Escurridor
  • Licuadora
  • Tabla para picar
  • Cuchillo
  • Cuchara
  • Sartén abierto
  • Comal

Preparación

Para preparar el adobo, desvenar los chiles pasilla y guajillo. Hervir junto con los jitomates durante 5 minutos. Escurrir y moler en la licuadora junto con el diente de ajo.

Sofreír la salsa en un poco de aceite de oliva. Reservar.

Poner agua a hervir, en cuanto suelte el hervor, apagar el fuego y agregar la soya. Remojar durante 1 minuto. Escurrir la soya en un colador. Con mucho cuidado de no quemarse, exprimirla bien para sacarle toda el agua hasta que quede lo más seca posible. Esto permite quitarle el sabor a la soya y que quede absorbente y adquiera el sabor que se le quiere dar.

Sofreír ligeramente la soya ya exprimida en una sartén con aceite de oliva. Agregar la salsa de soya y el jugo de limón y mezclar muy bien. Añadir el adobo y continuar cociendo un par de minutos, mezclando para que se integren los sabores. Rectificar sazón y agregar sal si le hace falta.

Calentar las tortillas,  rellenar con la soya adobada.

Servir espolvoreados con cilantro, cebolla y piña picados.

Tacos al pastor vegetarianos

Cocina y Comparte © Fotógrafo: Cortesía

Información nutricional

Contenido energético (Kcal)

521

Proteínas (g)

29.4

Lípidos totales / grasas (g)

5.16

Ácidos grasos saturados (g)

0.5

Ácidos grasos monoinsaturados (g)

1.1

Ácidos grasos poliinsaturados (g)

2.2

Colesterol (mg)

0

Hidratos de carbono / carbohidrato (g)

95.9

Azúcar (g)

8.9

Fibra dietética (g)

15.9

Calcio (mg)

395

Sodio (mg)

1823

Hierro (mg)

11.30

Naranja: el contenido excede lo permitido para una porción de alimento, por lo que debe consumirse en forma esporádica.s
Verde: el contenido es el adecuado para una porción de alimento.

Ingredientes

Ingredientes para toda la receta

  • 1/2 pieza de cebolla blanca  
  • 2 piezas de limón  
  • 16 piezas de tortilla de maíz  
  • 1/2 manojo de cilantro  
  • sal al gusto  
  • 4 piezas de chile guajillo  
  • 2 piezas de chile pasilla  
  • 5 cucharadas de salsa de soya  
  • 200 gramos de soya texturizada  
  • 4 piezas de jitomate guaje  
  • 2 rebanadas de piña  
  • 1 diente de ajo  

Utensilios

  • Olla honda mediana
  • Estufa
  • Escurridor
  • Licuadora
  • Tabla para picar
  • Cuchillo
  • Cuchara
  • Sartén abierto
  • Comal
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