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Tacos de alambre vegetariano

Al estilo Sonia Ortiz

Porciones: 3 | Tiempo: 20 min

Ingredientes receta
  • 1 pieza de zanahoria
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • sal al gusto
  • 9 piezas de tortilla de maíz
  • 1 diente de ajo
  • 1/2 pieza de cebolla morada
  • 6 piezas de champiñones
  • 1/2 pieza de pimiento morrón verde
  • 1/2 pieza de pimiento morrón rojo
  • 1 pieza de pimiento morrón amarillo
Utensilios
  • tabla para picar
  • cuchillo
  • Pala
  • estufa
  • sartén
Modo de preparación

Picar finamente la cebolla, diente de ajo, zanahoria y pimiento morrón descartando la parte blanca del centro. Rebanar los champiñones y reservar.

Calentar el aceite de oliva en el sartén y cuando esté caliente sofreír la cebolla y ajo picado un par de minutos.

Agregar la zanahoria picada, pimiento morrón picado y continuar cociendo 5 minutos más.

Añadir los champiñones, revolver con la pala y dejar cocer 3 a 5 minutos más o hasta que todo esté cocido. Sazonar con sal.

Para armar los tacos; calentar la tortilla sobre el comal o sartén y rellenar con un poco de la mezcla de verduras.

Servir inmediatamente.